コーヒーを飲むと食道がんになる可能性はありますか？栄養士：これが本当の癌の死因4つです

「がんの王様」とも呼ばれる食道がんは、とても恐ろしい病気です。食生活と食道がんのリスクの関係に注目が集まり始めています。インターネット上では「コーヒーを飲むと食道がんになる」という言い伝えも広まり、その真相を心配する声も上がっています。この伝説に加えて、インターネット上では「1日500mg以上のカフェインを摂取すると、乳腺線維嚢胞症や乳がんになりやすい」という噂も広まっています。コーヒーを飲むと本当にこの2つのがんになるのでしょうか？栄養士の意見を聞いてみましょう。

食道がんの三大死因：シャンパン、ペニーロイヤル、ワイン

食道がんのリスクは何ですか?食道がんは2つのカテゴリーに分けられます。1つは食道扁平上皮がんであり、主な既知のリスク要因は「ABCD」、つまり飲酒、ビンロウの実の摂取、喫煙（一般に香、ビンロウの実、ワインとして知られています）です。もう1つは食道腺がんであり、リスクは長期の胃食道逆流症から生じ、表皮の変性とがんを引き起こします。また、ほとんどの人には馴染みのないバレット食道も前がん病変を引き起こし、食道腺がんに発展する可能性があります。

食道がんを予防するには、まず上記の危険因子、特に喫煙、飲酒、ビンロウの実の摂取を避ける必要があります。これは食道がんを予防する重要な鍵であるだけでなく、この3つの趣味を避けることで多くのがんの発生を防ぐこともできます。さらに、食道がんの発生を減らすために、野菜、果物、ビタミンCを含む食品などを多く食べましょう。

コーヒー自体はがんを引き起こすわけではないので、「高温」で飲むのは避けましょう

ところで、コーヒーを飲むと本当に食道がんになるのでしょうか？栄養士のガオ・ミンミン氏は、世界保健機関（WHO）傘下の国際がん研究機関（IARC）によると、近年、世界10カ国から23人の一流科学者からなるチームが結成され、過去の1,000件以上の研究報告書を再検討した結果、世界保健機関は重大声明を発表し、コーヒーをクラス2Bの発がん性物質からクラス3（ヒトに対する発がん性物質として分類できない）に格下げしたと述べた。しかし、世界保健機関は、コーヒー自体はがんの原因にはならないものの、「高温」のコーヒーを長期にわたって飲むことは、特定のがんに関係する可能性があると述べています。

食道は 60 度以下の温度に耐えることができます。65 度以上の熱い飲み物を頻繁に飲むと、食道の表皮粘膜細胞が直接火傷する可能性があります。火傷、炎症、かさぶたの形成が繰り返されると、粘膜組織の損傷が起こりやすくなります。

コーヒーがガンの原因になるわけではありません。65度以上の熱い飲み物はガンになるリスクがあります。

コーヒーががんを引き起こす可能性があるという証拠は十分になく、他の科学者は、飲み物そのものではなく、「熱すぎる（65度以上）」コーヒーを飲むことががんの原因の1つであると指摘している。一般的に、食道は 60 度以下の温度に耐えることができます。65 度以上の熱い飲み物を頻繁に飲むと、食道の表皮粘膜細胞が直接火傷する可能性があります。火傷、炎症、かさぶたの形成が繰り返されると、粘膜組織の病変が起こりやすく、食道がんを引き起こす可能性があります。

[栄養士のヒント]:

栄養士のガオ・ミンミン氏は、食道がんを予防するには、熱すぎる食べ物や粗い食べ物を避けることに加え、ゆっくり噛んで食べ過ぎないように注意する必要があると述べた。また、食道粘膜への刺激や損傷を減らすために、過度の飲酒や喫煙も避けてください。健康を維持するための基本的な方法は、食生活と生活習慣から始めることです。

世界保健機関は、コーヒーをクラス 2B 発がん物質からクラス 3 (ヒトに対する発がん物質として分類できない) に格下げしました。

インターネット上の別の噂を見てみましょう。「1日に500mgを超えるカフェインを摂取すると、乳腺線維嚢胞症や乳がんになりやすい。」乳腺線維嚢胞症は乳房組織の良性変化であり、悪性ではない病変です。したがって、通常の状況では、がんの心配はおそらくないでしょう。 2013年に発表されたコーヒー、チョコレート、紅茶などのカフェイン含有食品と乳房疾患の関係に関するシステマティックレビューによると、カフェインの過剰摂取は乳房線維嚢胞性病変や乳がんの形成とは無関係であることも指摘されています。

発がん性物質は食品を表す4つのレベルに分けられています

国際がん研究機関 (IARC) は、研究証拠の十分性に基づいて、発がん性物質を重度から軽度まで次の 4 つのレベルに分類しています。

【レベル1：発がん性因子と判定】

例としては、タバコ（喫煙または噛みタバコ）、ビンロウの実、ホルムアルデヒド、ディーゼルエンジンの排気ガス、アスベスト、マスタードガス、ガンマ線などが挙げられます。

[クラス2A: ヒトに対する発がん性物質である可能性が高い]

例: 太陽ランプ、紫外線、高温の揚げ物によって放出される物質。

[クラス2B: ヒトに対する発がん性がある可能性がある]

例: スチレン、ガソリンエンジンの排気ガス、溶接煙、極低周波電磁波（小児白血病用）。

【レベル3：ヒトに対する発がん性物質として分類できない】

例: コーヒー、トルエン、アンピシリン（ペニシリンの一種）、次亜塩素酸塩。

[レベル4: 非ヒト発がん性物質である可能性が高い]

例：カプロラクタム（ナイロンプラスチックを合成するための中間原料）。