砂糖を減らすと脂肪が減りますか？低糖質食卓ではこう食べよう！

低糖質ダイエットで体重を減らすのは、再び体重が増えたり筋肉が減ったりすることがないため、最も理想的な減量方法です。ここでは、糖質制限ダイエットの仕組みと、糖質制限ダイエットにおける鶏の胸肉のタンパク質の働きについて説明します。

過剰な糖分は肥満の原因である

砂糖を含む甘い食べ物、また食物繊維を除く米、パン、麺類などの炭水化物はすべて糖質です。私たちは通常、食事をすると糖分を摂取し、体内でブドウ糖に分解されてカロリーに変換されます。しかし、膵臓からインスリンというホルモンが分泌され、本来は体のカロリーとして使われるはずの糖分が体脂肪に変換され、体内に蓄積されます。これが肥満の主な原因です。

砂糖を減らすと脂肪が減る仕組み

糖質制限食を始めると、体内の脂肪が糖分に置き換わり、体が利用できるカロリーに変換され、脂肪の燃焼を助けます。脂肪は「脂肪酸」に分解されて筋肉のエネルギー源となるほか、肝臓で「ケトン体」と呼ばれる物質に変換され、脳を含む全身の臓器のエネルギー源となります。糖質を減らし、合成ケトン体の代謝を活性化することで、脂肪をカロリーに変換できる体質を作ることを「ケトジェニックダイエット減量法」といいます。代謝を変えて体重増加を防ぐのが特徴です。

糖質を減らしてダイエットをするときにはタンパク質がとても大切です！

糖質摂取量を減らすと、脂肪酸とケトン体が主なエネルギー源となり、同時に「糖生成反応」と呼ばれるプロセスが開始され、体に必要な最も基本的な炭水化物が生成されます。主な材料源は、筋肉を分解して得られるアミノ酸です。したがって、体重を減らすために糖分の摂取量を減らすときは、筋肉の減少を防ぐために必ずタンパク質を摂取する必要があります。

筋肉量が減ると基礎代謝が低下し、太りやすくなります。鶏の胸肉を多く食べると、筋肉を失わずにタンパク質を効果的に吸収できます。脂肪だけを減らすことができるので、とても健康的な減量方法です。また、糖質制限をする際には、脂肪も重要なエネルギー源になります。カロリーばかりに気をとられるのではなく、良質な脂肪（特にオメガ3脂肪酸）を積極的に摂るようにしましょう。

ケトジェニックダイエットの基本概念に向けて

積極的な食物摂取

．タンパク質：1日の摂取量：体重1kgあたり1.2～1.6g。

．食物繊維。

．ミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛など）。

．オメガ3脂肪酸。

避けるべき食品

．糖質：1食あたり20g未満（1日あたり60g未満）。

※糖質10％未満の食材（肉、魚、葉野菜、ナッツ類など）は無視できます。

この記事は、Happiness Culture の書籍「低糖質食卓 脂肪を減らす 急速ダイエット チキン料理: 常備菜、ランチ料理、時短料理、おいしくて繰り返しのないダイエットレシピ 57 選」からの抜粋です。