ダイエットには煮物を食べるのが効果的です。栄養士は秘密のレシピを秘密にせず、公開しています。

近年、煮込み料理が人気を集めています。ヘルシーを謳うお弁当の多くが煮込み料理の弁当を発売しています。フィットネスブロガーのインスタグラムをよくスクロールしていると、煮込み料理の痕跡をよく見かけます。

栄養士の視点から見ると、「煮る」というのはまさに健康的で低カロリーな調理法であり、正しく使えばダイエット効果も得られます。しかし、盲目的に従ったり、過度に使用したりすることのリスクを過小評価してはいけません。

今日、ジムでトレーニングをしていたとき、隣で話している声がBGMよりずっと大きく聞こえました。会話の音量が大きすぎて無視できなかったので、堂々と盗み聞きしなければなりませんでした。ちらっと見てみると、力持ちの中年男性が少しふっくらとした若い男性と会話をしていた。

力持ちの男：「君は若いから痩せるのは簡単だよ！」

若者「ん？」

力持ちの男：「3食とも茹でるんだ！野菜、鶏肉、卵を水で茹でるんだ。火が通ったら食べられるよ。忘れないでね、ソースはかけないでね！」

この会話を聞いて、何年も前にダイエットのために自分で味付けのない煮物を作っていたときのことを思い出しました。野菜、卵、肉が食べ放題で見た目は濃厚でしたが、ソースの味付けのない葉野菜は渋くて飲み込みにくかったです。無理やり健康食品を一杯食べましたが、全然満足できませんでした。

美しい体型を維持するのは長期戦です。不快な食事を長期間続けることはできません。減量したい人は、高脂肪食が肥満の原因になることを恐れますが、完全に油分を控えた食事で減量効果が得られるわけではありません。保健省の毎日の食事ガイドラインでは、脂質が総カロリーの 20 ～ 30% を占めるべきであると推奨されています。特定の栄養素を意図的に避けると、体は最終的に反抗するでしょう。

油を使わない煮物を長期間食べ続けると、どのような影響があるのでしょうか？

1. 満腹感の欠如

脂肪は胃の運動を抑制し、食べ物が胃の中に留まる時間を長くすることで満腹感を高めます。さらに、脂肪は食品に香りを加え、食品を滑らかで光沢のあるものにし、また食品にサクサクした味を与えることもできます。毎日脂肪の少ない食べ物を食べると、食事の満足感と満腹感が大幅に減少します。

2. 便秘

脂肪は消化過程において腸の潤滑油としての役割も果たします。長期間油を摂取しないと、便秘になりやすくなります。

3. 内分泌障害

脂肪とコレステロールは人間の性ホルモンの重要な成分であり、正常な内分泌機能を維持します。脂肪の摂取が長期間不足すると、人体の内分泌障害やホルモン分泌異常を引き起こすだけでなく、テストステロンやエストロゲンの減少も引き起こします。女子の場合、月経障害や不妊症に悩まされることもあります。

4. 肌の健康に影響を与える

食事中の脂肪が不足すると、脂溶性栄養素の吸収に影響します。体内のビタミンAが不足すると、皮膚の表皮と粘膜の健康が危険にさらされ、肌が乾燥して荒れます。ビタミンEが不足すると、酸化による細胞の老化が遅れません。長期的には、肌が乾燥して老けて見えるようになります。

油抜きダイエットは体に深刻な影響を与えますが、茹でるのは本当に早くて便利です。茹でた食べ物を正しく使うには？

◎1～2食を置き換える

◎茹でても均等に食べられる

脂っこい朝食や昼食を外食する人は、夕方に低カロリーのゆでた食事を摂って、一日のカロリーバランスをとるのが良いでしょう。減量のために積極的にカロリー制限をしている人は、野菜：肉：でんぷん質＝2：1：1のバランスの原則に従ってゆでた食事を摂り、ビネグレットソース、ゴマペースト、オリーブオイルを小さじ1杯加え、最後にナッツをふりかけます。料理に風味が加わるだけでなく、健康も維持できます。

たまに気軽に煮物を作ります。食材はオリジナルなものを中心に選んでいます。カロリーは320kcalと低いですが、GI値も全体的に低く、消化時間も長いので、食べてから3時間経ってもお腹が空きません。自炊派の人にもシェアしています！健康とおいしさのバランスをとることが、長期的に美しさを保つ秘訣です。健康にいいレシピをお持ちの方は、ぜひ私とコミュニケーションを取り、シェアしてください。

この記事は、栄養士の考える愛から生まれたものです - 栄養士の孫玉明による「ダイエットには煮物を食べなくてはいけない？バランスのとれた低カロリーの煮物レシピをシェア」

詳細については、「栄養士は語るのが大好き - 孫玉明栄養士ブログ」をご覧ください。