全乳を飲むと血中脂質が高くなる可能性はありますか？栄養士は3つの議論を使って誤解を解き明かします！

血液が脂っぽくて心配ですか？カルシウム補給のために牛乳を飲むときは全乳を選ばないほうがいいですか？調査によると、中国の成人の約5分の1が血中脂質レベルが過剰であるという。健康を守るために、多くの人が意図的に「油っぽい食べ物」を避けていますが、新鮮な牛乳も例外ではありません。彼らは「全脂肪」という言葉を見るとそれを避けます。しかし、栄養士たちはこの動きに首を横に振るだろう。なぜなら、血中脂質をコントロールする主な焦点は「油の摂取量を減らす」ことではなく、「悪い油を減らす」ことと「食物繊維を多く摂る」ことなのだから！

2013年から2016年までの国民栄養・健康状態の変化に関する調査によると、中国の成人の高脂血症の罹患率は22.8％と高く、5人に1人が過剰な血中脂質指数を示している。長期間放置すると、将来的に心血管疾患や心筋梗塞のリスクが高まる。血中脂質が高いと大変ですが、血中脂質指数を正常に保つにはどうしたらいいのでしょうか?食生活は絶対に大切です！

しかし、現代人は高脂血症の食事による予防や治療について多くの誤解を抱いており、「全脂肪乳製品はコレステロールを高めやすく、高脂血症を引き起こす」というのもその一つです。栄養学者の蘇延塵氏は、「高脂血症」の「脂肪」という言葉は人々に「油」や「脂肪」を思い起こさせるかもしれないが、人々は高脂血症を予防または改善するためには油の摂取量を減らすという原則に従うべきであり、低脂肪牛乳は全脂肪牛乳よりも優れていると考えるかもしれないが、「この概念は間違っている！」と述べた。

以下、栄養士の蘇燕塵さんが「血中脂質が高い人も全乳を安心して飲める」理由を3つの側面からさらに解説します！

1. 臨床健康教育の原則では油を制限しない:

高脂血症の患者は食事で「油を控える」べきだと考える人が多いのですが、実は、高脂血症患者に対する臨床食生活指導ガイドラインによれば、患者のトリグリセリド値が500mg/dl以上（正常者は200mg/dl以下）と膵臓が炎症を起こしそうなほど高くない限り、「脂肪の摂取を減らすよう特別に勧められることはない」そうです。

簡単に言えば、健康的な食生活では毎日の脂肪摂取量が総カロリー摂取量の 25% ～ 35% を占めるべきであると推奨されている場合、1 日に 1,800 カロリーを必要とする成人は 450 ～ 630 カロリー、つまり 50 ～ 70 グラムの脂肪を摂取する必要があります。全乳250mlには約8グラムの脂肪が含まれていますが、低脂肪乳には約4グラムの脂肪が含まれています。1日に摂取できる脂肪の量と比較すると、この4グラムの脂肪の差は10分の1以下なので、あまり心配する必要はありません。 （注：脂肪1グラムには約9カロリーが含まれています）

さらに、国家衛生局が2018年に発表した「日常の食事ガイドライン」の最新版でも、近年の国内外の多くの研究を参考にして食事に関する推奨事項を改訂し、従来の「低脂肪乳製品」を「乳製品」に変更し、全脂肪乳製品は体重増加や慢性疾患のリスクを高める可能性が高いという神話を打ち破り、全脂肪乳製品と低脂肪乳製品は同等に健康的であることを強調しました。

2. 牛乳には脂肪代謝を促進する良質な油成分が含まれています。

新鮮な牛乳には脂肪が含まれていますが、脂肪は良い場合もあれば悪い場合もあります。栄養士の蘇延塵氏は、牛乳には脂肪代謝を促進する働きを持つ不飽和脂肪酸の一種である貴重な「共役リノール酸（CLA）」が含まれていることが長年の研究で分かっていると述べた。残念なことに、共役リノール酸は脱脂乳の脂肪除去工程で廃棄されてしまいます。

3. 地中海式ダイエットでは油も多く使われます。

地中海ダイエットは現在、血中脂質をコントロールするのに最も効果的な食事パターンとして認識されています。高脂血症の予防には油の摂取量を減らす必要があるのなら、テレビで見る地中海地域のシェフはなぜいつも大量のオリーブオイルを料理に使うのでしょうか。実は、重要なのは「油の量」ではなく「油の種類」なのです！

栄養士の蘇燕塵氏は、研究により、実際に高血中脂質と悪玉コレステロールの増加につながる3つの主な食品は、飽和脂肪、トランス脂肪、精製糖であることがわかったと述べた。ラード、バター、ココナッツオイルなど飽和脂肪酸の割合が多い食用油を長期間使用したり、揚げ物やリサイクル油で調理した食品、トランス脂肪酸を多く含むクリーマー、バター、ポテトチップス、ケーキ、パイ生地などを頻繁に摂取すると、血中脂質の異常や脂っこい血液になりやすくなります。

オリーブオイルやツバキ油などの植物油は、不飽和脂肪酸の割合が高い良質の油です。過度に高温で調理しない限り、適度に摂取することで心臓血管の健康を維持することができます。ちなみに、地中海式ダイエットが血中脂質のコントロールに役立つもう一つの重要な理由は、「高繊維食」です。食物繊維は、排便を通じて腸内の余分な脂肪を排出するだけでなく、その成分に含まれる植物ステロールにはコレステロールを減らす効果もあります。

★【親密なリマインダー】：

正しい食習慣や食生活の考え方は確かに重要ですが、高脂血症の予防と治療は食事だけに頼ることはできません。規則正しい生活習慣に気を配り、心臓血管の健康を維持するために運動する習慣を身につけることをお勧めします。また、医師から高脂血症と診断され、それを抑えるために薬を服用する必要がある場合は、血中脂質のコントロールに影響を与えて悪化させないように、医師の指示に従って薬を服用し、許可なく薬の服用を中止しないでください。