この夏大人気の「黒糖ミルク」はもう試しましたか？食べる前に知っておきたい3つのこと！

夏のトレンドドリンクは毎年変わります。昨年はエメラルドレモングリーンティーやバタフライピーの花の色が変わるドリンクでしたが、今年は黒糖パールミルクティーです。試してみましたか？トレンドを追うにしても、食欲を満たそうと考えているにしても、栄養士はおいしいブラウンシュガーバブルティーを味わう前に、いくつかの健康上の問題を理解しておくことを推奨しています。

1. 黒糖タピオカティーのカロリーと炭水化物は驚くほど高いので、肥満には注意しましょう！

ハンドシェイクドリンクは一般的にカロリーが高すぎます。人気の黒糖タピオカティーについて話す前に、まずはオリジナルのタピオカミルクティーのカロリーを見てみましょう。食品医薬品局の食品栄養データベースの検索結果によると、700ccのタピオカミルクティーには、微量糖分が520カロリー以上、全糖分が650カロリー以上含まれています。そのうち、炭水化物だけで見ると、全糖パールミルクティー1杯には最大125グラムが含まれており、これはご飯2杯分に相当するという驚くべき量です。

彰化キリスト教病院の栄養士である倪曼廷氏は、今年の夏に人気の黒糖タピオカティーについては食品栄養データベースにデータがなく、1杯あたりのカロリーは各店が使用する黒糖の量によって異なるが、特に一部の店では「濃厚」な見た目と味の効果を出すために黒糖を多く使用しており、目に見えないほどカロリーが高くなっているため、過小評価すべきではないと述べた。

黒糖タピオカティーは香りがよく甘いので、毎日一杯飲む人も多い。しかし、栄養士のニ・マンティン氏は、世界保健機関が精製糖の摂取量を1日の総摂取カロリーの10％から5％に引き下げたと指摘する。砂糖の過剰摂取は糖尿病や肥満などの慢性疾患のリスクを高める可能性がある。このような甘い飲み物の摂取頻度をできるだけ減らすことが推奨され、特に血糖値に問題がある人は避けるべきです。

飲む場合は、購入時に以下の4つのヒントを参考にしてカロリー摂取を抑えることもできます。

1. 大きいカップを中くらいのカップに、中くらいのカップを小さいカップに変更します。

2. 全糖を半糖に、半糖を微糖に変更します。

3. 飲料店に「材料を減らす」、つまりタピオカの量を減らすように依頼してください。

4. 氷を使わず、または氷の量を減らして使用することもできます。飲み物が冷たすぎると、舌の甘味に対する反応が弱まり、無意識に甘く飲みたくなります。

2. 黒砂糖にはミネラルが含まれていますが、代替不可能なものではありません！

ブラウン シュガーは、高度に精製または漂白されていないサトウキビ糖の一種で、精製された砂糖よりも多くのミネラルを保持しています。実際、台湾食品栄養データベースによると、同じ100グラムあたりの黒砂糖のカロリーは赤砂糖や角砂糖よりわずかに低いものの、含まれるナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルは数十倍から数百倍も高いことがわかります。

カルシウムは骨や歯の主成分であり、神経や筋肉の収縮にも関係しています。カリウムは体液バランス、神経インパルス伝導、筋肉収縮能力に関係しています。マグネシウムは神経伝導や血圧のコントロールに関係しています。

他の精製糖と比較すると、黒砂糖にはより多くのミネラルが含まれており、健康増進に効果的ですが、栄養士のニ・マンティン氏は、これらのミネラルはCP値が高い他の食品からも摂取できると述べています。たとえば、カルシウムを補給したい場合は、カルシウムが豊富な牛乳や干し魚を選ぶことができます。黒砂糖を食べるときは、「適度に、過剰に摂取しない」という原則に従うようにすることをお勧めします。ミネラルだけに焦点を当てて、砂糖肥満というより危険な問題を無視しないでください。小さなことに目を向けて全体像を見失わないようにしてください。

3. 黒砂糖を食べるとガンになる可能性はありますか？それは紛争の内容によります!

近年、黒砂糖はアクリルアミドの存在による発がん性により注目を集めています。栄養士のニ・マンティング氏は、黒砂糖の製造過程で生成されるアクリルアミドは、国際がん研究機関（IARC）によってクラス2A食品に分類されており、これは「動物」に対して発がん性があることを意味するが、疫学研究では、それが人間に対して発がん性があることを示す直接的かつ十分な証拠はない、と説明した。

現時点ではアクリルアミドの健康への影響についてあまり心配する必要はありませんが、過剰摂取は避けることが推奨されています。さらに、市販されているブラウンシュガーのブランドによってアクリルアミドの含有量が異なるため、信頼できる販売店から購入することを選択できます。

もう一つの議論を呼んでいる成分はカラメル色素です。一部の企業では、コスト削減のため、黒糖シロップを作る際にカラメル色素を加えて黒糖の色を濃くすることもあります。かつてはカラメル色素は発がん性があると考えられていましたが、現在ではそれを証明する証拠が不十分であるため、日常生活で通常の食生活を続けていれば、あまり心配する必要はありません。

また、カラメル色素は台湾、米国、欧州連合では食品添加物として認可されていますが、添加基準は別途規制されており、台湾では「食品添加物の使用範囲、限度、規格基準」に制限があります。