朝食を食べないと胆石になりやすいですか？栄養士の黄暁童氏は言う。

現代人は学業や仕事が忙しく、夜更かしや夜更かしが当たり前になっています。毎朝朝食を食べるのが面倒で、睡眠に時間を費やしたいという人もいます。もちろん、「どうせお腹は空いていないし、もうお昼だし、食べないほうがいい」と考える人もいます。あなた、もし本当にそう思うなら、それは間違いなくあなたの健康に有害です！

「一日の計画は朝から始まる」とよく言われますが、朝起きたらまず最初にやるべきことは、もちろんおいしい朝食を食べることです。朝食を食べずに直接仕事や授業に行くと、一晩中絶食しているため脳が消費するブドウ糖が足りず、集中力が低下し、仕事や勉強の効率に影響し、感情がイライラしたり不安定になったりします。だから私は朝食を欠かさず、寝る前に翌日どんな栄養があっておいしいものを食べるか楽しみにしています。これは私の貪欲な性格に関係しているのですが、食欲を満たしながら体に必要な栄養素を摂取することができます。両方のいいとこ取りをしない手はありません。

断食が長すぎると胆汁の停滞を引き起こす可能性がある

朝食を抜くことのデメリットは上記に挙げましたが、最も重要な点は、朝食を抜くと胆石のリスクが高まるということです。通常、夕食と前日の朝食の間には10～12時間の間隔があります。朝食を抜いて正午まで食べないと、2回の食事の間隔が長くなりすぎて、胆汁が食物の消化と吸収に参加できずに排出されず、胆嚢内で濃縮されて蓄積し続け、胆石のリスクが高まります。

胆嚢の主な機能は、胆汁を濃縮、貯蔵、放出することです。脂肪性粥が十二指腸に入ると、腸粘膜が刺激され、コレシストキニン（CCK）が分泌されて胆嚢が収縮します。このとき、胆汁は総胆管を通って十二指腸に排出され、脂肪の消化と吸収を助けます。そのため、長期間食事を摂らないと胆汁が胆嚢からスムーズに排出されず、濃縮され続けて結晶を作ります。時間が経つと胆石となり、さらに胆管閉塞や胆嚢炎などを引き起こします。

胆汁が排泄されない場合、胆汁は濃縮され続け、胆嚢内に蓄積して結晶を形成し、最終的に胆石を形成します。

朝食の食べ方：食物繊維＋タンパク質

炭水化物とタンパク質の摂取源に特に注意しながら、バランスの取れた食事に重点を置きます。「複合炭水化物」とも呼ばれる良質の炭水化物を選び、過度に精製された糖分は避けるようにしましょう。原則として、サツマイモ、玄米、全粒米、オートミール、新鮮な果物や野菜など、過度に精製されておらず、本来の状態を保とうとする食品はすべて複合炭水化物です。このタイプの炭水化物は食物繊維が豊富で、満腹感を与えるだけでなく、血糖値を安定させ、集中力を高め、眠気を軽減する効果もあります。

タンパク質に関しては、良質なタンパク質を選ぶことをお勧めします。豆乳、牛乳、乳製品、マグロ、肉、卵などはすべて良い選択です。満腹感を高めるだけでなく、正常な体の代謝を維持し、生理機能を調整し、一日中エネルギーを供給してくれます。

オートミールやフルーツは複合炭水化物の代表的食品です。牛乳やヨーグルトなどの良質なタンパク質と組み合わせると、栄養価もアップします！

胆石に対する食事療法の原則

朝食を抜くことに加え、肥満、家族歴、長期にわたる高脂肪食、糖尿病などの他の要因もすべて胆石の危険因子です。胆嚢収縮による不快感を軽減するためには、脂肪分の多い食品による胆嚢への刺激を減らすために低脂肪食を取り入れるべきです。食事の原則は次のとおりです。