エビが破壊された？ 3 つの大きな間違いがありました。野菜を食べると肉を食べるよりも太ります。

【ポイント】：ダイエットを成功させるには、バランスのとれた食事に加え、野菜を多く摂り、食物繊維を多く摂ることが必須です。しかし、野菜をたくさん食べると太らないというのは本当でしょうか？間違った野菜を食べると肉を食べるよりも太ってしまうと聞いたことがありますか? New Nutrition Food の栄養士 Huang Pinxuan 氏は、野菜に関して避けるべき 3 つのよくある誤解があることを指摘しています。野菜をたくさん食べて太るという悲劇を繰り返さないようにしましょう。

間違い1：野菜を主食として食べる

ヒント:野菜と間違われることが多い食べ物がいくつかあります。実は、それらは全粒穀物や根菜類で、でんぷん質を多く含んでいます。たとえば、カボチャ、サトイモ、ヤムイモなどはでんぷん質を多く含んでいます。食べ過ぎたり、主食の米の代わりに食べたりしないでください。主食を食べているのと変わりません。

カボチャ、サトイモ、ヤムイモなどは本当に野菜なのでしょうか？

カボチャ、サトイモ、ヤムイモなどの植物は野菜と間違われることが多いですが、全粒穀物と根菜の分類は、実際には含まれる炭水化物の量に基づいています。食品交換表によると、白米1/4杯などの全粒穀物と根菜の1食分には合計15gの炭水化物が含まれていますが、野菜の1食分にはわずか5gの炭水化物しか含まれていません。

炭水化物、つまりデンプンの含有量が一般的な野菜よりも高いため、全粒穀物や根菜類に分類されます。以下は、野菜と間違えられやすい一般的なデンプン質の食品と白米一杯分量の比較表です。

小豆、緑豆、花豆などは、インゲン豆やサヤエンドウのように名前に「豆」という言葉が含まれているため、緑色の野菜と見なされることがよくあります。

小豆や緑豆も野菜ですか？

一般的な豆には、小豆、緑豆、ピント豆などがあります。緑豆やサヤエンドウと同様に名前に「豆」という言葉が含まれているため、緑野菜と見なされることがよくあります。しかし、実際には、普通の野菜よりも多くのデンプンが含まれています。調理後、お茶碗一杯の豆のカロリーは、実際には白米一杯に相当します。

そのため、お弁当のおかずを選ぶときは、このようなおかずに特に注意する必要があります。蒸しカボチャや揚げトウモロコシなどのでんぷん質の多い料理や、小豆スープ、緑豆スープ、サツマイモスープなどの食後のスープを選ぶ場合は、主食の量を減らすことを忘れないでください。

間違い2: 野菜を間違った方法で調理する

ヒント:野菜は洗った後、生で食べられるものばかりではありません。サラダを食べるときのように、ほとんどの野菜は調理する必要があります。調理には油、塩、その他の調味料を加える必要があります。揚げたり揚げたりすると、カロリーは 2 倍になります。

台湾人は辛いものを食べることに慣れているため、野菜は西洋諸国のように生で食べるのではなく、調理されることが多いです。炒め物、揚げ物、揚げ物などの調理では、その過程でより多くの油、塩、砂糖、その他の調味料が追加されます。また、煮込む場合でも、食品にとろみをつけるためにデンプンが加えられるため、調味料に加えた油や調味料が食品に付着しやすくなります。これにより、調理後の野菜のカロリーは2倍になります。野菜は、使用される油の量に応じて3つのカテゴリに分けられます。

野菜や果物をジュースにして飲む人が多いですが、飲めば飲むほど太ってしまうのはなぜでしょうか？

間違い3: 果物や野菜を食べる代わりに、果物や野菜ジュースを飲む

ヒント:時間を節約するため、または一度にさまざまな果物や野菜を食べられると考えて、野菜と果物を混ぜてジュースにして飲む人が多くいます。しかし、飲めば飲むほど太ってしまうのはなぜでしょうか?果物や野菜のジュースを飲むことは、果物や野菜を食べることと同じではないことが判明しました。

栄養士の黄品軒氏は、現代人は仕事が忙しく、野菜ジュースを飲むと野菜や果物の食物繊維や栄養をすぐに補給できると考え、野菜ジュースを選ぶ人が多いと語る。しかし実際には、野菜ジュースや果物ジュースを飲むことは野菜や果物を食べることと同じではない。なぜ？これは、多くの果物や野菜ジュースが野菜の味、土っぽい味、または酸っぱい果物を隠すために余分な砂糖を大量に加えているためです。そのため、私たちは知らないうちに精製糖から過剰なカロリーを摂取することになります。さらに、果物や野菜ジュースの中には、味のために残留物をろ過するものもあり、これが果物や野菜の繊維源となり、腸の健康を促進する野菜の効能を減少させます。

したがって、果物や野菜を摂取したい場合は、そのまま食べることをお勧めします。それでも果物や野菜のジュースを飲みたい場合は、余分な砂糖を加えないように注意し、果物や野菜の残留物を濾過しないでください。そうすることで、野菜の繊維を一緒に食べることができ、余分なカロリーを避け、繊維の摂取量を減らすことができます。