「無添加」食品は危険ですか？ ！間違った食べ物を買ったり食べたりしないようにするためのヒントがあります

食の安全性を重視する人は、商品のパッケージの表示に注目するでしょう。しかし、スーパーで売られている味噌や醤油などの調味料のパッケージに「無添加」「不使用」などの文字が書かれていたとしても、「無添加」は「誤った印象」である可能性があるので注意が必要です。 「無添加食品」はあまりにも多く、私たちは「無添加食品」と表示されている食品を当たり前のように思っています。逆に、表示のない食品は非常に怪しい、あるいは安心して食べられないのではないかと心配しています。

「無添加」という言葉は「健康的」という意味だと多くの人が思うでしょうが、市場に多く出回っている「無添加食品」は本当に安全性と信頼性を保証しているのでしょうか？特に気になるのは、「無添加食品」がなぜ長期保存できるのか？

「無添加」食品でも「代替品」が使用される場合がある

少し考えてみれば、ここには多くの矛盾があることに気づくでしょう。真実は、「無添加」は「天然」または「無害」を意味するわけではないということです。食品リスクを専門とする日本の農学博士、有地昌彦氏は、新著『市販食品の知らない真実！』の中でこう書いている。 「無添加」は実はもっと危険！ 「無添加」食品の中には、実際には「何も添加されていない」のではなく「代替品」を使用しているものがあると述べられています。

さらに心配なのは、「無添加食品」は殺菌を助ける添加物が適切に使われていないため、細菌が繁殖しやすく、「無害」ではないどころか、食中毒を引き起こしやすいということです。

食品添加物には保存料として使われる「ヘキサデセン酸」が含まれています。

食品添加物には4つの機能がある

「無添加」の「添加物」は食品添加物中の「添加物」を指し、「無」は食品に食品添加物が「全く」含まれていないことを意味します。つまり、「無添加食品」とは、食品添加物を一切含まない食品のことです。具体的には、食品添加物には保存料として「ヘキサデセン酸」、着色料として「食用黄色4号」などがあります。これらの化学名や数字を見ると、「人工的」「不健康」という印象を抱く人が多いと思いますが、実は食品添加物には法律に基づいた規制があり、台湾では衛生福利部の食品衛生管理法によって規制されています。

また、食品衛生法では、食品添加物は「食品の加工または保存の目的で、食品の製造工程において添加または接触させて使用される物質」と定義されているため、誰かを陥れようとして密かに、あるいは勝手に使用できるものではありません。では、食品メーカーはこれらのものをどのような目的で使用しているのかを理解しましょう。それとも食品添加物は全く悪いものではないのでしょうか?

食品添加物を使用する理由は、それが本当に必要だからです。具体的には、食品添加物には「食品の品質を保持する」「食品の見た目や風味を良くする」「食品の製造工程で使用する必要がある」「栄養価を補充または高める」という4つの機能があり、これらの機能が1つでも欠けていると、食品添加物として認められません。

食品添加物の使用には厳しい規制がある

例えば、食品添加物には保存料として「ヘキサデセン酸」や着色料として「食用黄色4号」などが含まれています。 「ヘキサデセン酸」は食品中の微生物の増殖を抑制し、腐敗や変質を抑制し、食中毒のリスクを効果的に低減します。 「食用黄色4号」は食品の色を良くします。

子どもたちは、赤、緑、黄、紫、青など、さまざまな色とりどりのキャンディーを見て嬉しくなり、食べたくなりますが、これらの色は主に着色料によるものです。

しかし、着色料に関しては、「食品の見栄えを良くするために着色料は必要なのか？」と疑問に思うことがよくあります。これは確かに議論する価値があります。グミやキャンディーなど、子どもが好んで食べるお菓子には着色料がよく使われています。赤、緑、黄、紫、青など、さまざまなカラフルなキャンディーを見ると、子どもは嬉しくなり、食べたくなります。これらの色のほとんどは着色料によるものです。

実は、食品衛生法では食品添加物の使用について厳しい規制が設けられています。例えば、事業者が「ヘキサデセン」を使用したい場合、「食品の腐敗を防ぐためにハムを作る際にどれだけ添加できるか、また、どれだけ過剰に添加してはいけないか」という規制を守らなければなりません。言い換えれば、魚やエビ、貝類は使用が認められている添加物のリストに載っていないため、寿司店が魚やエビ、貝類に「ヘキサデセン酸」を使用すると、使用基準に違反することになります。

専門家は、企業は食品添加物規制を厳守すべきだと訴えている。

林口長庚記念病院臨床毒物科のヤン・ゾンハイ科長は、一部の食品会社は製造工程を非常に重視しており、自社製品には「防腐剤は一切含まれていない」と宣言していると述べた。しかし、この本の著者である有留正彦博士は、「添加物が入っていない加工食品の方が危険」という見解を述べています。一見意外に思えるかもしれませんが、彼が強調したいのは、メーカーが添加物の表示をしないことや、承認されていない他の化合物を「違​​法に使用する」ことを単に選択している可能性があるということです。

食品添加物は必要ですが、食品業界の関係者は良心を持ち、消費者に販売するだけではなく、自らが生産した製品を自ら食べて、子供たちに食べさせるようにしなければなりません。さらに、企業は食品医薬品局が定める食品添加物基準を厳守する必要があります。添加物を過剰に添加したり、承認されていない化合物を添加したり、許可なく工業用添加物を代用したりしてはなりません。