全乳を飲むと太りますか？全脂肪、低脂肪、無脂肪のうち、どれがより栄養価が高いでしょうか?

カルシウムと良質なタンパク質を補給したいなら、牛乳を飲むのがおすすめ！しかし、市場には全乳、低脂肪乳、脱脂乳などさまざまな種類がありますが、どれがより健康的なのでしょうか? 「全乳を飲むと太る、低脂肪乳を飲む方が健康的」とよく言われます。また、「体重を減らしたい人は、カロリーの摂りすぎを避けるためにスキムミルクを選ぶべきだ」と言う人もいます。これらの意見は正しいでしょうか?専門家の詳しい説明を聞いてみましょう。

全乳は脱脂乳よりも風味が豊かで香り豊かです。

全乳、低脂肪乳、脱脂乳の違いは何ですか？実は、脂肪分の違いを除けば、全乳、中脂肪乳、低脂肪乳、脱脂乳の栄養成分は同じです。

栄養学博士の白小良氏は、新著『間違った栄養概念に惑わされないで：米国の権威ある栄養学の専門家が、よくあるダイエッ​​ト神話58個を払拭する』の中で、風味について言えば、食品の風味は脂肪に存在するため、脂肪含有量が異なれば味も当然異なると述べている。これが、全乳の風味が脱脂乳よりも濃厚でまろやかな理由である。低脂肪牛乳には脱脂牛乳よりも脂溶性ビタミンが多く含まれており、味も脱脂牛乳より優れています。

しかし、脂肪を除けば、全乳、低脂肪乳、脱脂乳のタンパク質と炭水化物の含有量に違いはありません。健康的な食生活の原則の 1 つは、飽和脂肪酸の摂取を減らすことです。低脂肪牛乳を飲むことで食事中の脂肪摂取量を調整するのは非常に良い方法です。

1～2 歳の子供は食事により多くの脂肪を必要とするため、全乳を使用する必要があります。

風味を加えましょう！低脂肪またはスキムミルクと新鮮なフルーツ

フレーバーミルクに関しては、実は生乳の含有量は約50％しかなく、栄養価は生乳の半分しかなく、脂肪分は2％で低脂肪ミルクと同等です。しかし、多様な風味を作り出すために、少量の濃縮果汁を加えるほか、大量の香辛料、色素、高果糖コーンシロップ、スクロース、乳化剤、増粘剤も加えられています。機能性牛乳には風味付けに加え、カルシウム、ビタミンD、鉄分も強化されています。新鮮な牛乳の半分しか含まれていないため、脂肪分も少なくなっています。しかし、風味を良くするために増粘剤や香辛料などの人工調味料が加えられていることがほとんどです。フレーバーミルクは飲みたくないけれど、ミルクの風味を味わいたい場合は、低脂肪ミルクやスキムミルクを使用し、風味付けに新鮮なフルーツを加えるのがおすすめです。

全乳、低脂肪乳、脱脂乳は、それぞれ異なるグループの人々に適しています。

全乳を飲むのに適した人はどのような人ですか?一般的に、1～2 歳の子供は食事により多くの脂肪を必要とするため、全乳を使用する必要があります。低脂肪牛乳や脱脂牛乳を飲むのに適した人はどのような人たちでしょうか? 2 歳以上の健康な人には、脂肪分 1% の低脂肪または脱脂乳の新鮮な牛乳を飲むことが推奨されています。

全乳、低脂肪乳、脱脂乳の中で、最もカロリーが高いのはどれですか？一般的に、全乳の乳脂肪分は約3.25％、低脂肪乳の乳脂肪分は約1％、脱脂乳の乳脂肪分は0.5％未満です。実は、この2つのカロリーは似ています。 （下表参照）

全乳、低脂肪乳、脱脂乳のほかに、「クリーマー」を飲む人もいます。「クリーマー」には「ミルク」という言葉が含まれていますが、実際には植物油とさまざまな添加物で作られた人工調味料であり、乳製品ではありません。クリームは牛乳に含まれる動物性油脂で、動物性油脂には飽和脂肪酸が含まれています。健康のためには、クリームの摂取量を減らし、コーヒーを飲むときはクリームを避けてください。代わりに低脂肪乳や脱脂乳を使用するとよいでしょう。

（フォーム提供：Times Publishing）