ジャガイモを食べれば食べるほど太る？栄養士：この食事法は体重を減らし、心臓を守るのに役立ちます

「ジャガイモを食べれば食べるほど太る」という噂がインターネット上にはありますが、実はこれはジャガイモを間違った食べ方や調理法で食べていることが原因だと考えられます。栄養学者によると、ジャガイモは正しく食べれば、優れたデンプン源であるだけでなく、減量にもよい食品です。さらに、ジャガイモは心臓に良く、心臓を保護する効果もあります。

皮付きのジャガイモを食べると健康的で満腹感があり、カロリーも低い

ジャガイモを食べるのが好きな人が増えています。味はそれほどではありませんが、さまざまな食品と組み合わせて素晴らしい味を作り出すことができるため、広く人気があります。特に、ジャガイモのカロリーは一般的な白米や麺類よりも低く、栄養価もかなり優れています。栄養士のユー・ウェイミン氏は、白米50グラムと麺類60グラムはどちらも70カロリーだが、ジャガイモ90グラムも70カロリーだと述べた。比較すると、ジャガイモをたくさん食べても満腹感が得られ、カロリーも少なくて済む。

通常、ジャガイモは洗って調理した後、皮ごと食べることができます。アメリカ人は特にこの食べ方を好みます。実際、食品の皮には栄養価の高い成分が多く含まれているため、皮ごとジャガイモを食べるのは非常に健康的な方法です。ジャガイモは食物繊維が豊富で、多くの野菜よりも高いため、ジャガイモは野菜だと考える人が多いです。実際、人々がよく食べるパンやインスタントラーメンに比べて、ジャガイモは食物繊維が豊富でカロリーが低いため、減量に役立ちます。

ジャガイモはカリウムが豊富で心臓を守ることができる

アメリカ心臓協会は、ジャガイモを心臓に良い食品として挙げています。その主な理由は、ジャガイモにはカリウムが豊富に含まれており、カリウムを多く含む食品の優れた供給源だからです。ジャガイモを 1 食食べると、約 1,100 mg のカリウムを摂取でき、十分な量のカリウムは人体に多くの健康効果をもたらします。食事に長期間カリウムが不足すると、人体のカリウム欠乏症を引き起こし、身体の健康に影響を及ぼします。

最新の国家栄養調査結果によると、台湾人の1日のカリウムイオン摂取量は3000mg未満です。台湾はまだ1日の摂取基準を定めていませんが、世界保健機関と米国の栄養摂取基準では、成人が1日あたり3510mgと4700mgのカリウムを摂取することを推奨しています。栄養士のYou Weiming氏は、カリウムイオンは脳、神経、心臓、筋肉の正常な機能を維持するために必要であるため、毎日十分なカリウムイオンを摂取すると、高血圧を抑制し、脳卒中を予防し、浮腫を軽減し、心臓と血管の弾力性を保護するのに役立つと述べました。

ジャガイモをたくさん食べると太りますか？調理時に調味料を多く入れすぎない

「ジャガイモを食べれば食べるほど太る」という噂がインターネットで流れているのはなぜでしょうか? 実際、ジャガイモはパン、トースト、麺類、米、ビスケットよりもカロリーがはるかに低いのです。しかし、よく観察してみると、食べれば食べるほど太るのは、ジャガイモの間違った食べ方と調理法によるものであることがわかります。ジャガイモ自体には特別な味がないので、より美味しくするために、調理の過程でハニーマスタードソース、サラダドレッシング、ケチャップ、チーズソース、ドイツソーセージ、ハム、ホットドッグ、ベーコンなど、多くの調味料や加工材料が加えられ、さらには揚げ物やバター、生クリームを使って風味を高めています。これは実際には新鮮で健康的なジャガイモの代わりに高カロリーの加工食品や調味料を食べていることを意味し、当然、食べれば食べるほど太ってしまいます。

新鮮なジャガイモは、カロリーが低く、カリウムと食物繊維が豊富であることに加え、驚くべきことにビタミンC、E、B1、B2、B6、ミネラルのカルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、植物化学物質のクロロゲン酸も含んでいます。これらの栄養素は健康に非常に役立ちます。菓子パン、プリントースト、ハンバーガーの皮、蒸しパンの皮、パスタ、中華麺、白米などの一般的な精製でんぷんと比べると、ジャガイモは非常に優れたでんぷん源であると考えられています。

「じゃがいもシチュー」美味しいダイエットレシピ

腹持ちのよいジャガイモは、ダイエットによい食べ物です。ただし、調味料を過剰に加えないように注意し、調理に大量の油を使わないようにし、加工食品の量を減らしてください。同時に、天然の材料と少量の塩を使用することで、より豊かで完全な栄養素とおいしいジャガイモ料理が得られ、ダイエットと健康増進に役立ちます。

栄養士のYou Weimingさんが、おいしいジャガイモのダイエットレシピ「ポテトシチュー」を紹介します。

材料:ジャガイモ 1 個、玉ねぎ半分、トマト 1/4 個、3 色の冷凍角切り野菜。

練習する：

1. 小さなジャガイモ 1 個をみじん切りにし、玉ねぎ半分をさいの目切りにし、トマト 1/4 個をさいの目切りにし、3 色の冷凍さいの目切り野菜を大さじ 3 杯入れて、スープ鍋に入れます。

2. 上記の材料に鶏の骨 400ml を加えて沸騰させ、弱火で 10 分間煮込み、オリーブオイル大さじ 1 杯を加えると、おいしいポテトシチューの完成です。

[栄養士のヒント]:

栄養士のユー・ウェイミン氏は、ジャガイモにはカリウムが多く含まれているため、慢性腎臓病や高カリウム血症の患者は、おいしいジャガイモを食べる前に栄養士に相談することを勧めていると注意を促している。