トマトはガンを予防し、血糖値を抑える。栄養士は警告：このグループの人々は食べ過ぎてはいけない

イタリアの諺に「トマトが赤くなると、医者の顔が緑になる！」というものがあります。これはトマトが栄養価が高いことを示しています。トマトはお腹を満たすだけでなく、健康を維持し、病気を予防するのにも役立ちます。しかし、栄養士は、健康に影響を及ぼさないようにトマトを食べるときには調理方法と量に注意しなければならない人々がいると警告しています。

トマトの3つの栄養素：リコピン、ビタミン、食物繊維

トマトスクランブルエッグ、トマトサラダ、トマトジュース、トマト野菜スープ、そして近年大人気のトマトライスまで、私たちの生活はさまざまなトマト料理で溢れています。誰もが虜にするトマト料理の魅力とは？シャキシャキ感、ジューシーさ、独特の味に加え、さらに驚くべきはその健康効果です。

ミレニアム・ラブ・ヘルス財団の栄養士、ガオ・フイウェン氏は、トマトには多くの栄養素が含まれており、その中でも「リコピン」「ビタミンC」「食物繊維」が最も重要であると述べた。リコピンは強力な抗酸化作用を持つ植物化学物質です。心臓血管疾患を改善し、特に前立腺がんに対して抗がん作用と抗癌作用があります。

ビタミンCには強力な抗酸化作用もあり、体内のフリーラジカルを除去して老化を防ぐのに役立ちます。多くの女性が美容目的でトマトを食べています。食物繊維は腸の健康を維持するだけでなく、血糖値のコントロールにも役立ちます。糖尿病患者にとって、空腹時に「大きなトマト」をスナックとして食べるのは良い選択です。

大きなトマトと小さなトマト、正しく食べれば健康になります!

大きなトマトも小さなトマトも「トマト」と呼ばれていますが、栄養的には異なる食品カテゴリーであり、健康目的も若干異なることに注意してください。

栄養学者の高慧文氏は、「果物」に分類されるミニトマトと比べて、同じ重さの大きな赤いトマトや黒いトマトには1倍の水分が含まれている可能性があると述べた。また、平均糖分含有量が低いため、食品分類では「野菜」に分類され、特に糖尿病患者に適している。ミニトマトには、同じ重さの大きなトマトよりも成分やリコピンが濃縮されているので、がん予防を強化したい人には特に適しています。

トマトには栄養価の高い食品がたくさんあります。飽きなければ、毎日でも毎食でも食べられます。ミニトマトはあくまでも「果物」なので、果糖の過剰摂取による血糖値への影響を防ぐために、「果物は1日2食分がちょうどいい」という中国の日常食生活ガイドラインを参考にして、過剰摂取を避けることが推奨されます。

大玉トマトは「野菜」に分類され、原則として通常の食習慣に従って毎日食べても問題ありません。ただし、栄養士のガオ・フイウェン氏は、野菜や野菜ジュースの形での摂取は避けるよう特に注意を促しています。トマトジュースはトマトを大量に使用しており、リコピンの濃度が比較的高いため、過剰摂取につながる可能性があります。長期間体内に蓄積され、排出されにくい場合、色素沈着を引き起こす可能性があります。リコピンは脂溶性物質であるため、過剰に摂取すると、ビタミンA、D、E、Kなどの他の脂溶性ビタミンと同様に、嘔吐、めまい、頭痛、発汗、食欲不振、脱毛などの中毒を引き起こす可能性があります。

腎臓病患者はカリウムの摂取を制限し、食べる前にトマトを湯通しするべきである。

ほとんどの人がリコピンを過剰に摂取すべきではないという事実に加えて、大小のトマトはカリウムイオンが豊富です。カロリー代謝を促進することができますが、慢性腎臓病の人、特に透析を受けている人は、摂取量を減らすか、食べる前にトマトを湯通ししてカリウムイオンを取り除き、湯通しした水を飲まないでください。

リコピンの放出を促進するには、トマトを油で揚げた方が良いのでしょうか？

トマトを油で揚げる必要があるかどうかについては、栄養士のガオ・フイウェン氏は、「加熱」と「油を加えること」は確かにリコピンの放出を促進し、体内の吸収を助けることができるが、加熱と調理の過程でビタミンCが必然的に破壊されるため、この時点で選択をしなければならないと述べています。リコピンを補給することが目的であれば、調理したトマトを食べることをお勧めしますが、調理時に油は必要ありません。他のナッツや肉料理と一緒に食べると、これらの食品の脂肪もリコピンの放出を助けることができます。調理中に破壊されてしまうビタミン C は、他の果物や野菜から補給することをお勧めします。

トマトは旬なので、たくさん買って自分でトマトソースを作るのもいいでしょう。

トマトは旬なので、「安い時に買いだめする」「買いだめする」という習慣のある主婦も多いですが、栄養士のガオ・フイウェンさんは、新鮮なものを食べる方が良いので、少量ずつ買って、食べ終わったら買い足すのがよいと注意を促しています。誤って買いすぎてしまった場合は、すぐに洗わずに、表面を拭いて乾かし、新聞紙で包んで密封袋に入れるか、そのまま鮮度保持箱に入れて冷蔵庫に保管すると、保存期間を延ばすことができます。

また、トマトソースを自分で作るのも良い方法です。トマトを洗って小さな立方体に切り、鍋に入れてひき肉、植物油、トマトソース、適量の塩と砂糖と一緒に炒めます。ペースト状になったら、事前に熱湯で殺菌したガラス容器に注ぎます。冷めたら、密閉蓋をして冷蔵庫に入れます。通常、2〜3週間保存できます。料理、炒め物、煮込みスープの助けになります。