果物の種は栄養価が高いのでしょうか？中毒を引き起こす可能性のある6つの果物の種子

果物や野菜のジュースを作るとき、まず果物の皮をむいて種を取り除きますか? 「ホールフードダイエット」という概念は近年トレンドになっています。多くの人は、材料を洗って細かく切り、すべてをプロセッサーに入れてスイッチを入れると、数分後には栄養とエネルギーを素早く体に補給する一杯のエネルギースープが作れます。しかし、栄養士は、絶対に食べてはいけない果物の種子が 6 種類あることを警告しています。さもないと中毒になる可能性があります。

栄養素を無駄にしないでください！ホールフードダイエットの3つのメリット

「ホールフードダイエット」とは、季節の果物や野菜、全粒穀物、さまざまな豆やナッツ、その他の自然食品を食事の基本として、完全で自然な食品を摂取することを指します。皮や種もすべて食べ、脂肪、塩分、大量の肉の摂取を減らし、適切に組み合わせてより完全な栄養を摂取するのが最善です。

大建総合病院の栄養士、黄世南氏は、「ホールフードダイエット」には主に次の3つの利点があると述べた。

1. 栄養のエッセンスを捨てるのは残念です。果物や野菜の皮や種子のほとんどには、酵素、ビタミン、ミネラル、植物化学物質、そして人体の胃腸の掃除屋とも言える「食物繊維」が豊富に含まれています。それらは心臓血管疾患を予防し、体の抗酸化能力を高めることができます。捨ててしまうのは残念です。

2. 食べ物の冷熱のバランスをとる：伝統的な中国医学の観点から見ると、ホールフードダイエットには「冷熱のバランスをとる」効果があります。たとえば、メロンの皮と種は熱いですが、メロンの果肉は冷たいです。これらを一緒に食べると、食べ物の冷たさと熱さが自然にバランスされ、果物や野菜が冷たすぎることによって引き起こされる健康上の懸念を避けることができます。

3. 時間を節約し、環境を保護する:料理が好きな人は、キッチンのゴミを片付けるのが好きではないかもしれません。ホールフードダイエットでは皮や種子も食べるので、何も無駄になりません。これにより、生ごみの処理にかかる時間が節約されるだけでなく、生ごみの処理によって生じる環境へのダメージも軽減されます。

すべての材料をジューサーまたはブレンダーに入れて、フルーツと野菜のジュースまたはエネルギースープを作ります。飲んで3分で栄養補給が完了します。

忙しくて食べられない？エネルギースープはすぐに栄養を補給します

現代人は忙しい生活を送っており、ゆっくり座っておいしい食事をとる時間さえないこともよくあります。自然な食事から十分な栄養素を補給するのはどれくらい簡単ですか?栄養を素早く補給するために、ホールフードダイエットの概念をフルーツジュースや野菜ジュースに応用する人が多くいます。すべての材料をジューサーやブレンダーに入れて、フルーツや野菜のジュースやエネルギースープに混ぜ、飲みます。 3分で栄養補給が完了するので、時間の節約になり便利です。

ただし、果物の種子の中には食べ過ぎると中毒を引き起こすものもあるので注意してください。野菜や野菜ジュース、エネルギースープを作る前に、それらを取り除く必要があります。栄養剤だと思って食べないでください！

リンゴの種子にはシアン配糖体が含まれています。これらが植物中のβ-グルコシダーゼと相互作用すると、有毒なシアン化水素が容易に生成されます。大量に摂取すると急性中毒を引き起こす可能性があります。

果物の種子にはどれくらい栄養があるのでしょうか?食べられない食品もあるので注意

どの果物の種が食べられますか?食べられないものは何ですか？栄養学者の黄世南氏は、一般的に言えば、スイカの種、トマトの種、ブドウの種、ドラゴンフルーツの種など、果肉に混ざった種子はすべて食べられるが、これらの種子は表面に硬い「毛布」があり、人体にとって消化吸収が難しく、通常は翌日に便とともに体外に排出されると述べた。栗、ジャックフルーツの種、ドリアンの種など、調理するととてもおいしい果物の種もあるので、試してみる価値があります。

さらに重要なのは、リンゴ、ビターアーモンド（アプリコットの芯で、ビターアーモンドとスイートアーモンドに分けられる）、ナシ、プラム、ビワ、チェリーなどの果物の種や芯には、シアン配糖体が含まれている可能性があるため、食べてはいけないということに注意することです。シアン配糖体自体は無毒ですが、植物細胞構造が破壊されると、植物中のβ-グルコシダーゼがシアン配糖体を加水分解して有毒なシアン化水素を生成し、大量に摂取すると急性中毒を引き起こす可能性があります。特に、これらの果物の種子を生で食べるのは危険なので、そのまま食べない方がよいでしょう。

健康的なホールフードを食べましょう。高繊維の落とし穴に注意してください。

果物の種子の潜在的な問題に加えて、「ホールフードダイエット」を採用する場合は、寄生虫の卵やその他の有害な細菌を誤って摂取して胃腸の不快感を引き起こすことを避けるために、特に生の食品の材料を徹底的に洗浄することにも注意する必要があります。大量の繊維サプリメントを摂取すると、胃腸手術を受けた人や胃腸機能が低下している人には膨満感や鼓腸を引き起こす可能性があります。鉄分、カルシウムの錠剤、その他のミネラルサプリメントを摂取する場合は、吸収に影響を与えないように、高繊維食品と同時に摂取しないでください。

また、慢性腎不全や透析治療を受けている方の場合、水分やカリウムを多く含む野菜・果物ジュースの過剰摂取は腎臓への負担を増大させ、透析治療の効果を低下させるだけでなく、生命を脅かす不整脈を引き起こす可能性もあります。全粒穀物、ナッツ、豆、酵母にはリンが多く含まれており、皮膚のかゆみを引き起こしたり、腎臓の骨の病変を悪化させる可能性があるため、注意して摂取する必要があります。