ココナッツオイルを食べると体重が減りますか？貴重な中鎖脂肪酸を豊富に摂るのは本当に効果があるのでしょうか？

美容好きな人なら、ココナッツオイルが日焼けを防ぎ、肌に潤いを与え、メイク落としにも使えることを知っています。スーパーモデルのミランダ・カーやアメリカのスーパーモデルの石淮鋒が愛用するスキンケア製品です。しかし、インターネットではココナッツオイルには中鎖脂肪酸が豊富に含まれており、血糖値をコントロールし、減量に役立つというニュースも絶えず広まっています。豊かな香りのココナッツオイルは本当に魔法の力があるのでしょうか？プロの栄養士が詳しく解説します！

中鎖脂肪酸とは何ですか?

ココナッツオイルの「抗血糖」効果と「減量」効果を理解したいなら、まず「中鎖脂肪酸」とは何かを理解する必要があります。大千総合病院の栄養士である黄世南氏は、油脂肪酸の構造には鎖状の骨格があり、さまざまな数の炭素原子がつながって形成されると述べました。炭素鎖の長さに応じて、短鎖、中鎖、長鎖があります。中鎖脂肪酸は炭素鎖が8～12個の炭素原子から構成されており、自然界では含有量が比較的少ない脂肪酸です。パーム核油とココナッツ油には中鎖脂肪酸が含まれています。

体脂肪になりにくい～中鎖脂肪酸が豊富

ほとんどの食用油（例：大豆サラダ油、ひまわり油、キャノーラ油など）は長鎖脂肪酸です。人体に入ると、代謝によってまずキロミクロンになり、リンパ管や静脈を通って肝臓に入り、筋肉や肝臓の脂肪組織に蓄えられ、必要に応じてエネルギーに分解されます。

しかし、摂取した中鎖脂肪酸は門脈を通じて直接肝臓に送られて分解され、すぐにエネルギーに変換されるため、体脂肪として蓄積されにくくなります。生理学的な観点から見ると、中鎖脂肪酸は体脂肪を形成しにくいだけでなく、このオイルの性質上満腹感を得やすいため、減量を目指す人にとって比較的有益なオイルとなります。

血糖値のコントロールという点では、糖尿病患者の体はインスリンというホルモンの不十分な利用または不十分な利用により血液中のブドウ糖を細胞に正常に輸送することができず、その結果細胞は十分なエネルギーを得ることができません。中鎖脂肪酸は、素早くエネルギーに変換され、細胞に送られて利用されます。また、代謝を促進し、カロリーを消費しやすい体質へと導き、血糖値のコントロールに役立ちます。

ココナッツオイルを食べると血糖値をコントロールし、体重を減らすことができますか？食べ過ぎると太ってしまいますよ！

しかし、減量と血糖値のコントロールに関しては、中鎖脂肪酸を65%含むココナッツオイルは実際にはそれほど魔法のようなものではないと栄養士の黄世南氏ははっきり述べています。体重を減らしたい場合も、糖尿病をコントロールしたい場合も、「バランスの取れた食事」と「定期的な運動」が常に効果的です。

栄養学者の黄世南氏は、「物質保存の法則」によると、脂肪1グラムは約9カロリーを生み出すと付け加えた。たとえ良質の油であっても、食べ過ぎるとカロリーは増える。体内に蓄えられた余分なカロリーは、やがて脂肪に変換され、太る原因になる。

飽和脂肪酸は92%を超えています。ココナッツオイルを摂りすぎると心臓に悪影響を与える可能性があります

さらに、ココナッツオイルは飽和脂肪酸が 92% 以上を占める高飽和脂肪酸です。安定しており、酸化や酸敗に強いのですが、その飽和脂肪にはパルミチン酸 (C14) とミリスチン酸 (C16) が含まれており、どちらもコレステロールを増加させ、心血管疾患のリスクを高める可能性がある長鎖脂肪酸です。今のところ、世界各国の政府が発行している食事ガイドラインでは、依然として飽和脂肪の摂取を制限することが推奨されています。

それでも、ココナッツの果肉やココナッツミルクから抽出したココナッツオイルは、まったく食べられないわけではなく、特にその豊かな香りは常に食欲を刺激します。栄養士の黄世南氏は、ココナッツオイルを時々食べるのは問題ないが、一般的な食用油をココナッツオイルに完全に置き換えることは推奨されないと述べている。ココナッツオイルを購入するときは、安全に使用できると政府から認定された未精製のものを選ぶのがベストだ。

ココナッツオイルは、飲み物に加えて風味をつけるだけでなく、料理に使用する場合も、分子量が小さく煙点が低いため、浅いフライパンでの炒め物には適していますが、深いフライパンでの揚げ物には適していません。また、ココナッツオイルは天然成分ですが、ごく一部の方には摂取に適さない場合があります。特にアレルギー体質の方は摂取前に必ずご確認ください。摂取後に体調に異常が生じた場合は、直ちに摂取を中止し、医師の診察を受けてください。

【栄養士の料理/ココナッツカレーチキン】 （4人分）

• 材料: 骨なし鶏もも肉 300 グラム、皮をむいたジャガイモ 100 グラム、玉ねぎ 100 グラム、ニンジン 40 グラム、カレーキューブ 60 グラム、低脂肪牛乳 120 グラム、ココナッツオイル 10 cc。

• 練習する：

  1. 鶏もも肉、ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンを角切りにします。鶏もも肉を湯がいて血を抜き、置いておきます。

  2. 中華鍋にサラダ油を少し入れ、鶏もも肉を炒め、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。玉ねぎの香りが出てきたら、水を加えます。水の高さは鶏もも肉と同じくらいにします。

  3. すべての材料がほぼ調理されたら、低脂肪牛乳、ココナッツオイル、カレーキューブを加えて溶けるまでかき混ぜます。