ケグオスープベースの過剰なナトリウム含有量に対する解決策はありますか？栄養士：食べ物を薄めてシェアする

寒波が到来し、肌寒い気候が続く中、火鍋はグルメのお気に入りの料理の1つとなっています。しかし、調査によると、市販の火鍋用スープパックの80％以上に700mg以上の塩分を含むスープベースが含まれています。薄めなければ、1回の食事で10グラム以上の塩分を摂取することになり、健康を害する可能性があります。栄養士は、過剰なナトリウム摂取を避けるために、「塩分が多い」スープベースはまず水で薄めて3人で分けることを推奨している。

調査によると、市販の鍋用スープパックの80％以上が塩分の高いスープの素だという。

台北医学大学病院は、病院内で販売されている火鍋スープの袋の栄養成分表示調査を実施し、スープの大部分に塩分が多く含まれていることを発見した。栄養部の蘇秀悦部長は、健康的な食事の推奨によれば、一人当たり1日6グラム以上の塩分を摂取すべきではないと述べた。1日3食のパターンに基づくと、1食あたり約2グラムの塩分を摂取するのが最善である。

スープの塩分濃度が高い場合は水で薄める必要がある

一般的に、スープの素100ccあたりのナトリウム含有量が400mg未満の場合、それは「低塩」スープの素とみなされ、鍋用スープの素1杯は1人分として使用できます。100ccあたりのナトリウム含有量が400〜700mgの場合、鍋用スープの素1杯は2人分として使用できます。ナトリウム含有量が700mgを超える場合、それは高塩スープの素であり、3人分として使用できます。ナトリウム含有量が基準を超える場合は、水を追加してスープベースを薄めることをお勧めします。

スープベースの塩分が高いだけでなく、火鍋ソースのカロリーや塩分も相当な量です。中国人が好んで使う沙茶ソースやチリソースを例に挙げてみましょう。沙茶ソース1杯には110カロリー、チリソース1杯には2グラム以上の塩分が含まれています。1食で、ナトリウム含有量とカロリーは明らかに超過しています。

蘇秀悦監督（写真）は、火鍋スープのベースは天然の材料で作るのが一番だと強調した。 （写真提供：台北医学大学病院）

鍋のスープの素は天然の材料で作るのが一番です

蘇秀月部長は、健康的な火鍋スープのベースは、昆布半分とかつお節20グラムで作ったスープや、キャベツ、トマト、もやしで作った野菜スープなど、天然の材料で作るのが一番だと提案した。海鮮スープのベースが好きな人は、アサリを使って澄ましスープを作ることもできる。

また、醤油小さじ1杯（塩分約0.6グラム）を水120cc（茶碗半分くらい）で薄めて、お好みの玉ねぎ、生姜、ニンニク、唐辛子、コリアンダーなど香りの強い食材と白酢を加えて作ると、風味が増すだけでなく、塩分の摂取量も抑えられます。

ヘルシーな鍋は野菜を先に食べるのがおすすめ

ダイエットしたい人は、満腹感を高めるために、火鍋を食べるときに最初に野菜やキノコを食べ、次に大豆製品やでんぷん質の食品を食べ、最後に肉を食べることができます。普通の人は、最初に野菜を食べ、次に肉、米や麺、加工食品などを食べることをお勧めします。食後に果物を食べましょう。鍋料理、甘い飲み物、デザートはお勧めできません。加工食品は少ないほど良いです。

どうしてもスープを飲みたいなら、鍋を調理してから最初の30分以内に飲むのがベストです。薄味の野菜スープだけを飲んでください。スープに後からでんぷん、肉、加工食品などを加えると、スープが濁ってナトリウム含有量が増えるだけでなく、亜硝​​酸塩やニトロソアミンなどの発がん物質も生成される可能性があり、健康に良くありません。