コーヒーを飲むと脂肪肝は改善しますか？栄養士が明かす3つのベスト

あなたの肝臓は太っていませんか？調査によると、台湾の脂肪肝の罹患率は26％から34％と高く、B型肝炎やC型肝炎よりもはるかに高い。つまり、3〜4人に1人が「肝臓に脂肪がたまっている」ということになる。長期間治療せずに放置すると、患者は「肝臓病三部作」という悲惨な運命に陥る可能性がある。脂肪肝を解消する鍵の一つは現代人の大好きな飲み物であるコーヒーだと言われていますが、コーヒーは本当に魔法の力を持っているのでしょうか？栄養士の意見を聞いてみましょう！

脂肪肝になるのは太っている人だけですか？あまり早く心配しないで、痩せ男さん！

肝細胞に脂肪が蓄積し、肝臓の重量の5％以上を占める場合、「脂肪肝」と呼ばれます。栄養士の程世佳氏は、近年、中国人は「座りがちな生活習慣」「西洋式の食事」「遺伝」の影響を受けており、肥満、脂質異常症、インスリン抵抗性、高血圧などの代謝性疾患が蔓延し、肝臓におけるトリグリセリド合成と脂肪変性により「非アルコール性脂肪性肝疾患」（NAFLD）の患者数は依然として高いままであると述べた。

脂肪肝になりやすいのは太りすぎや肥満の人だけではないということに注目すべきです。標準的な体型やスリムな体型であっても、甘いもの（炭水化物が多い）や甘い飲み物（果糖）が好きなために隠れ肥満になり、体重や BMI は正常に見えても体脂肪がすでに標準を超えているという状況になることがあります。この「見せかけだけ、中身がない」現象は、脂肪肝を発症するリスクを大幅に高めます。

コーヒーを飲むと本当に脂肪肝の改善に役立つのでしょうか?

脂肪肝が早期に発見され治療されない場合、誤った食生活や悪い生活習慣により肝臓が継続的に刺激され、炎症や酸化ストレスが生じやすくなります。その結果、非アルコール性脂肪肝炎（NASH）、肝硬変、肝臓がんのリスクが高まり、悪循環が生まれ、2型糖尿病、動脈硬化、心血管疾患などの不快な病気につながることもあります。

幸いなことに、脂肪肝は治すことができます!体重を減らしたり、運動を増やしたり、生活習慣や食生活を整えたりすることに加え、コーヒーを飲むことで脂肪肝を予防・改善できるという噂もあります。これは本当でしょうか？栄養士の鄭世佳氏は、確かに最近の文献では、コーヒーを飲むと非アルコール性脂肪性肝疾患の発症を予防でき、特に非アルコール性脂肪性肝炎の線維化の重症度を軽減できることが示されていると述べた。摂取量に関しては、研究により、1日3～4杯のコーヒーが推奨量であり、1杯あたり240ccであることがわかっている。

栄養士がコーヒーで脂肪肝を解消する秘訣を伝授

コーヒーには、カフェイン、クロロゲン酸、カフェストール、脂肪酸など、さまざまな生理活性成分が含まれています。カフェインは、脂肪肝によって異常に上昇した肝機能指数（SGOP、SGPT）を低下させることができます。クロロゲン酸は強力な抗酸化能力を持っています。肝臓を脂肪の蓄積や酸化ダメージから保護するだけでなく、2型糖尿病や心血管疾患の代謝リスクも軽減できます。しかし、コーヒーオイルにはカフェストールが含まれており、体内の悪玉コレステロールLDLを増加させるため、できるだけ除去する必要があります。

この点について、栄養士の鄭世佳氏は、最も簡単な方法は、ろ紙でろ過され、砂糖（砂糖が多すぎると脂肪の形で体内に蓄積される）やクリームを含まないブラックコーヒーを選ぶことだと考えています。カフェインに敏感で動悸などの不快感を感じる方は、代わりにホワイトコーヒー（エスプレッソ＋ミルク）やラテ（エスプレッソ＋ミルク＋ミルクフォーム）を飲んで、ミルクを薄めてカフェインによる不快感を軽減することをお勧めします。

脂肪肝を減らすために、コーヒーには他に2つの素晴らしい「味方」がいます。

現代の栄養科学では、食事中の主要栄養素を増やすと非アルコール性脂肪肝疾患が改善するという証拠が増えています。栄養士の鄭世佳氏は、上記のコーヒーに加えて、脂肪肝の除去に役立つもう2つの天然成分、つまり脂肪の多い魚とナッツを紹介しています。

（1）脂肪分の多い魚：例えば、サバ、マグロ、サケ、チョウザメ、イワシ、ニシン、マスなど。これらの魚は海洋植物を摂取してオメガ3脂肪酸を合成します。魚油に豊富に含まれるオメガ3多価不飽和脂肪酸は、肝臓の脂質蓄積を減らし、インスリン感受性を改善し、抗炎症作用があります。

（2）ナッツ：ナッツには抗酸化ビタミンE、食物繊維、高濃度の植物ステロール、ポリフェノール（フェノール酸、エラグ酸、フラボノイドなど）が豊富に含まれており、血清中の悪玉コレステロールやフリーラジカルの濃度を下げ、脂質異常症、肝臓脂肪細胞の変性や炎症を改善することができます。