果物の甘さが少ないほど、GI値は低くなりますか？適切な果物を食べれば太りません！

果物を食べるのが好きな人でも、果物の甘さが太って体重が増えるのではないかと恐れて、「とても甘い果物」には手を出さない人もいます。栄養学者は、果物が甘いほど避けるべきだとか、果物が甘くないほど GI 値 (低グリセミック指数) が低いと考えるべきではないと私たちに警告しています。実は、果物のGI値の秘密は甘さではなく「食物繊維」にあります。

「果物と野菜579個で毎日健康に」は国家衛生局の長年のスローガンです。しかし、579個をどのように組み合わせれば完璧な健康維持効果が得られるのでしょうか?果物や野菜を適当に選んで食べるのはダメです。適量を食べ、低GIの原則に従ってこそ、本当においしく健康でスリムな体型を維持できるのです。

果物のGI値の秘密は甘さではない

減量経験のある人は、血糖値の変動を最も心配しているので、グリセミック指数（GI値）の高い食品を敢えて食べません。そのため、果物は甘すぎないものが多いので、果物の方が自然だと考える人もいます。甘くない果物はGI値が低い果物なので安心して食べられるようです。その結果、食後に食べるだけでなく、食間にも甘くない果物を食べることが多くなり、血糖値が急上昇してしまいました。

栄養士の蘇燕塵氏は、果物の摂取量を過剰にしないことに加え、果物のGI値の秘密は甘さではなく「食物繊維」にあると述べた。食物繊維の利点は、胃や腸での糖の吸収を遅らせることで、体内でのインスリンの急速な分泌を防ぎ、吸収された糖を脂肪に変換して蓄えることができることです。

パパイヤも洋ナシもジューシーで美味しい果物ですが、GI値が低い食材です。どちらも食物繊維が豊富なので、1回分以内であれば安心して食べることができます。

パパイヤと洋ナシはGI値が低く、食物繊維が豊富です。

例えば、パパイヤと梨はどちらもジューシーで美味しい果物ですが、低GIの食材です。どちらの果物も食物繊維が豊富なので、規定量内であれば安心して摂取できます。喉の渇きを癒し、熱を解消するスイカは、水分が約93％で食物繊維が少ないため、体内に入った糖分が妨げられることなく素早く吸収されます。特に暑い夏には、スイカジュースを飲む人が多いのですが、そのGI値は「最高はなく、高いだけ」となり、血糖値の急激な変動を引き起こします。長期的には、太りやすくなります。

低GIフルーツをジュースにして飲むと糖分の摂取量が増える可能性がある

栄養学者の蘇延塵氏は、果物のGI値の鍵は食物繊維に加え、食感にあると語り、果物本来のGI値がどんなに低くても、ジュースに加工する限りはGI値を再計算しなければならないとしている。これは希望的観測や希望的観測ではありません。根本的な理由は、1. 量、2. 果実の残留物です。たとえば、8オンスのパパイヤボウルの重量は約200グラムで、朝食や午後のお茶にちょうどいい量です。しかし、ジュースにして濾すと、100cc以下しか残らない場合があります。食欲を満たしたい場合、気づかないうちに砂糖を多く摂取してしまい、血糖値が急上昇して体重が制御不能になる可能性があります。

さらに、濾過された果物の残渣は、実は果物の本質である「繊維」です。本当にジュースを作りたいなら、低GIの果物を選ぶことに加えて、分量の計算方法も覚えておく必要があります。元の果物をベースとして、一度に1分ずつ使用し、ブレンド後に残渣を濾過しないでください。これが低GI果物の利点を維持する最良の方法です。

最後に、低 GI フルーツは良いですが、量を制限する必要があることを再度お知らせします。子供は 1 日 2 食分、成人女性は 3 食分、成人男性は 4 食分を摂取する必要があります。1 食分ずつ別々に摂取してください。また、低 GI フルーツの本質は食物繊維です。ジュースを濾し取る際に残留物を濾し取らないでください。そうすると本質が濾し取られてしまいます。