骨粗しょう症を予防し、減量を助けます！ 7.豆乳の力を知っておくべき

大豆たんぱく質、ビタミンB群、大豆イソフラボン、ビタミンE、サポニン、フィチン酸、大豆レシチン、カルシウム、リノール酸、カリウム、リノレン酸、食物繊維、オリゴ糖など豊富な栄養素が食品に含まれています。コレステロールを含むものは肉類がほとんどですが、植物界のミルクとも呼ばれる豆乳はこれらの栄養素が含まれているだけでなく、コレステロールを含まないため、現代人に特に適しています。

かつては市場で売れ筋となり、売り切れたこともある豆乳製造機は、ガスコンロのそばで待たなくても豆乳を作ることができる。洗った大豆を入れてボタンを押すだけで、すぐに熱々の新鮮な豆乳が出来上がる。近年、食品安全問題が頻繁に報道されている。最も伝統的な飲み物である豆乳でさえ、原材料の汚染や大豆の不良など、食品安全事故に巻き込まれており、豆乳を自分で作るというトレンドが再び盛り上がっている。

伝統的な豆乳は、老若男女を問わず愛されている飲み物です。そのおいしさと豊富な栄養から、朝食に豆乳を一杯飲む習慣を持つ人も多くいます。研究によると、子どもは成長するために豆乳を飲む必要があり、減量したい人は豆乳を飲む必要があり、女性は美容のために豆乳を飲む必要があり、中年は三大高を防ぐために豆乳を飲む必要があり、更年期や中高年でさえも骨粗しょう症を防ぐために豆乳を飲む必要があることがわかっています。高齢者グループは老化を遅らせるために豆乳を飲んでいます...、伝統的な豆乳の小さなカップは、あらゆる年齢の現代人の栄養ニーズを満たすことができます。

現代の栄養学の観点から見ると、豆乳の栄養成分には、大豆タンパク質、ビタミンB群、大豆イソフラボン、ビタミンE、サポニン、フィチン酸、大豆レシチン、カルシウム、リノール酸、カリウム、リノレン酸、食物繊維、オリゴ糖などが含まれています。

漢方医の楊玉泰氏は、このような豊富な栄養素は食品に含まれており、そのほとんどはコレステロールを含む肉類だが、植物界のミルクとして知られる「豆乳」にはコレステロールが全く含まれておらず、現代人の栄養ニーズに特に適していると述べた。

【7つの豆乳パワー】

1. 成長と発達を助ける

子どもの成長と発達にはバランスのとれた栄養素が必要ですが、その中でもカルシウムとタンパク質は筋肉と身長の成長の鍵となります。豆乳には植物性タンパク質が豊富に含まれています。成長に必要なアミノ酸を供給するほか、レシチンは細胞膜の主成分であり、脳細胞の構成において重要な物質です。また、レシチンはアセチルコリンを合成できるため、脳の発達に必要な栄養素を供給し、子供の集中力と記憶力を向上させます。

十分なカルシウムは骨の発達と成長に役立つと誰もが信じているので、成長期の子供は成長を促進するためにカルシウムを多く補給する必要があります。しかし、実際には、多すぎても少なすぎても良くありません。豆乳のカルシウム含有量は牛乳ほど高くはありませんが、コレステロールを含まず、カロリーも低く、体への負担も少ないです。豆乳にはビタミンD、カリウム、マグネシウムなどの栄養素も含まれており、カルシウムを体に吸収しやすくし、子供の骨の発育に良い効果があります。

2. 体重を減らすのに役立つ

豆乳は食物繊維が豊富で、体重を減らしたい人にとって理想的な選択肢です。食物繊維は胃腸の運動を促進して腸内をきれいにするだけでなく、低カロリーなので体への負担も軽減できます。ただし、効果を得るためには無糖の豆乳を飲むことをお忘れなく。

食事の前に無糖の豆乳を一杯飲むことが推奨されています。満腹感が得られ、食欲が抑えられ、カロリーの摂りすぎを防ぐことができるため、減量や体重維持に役立ちます。

3. 悪玉コレステロールを下げる

豆乳の原料は大豆（通称黄豆）です。主成分は大豆たんぱく質で、大豆成分全体の35%を占めています。この割合は一部の肉製品よりも高いです。研究によると、1日あたり21グラムの大豆タンパク質（大豆製品約3食分（1食分は豆乳240cc、豆腐半箱、乾燥大豆1.25個、伝統的な豆腐小判3丁））を摂取すると、総コレステロールと低密度コレステロール（悪玉コレステロール）のレベルを下げるのに役立つことがわかっています。

また、豆乳には一価不飽和脂肪酸が含まれているため、低密度コレステロールを下げ、高密度コレステロール（善玉コレステロール）を改善する効果があります。さらに、豆乳には水溶性食物繊維が非常に多く含まれており、コレステロールの原料である胆汁酸と結合して胆汁酸の排泄を促進し、血中のコレステロール濃度を下げる効果があります。さらに、豆乳に含まれる植物ステロールはコレステロールと構造が似ているため、腸内でコレステロールと競合し、コレステロールの吸収を抑制してコレステロールを下げる効果を発揮します。

No.4 / 骨粗しょう症の予防

研究によると、大豆製品を多く摂取する中国と日本では、牛乳を多く摂取する欧米諸国よりも骨粗しょう症の発症率が低いことが分かっています。栄養学的に見ると、豆乳にはカルシウムが含まれています（豆乳100グラムあたり2.5グラムのカルシウムが含まれています）。量は牛乳ほど多くはありませんが、豆乳に含まれる大豆イソフラボンは骨の受容体に結合し、骨粗鬆症の減少、骨密度の増加、骨の強化に役立ちます。そのため、豆乳を飲むと骨粗鬆症の予防に役立つと研究で言われています。

楊玉泰氏は、中医学の観点から、五臓六腑のうち腎臓は骨の強さと密接な関係があり、五穀のうち豆は腎臓の強壮に良いと説明した。「毎日豆を3粒食べれば、何年も薬を飲まなくて済む」という民間の​​言い伝えがある。特に黒豆は、中医学の五行によると、黒は腎臓に入るため、腎臓と骨を養うには黒豆乳の方が黄豆乳よりも優れているからです。

No.5 / 心臓血管疾患の予防

大豆脂質の主成分はリノール酸、リノレン酸などです。リノール酸とリノレン酸はどちらも人体にとって必須の脂肪酸です。リノール酸は血液中の善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールとトリグリセリドを減らし、動脈硬化を防ぎ、血中脂肪を下げ、それによって心血管疾患の発症率を低下させます。

また、豆乳に含まれる大豆レシチンはリン脂質の一種です。リン脂質は細胞膜を通して栄養素を輸送し、細胞から不要な老廃物を排出して正常な細胞膜を維持する働きがあります。レシチンの独特の乳化作用（水と油の相互溶解を促進する）は血液循環を促進することもできるため、心臓血管疾患の予防に最も効果的です。

No.6 / 更年期障害の緩和

大豆には大豆イソフラボンが豊富に含まれており、更年期の女性にとって最高の相棒です。しかし、なぜ大豆イソフラボンが更年期障害の症状を改善できるのでしょうか？楊玉泰氏は、大豆イソフラボンは植物ホルモンの一種であるため、イソフラボンの化学構造はエストロゲンと非常に似ており、同様のホルモン調節効果を発揮できると述べた。イソフラボンは大豆に最も多く含まれているため、大豆イソフラボンと名付けられている。

第7回 / 人間の老化を遅らせる

伝統的な中国医学によれば、人間の寿命は最大120年ですが、環境汚染、人為的なストレス、不適切な食事などにより、寿命はますます短くなっています。老化を遅らせたいなら、自分の生理習慣を改善することに加え、食べ物から抗酸化物質を補給しなければなりません。豆乳に含まれる植物サポニンは細胞の老化を防ぐ重要な成分で、活性酸素の抑制や抗酸化作用があるため、メタボリックシンドロームの予防や癌細胞の抑制に非常に役立ちます。

しかし、楊玉泰氏は、中国医学ではアンチエイジングはホリスティックな概念であると考えているとも指摘した。アンチエイジングは特定の栄養素を補給するだけではなく、多角的なアプローチである。年齢層ごとに適切なバランスのとれた治療法があり、食事、運動、ライフスタイルなど、すべてがバランスが取れていなければならない。

つづく...

[全文は長春月報398号をご覧ください]