舞茸を食べることは体重をコントロールするのに役立つ良い方法です

多くの人は、体重を減らすためにあらゆる手段に頼り、飢えさせるだけでなく、特定の食品だけを食べることさえします。その結果、太って健康を害します。国家衛生局の統計によると、台湾の成人の約40％が太りすぎや肥満に悩まされています。肥満は高血圧やメタボリックシンドロームを引き起こす致命的な病気です。また、無視できない発癌因子でもあります。研究により、乳がん、子宮内膜がん、食道腺がん、大腸がんなどはすべて肥満に関連していることが判明しています。

食物繊維は満腹感を与え、減量の秘訣です

肥満を避けて理想的な体重を維持するにはどうすればいいでしょうか?栄養士の蘇延塵氏は、適切な食事と運動が体重をコントロールする唯一の方法であることは誰もが知っているが、特に食事管理は極めて重要であると述べた。秘訣は2つある。「低カロリー、高繊維」を守らなければならない。減量時に低カロリーに加えて運動量を増やすと、空腹感が生じ、気分が落ち込むだけでなく、体の「減量の鍵となる基礎代謝率」も低下する可能性がある。そのため、最高の満腹感を与えることができる「食物繊維」は、減量の過程での勝利の秘訣です。

食物繊維は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維に分けられます。水溶性食物繊維は摂取後に胃腸管内で膨らんで満腹感を高め、糖をコーティングすることで腸内での食物の滞留時間を長くし、ブドウ糖の吸収率を下げることができるため、体重管理に役立ちます。そのため、食後に血糖値が急激に上昇せず、血糖コントロールに有益です。水溶性食物繊維は腸粘膜の栄養としても機能し、体内で有益な細菌が生存し機能するのを助けます。

低カロリーのキノコは食物繊維が豊富で、体重管理に役立ちます

栄養士の蘇延塵氏は、食物繊維を多く含む食品には、よく知られている全粒小麦、穀類、豆類、根菜類、果物の皮、低カロリーのキノコ類などがあり、これらも栄養素や食物繊維が豊富で摂取に適した食材だと述べた。低カロリーキノコには重要な特徴があります。それは、ベータグルカンを主成分とする多糖類が含まれており、胆汁酸を吸収し、血中コレステロールを下げ、ブドウ糖の吸収を抑制し、血糖値を下げ、体重をコントロールする効果があります。

キノコには食物繊維や多糖類β-グルカンが豊富に含まれているほか、ミネラル、アミノ酸、ビタミンなどの栄養素も豊富です。運動で体重をコントロールしている人にとっては、キノコを食べることには予想外のメリットもあります。キノコには抗酸化物質や筋肉の修復を助けるさまざまなアミノ酸が含まれているからです。

キノコの仲間の中で、独特の風味と香りを持つ舞茸は人気の食材です。その理由は舞茸には血圧、血糖値、コレステロールなどを下げる作用があり、健康に良いからです。特に美容好きな女性にとっては、デトックスにしろ美容ケアにしろ良い選択です。

研究：マイタケは肝臓と腎臓を保護する。腎機能が低下している人は摂取すべきではない。

また、人間を対象としたランダム化二重盲検実験では、健康な被験者がマイタケを1か月間摂取したところ、肝臓や腎臓を保護し、血中コレステロールやトリグリセリドを低下させる良い効果があることが分かりました。舞茸の摂取方法については、肉食者も菜食者も毎日食べることが推奨されています。健康を維持するためには、1日100グラムを摂取するのが原則です。健康な人はマイタケを食べることで肝臓と腎臓を守ることができますが、腎機能障害と診断された患者にとっては、キノコはリンを多く含む食品なので避けるべきです。

自宅でキノコを栽培する人もいますが、適切に取り扱わないと感染する可能性があります。キノコを栽培する際には、微生物、病気、害虫などの問題に注意する必要があります。食中毒などの原因となる細菌汚染を避けるために、栽培材料や植栽ボトルはすべて新鮮でカビのない状態に保たれなければなりません。

舞茸は水が苦手なので冷蔵庫で新鮮に保つコツがある

工場ベース、無菌栽培、温度と湿度を管理したキノコ栽培技術を選択すると、消費者の安全性を高めることができます。キノコはどれも水に弱いですが、マイタケも例外ではありません。購入したらその日のうちに食べるのが一番で、水に触れないのが一番です。効果的な保存方法についてもコツがあります。栄養士の蘇燕塵さんは、冷蔵保存が必要な場合は、鮮度保持ボックスに入れて上下の層をペーパータオルで覆い、湿気を吸収し、毎日こまめに交換してキノコの味と鮮度を保つことを勧めています。冷蔵条件が良ければ、約7〜10日間保存できます。