昆布は栄養価が高く、簡単に体重を減らし、カルシウムを補給するのに役立ちます

煮込み料理の屋台やビュッフェレストランでよく見かける昆布は、一見普通の食べ物のように思えますが、減量に役立つ特殊なアルギン酸が含まれています。有名なイギリス人シェフ、ジェイミー・オリバーはかつて昆布を食べることで減量し、昆布を「世界で最も栄養価の高い野菜」とさえ評した。栄養学者は、昆布は栄養価が高く、さまざまなミネラルや食物繊維を含んでいるため、適度に摂取したほうがよいと指摘しています。

昆布にはヨウ素、セレン、カルシウム、アルギン酸、オメガ3脂肪酸、食物繊維などの栄養素が含まれており、適度に摂取すると健康に良いとされています。

昆布はカルシウムが豊富で、牛乳を飲まなくてもカルシウムを補給できます

昆布は色が濃く、見た目は目立たないですが、その栄養価は決して過小評価されるべきではありません。中国医科大学新栄養食品生成チームの栄養学者、黄維堯氏は、一般的な長方形の昆布2枚は100グラムで、90ミリグラムのカルシウムを含み、血液凝固を助け、心臓の収縮を維持し、骨と歯の健康を強化することができると述べた。

全乳100グラムあたり約99.91mgのカルシウムが含まれています。牛乳を飲まない人にとって、昆布はカルシウム補給にも適しています。

アルギン酸は減量に役立ち、脂肪酸は血中脂質を低下させる

さらに、昆布にはアルギン酸、ヨウ素、セレン、オメガ3脂肪酸、食物繊維などの栄養素も含まれています。中でもアルギン酸は腸内で食物中の余分な脂肪を結合し、脂肪の吸収を抑え、減量に役立ちます。

栄養学者の黄維堯氏は、オメガ3多価不飽和脂肪酸が豊富で「ベジタリアン向けの魚油」としても知られる昆布は、人体の炎症を抑え、血中脂質や血圧を下げ、免疫力を高めてがんを予防する効果もあると指摘した。

昆布に含まれるアルギン酸は減量に役立つので、減量したい人は適度に摂取すると良いでしょう。

昆布はミネラル、抗がん剤、抗酸化物質が豊富です

昆布にはヨウ素とセレンも豊富に含まれています。ヨウ素は体内で甲状腺ホルモンを合成し、神経と筋肉の機能を維持します。甲状腺機能低下症の人は適量を補給できますが、甲状腺機能亢進症の人は昆布の摂取量に特に注意する必要があります。セレンには抗酸化作用、抗がん作用、免疫機能維持作用などの効果があります。

昆布は冷たく、生姜とニンニクは卵や肉とよりバランスが取れています

昆布は冷え性なので、虚弱体質の方、胃腸の調子が悪い方、生理前や生理中の方は昆布の摂取を避けた方が良いと言われています。また、温める作用のある玉ねぎ、生姜、ニンニクなどと一緒に調理すると、昆布の冷たさを和らげることができます。

栄養士の黄維堯さんは、バランスの取れた栄養を摂りたい場合、昆布を調理する際に、卵、肉、干し豆腐、豆腐などのタンパク質が豊富な食材と組み合わせて、昆布と豆腐の味噌汁、昆布の豚肉の炒め物、煮込み大皿（昆布、煮卵、干し豆腐）などの料理を作ると美味しくて健康的になると勧めています。