日本人在住の原田玲さんが子宮頸がんで死去！栄養士が明かす：子宮頸がんと闘うために大豆を食べなければならない3つの理由

子宮頸がんは女性にとって最も致命的ながんの一つです。衛生福利部国家衛生局の統計によると、子宮頸がんは昨年（2022年）の女性のがんによる死亡原因トップ10のうち8位にランクされています。金鐘賞受賞監督の陳慧玲氏と日本の人気美容皮膚科医の伊原田礼氏は、残念ながら子宮頸がんで亡くなりました。食事と子宮頸がんに関する噂は数多くあります。その一つは「大豆製品に含まれるエストロゲンが子宮内膜がんのリスクを高める」というものです。しかし、「大豆には子宮頸がんの予防に役立つ効果がある」という説もあります。真実はどうでしょうか?

子宮頸がんの予防と治療に関して、大豆はこれまでも盛んに議論されてきた食材です。しかし、栄養士によると、適度な大豆の摂取と大豆イソフラボンやサポニンの補給は、子宮頸がんの予防と治療に効果があることが実証されています。

大豆は減量とガン予防に役立ちます。子宮頸がん予防に大豆が役立つ 3 つの理由をご紹介します。

大豆の主な栄養成分は、タンパク質34.3%、炭水化物26.7%、脂肪17.5%、食物繊維15.6%です。タンパク質と脂肪の含有量はどちらも非常に高く、コレステロールは含まれていません。植物性タンパク質の優れた供給源であり、近年、ダイエットの主役食材となっています。しかし、さらに驚くべきことは、大豆に含まれる大豆イソフラボンとサポニンの生理学的効果が、がんの予防や治療にも有益であるということです。

栄養学者の陳若珍氏は、大豆が子宮頸がんを予防し、抑制できる理由は3つあると述べています。

まず、大豆イソフラボンは女性のエストロゲンと化学構造が似ており、子宮や乳房などの特定の部位で天然エストロゲンの効果を模倣し、人間のエストロゲンのバランスをとる生理学的効果があります。少量のイソフラボンは細胞上のエストロゲン受容体に結合します。イソフラボンが細胞受容体に結合すると、他のエストロゲンに対する障害となり、同じ経路で他のエストロゲンが侵入するのを防ぐため、子宮頸がんのリスクを軽減するのに役立ちます。

第二に、チロシンタンパク質キナーゼ（PTK）は腫瘍細胞の複製と増殖を刺激し、近くの血管新生を促進し、癌細胞の増殖を誘発します。大豆タンパク質に含まれるゲニステインは、PTKを強力に阻害し、異常な血管新生をブロックし、癌細胞の増殖、腫瘍形成、増殖を阻害します。

3つ目に、サポニンは配糖体の一種です。豆乳を煮ると泡が出るのはサポニンが含まれているからです。大豆には約0.5％含まれています。研究により、サポニンは免疫系を刺激し、癌細胞の増殖を防ぎ、抗癌作用があることがわかっています。

大豆に含まれる大豆イソフラボンやサポニンの生理作用は、がんの予防や治療にも有益です。

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また、大豆自体も栄養価が高く、さまざまなビタミンやミネラル、食物繊維を多く含んでいます。適量の大豆、豆乳、大豆製品を毎日摂取すると、子宮頸がんを予防できるだけでなく、大腸がん、心臓血管疾患、高血圧の発症率も低下します。栄養士の陳若珍氏は、大豆製品は、揚げたり過度に味付けしたりしていない伝統的な豆腐、柔らかい豆腐、乾燥豆腐、または湿った豆腐パンから選ぶべきだと注意を促している。

【大豆レシピ/フルーツ風味豆乳】

• 材料：リンゴ、キウイフルーツ、バナナ各50g、無糖豆乳150cc。

• 練習する：

  1. リンゴとキウイを洗って皮をむき、小さく切ります。バナナも皮をむき、小さく切ります。果物をすべてジューサーに入れます。

  2. 豆乳を加えてよく混ぜれば完成です。

【大豆レシピ/大豆と玄米と魚のご飯】

• 材料: 大豆75g、玄米2カップ、新鮮な魚75g。

• 練習する：

1.大豆を洗い、水に3時間ほど浸します。

2. 新鮮な魚を洗って小さな角切りにします。玄米を洗います。

3. 浸しておいた大豆、新鮮な魚、玄米を炊飯器の内釜に入れ、炊飯器の外釜に米水3カップと米水1.5カップを加えます。炊飯器のスイッチが上がるまで待って完了します。

大豆を間違った食べ方をすると体に害を及ぼす可能性があります。安全な買い物、保管、調理

大豆を食べるとがんを予防し、健康を維持するのに役立ちますが、栄養士の陳若珍は、大豆を購入するときは真空パックされた無傷の大豆を優先すべきだと人々に注意を促しています。伝統的な市場で購入した大量の大豆は、密閉された乾燥した容器に保存する必要があります。カビが生えていたら、すべて廃棄することをお勧めします。カビの生えた大豆をそのまま捨てないでください。カビの生えていない大豆も毒素に汚染されている可能性があり、誤って摂取すると肝臓や腎臓に損傷を与える可能性があります。

よく食卓に並ぶ豆腐の皮や豆腐干しなど大豆加工品は、鮮度を保ち臭みを取るためにも、調理前に少量の塩を入れた熱湯でゆでておくのがおすすめです。胃腸の膨張を起こしやすい人は、大豆の摂取を避けるか、摂取量を減らす必要があります。

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