食欲の秋！皮ごとブドウを食べると美容とダイエットに効果的

だんだん涼しくなってきて、食欲もわいてきましたか？秋には、脾臓と胃の機能を調和させ、口の中の脂っこさをなくし、消化を助けるために、食後に甘酸っぱいブドウを食べるのが好きな人が多くいます。さらに、ブドウには強力な抗酸化力があり、肌を美しくし、肥満による炎症反応を軽減する効果もあります。減量したい人にとっては、ブドウは良い健康補助食品です。ただし、栄養士は、ブドウは皮ごと食べること、糖尿病や腎臓病の患者は少量にすることを注意しています。

ブドウは甘くて少し酸っぱい味で、性質は中性です。適度に食べると、肝臓と腎臓を養い、気血を補い、脾臓と食欲を強化し、排尿を促進します。

ブドウの皮を吐き出さずに食べると、血液が補給され、消化が促進されます。

ブドウの栄養価と健康効果は古代から認識されてきました。 『神農本草経』には、「ブドウは腱や骨の湿潤や関節炎を治し、気力を補い、力を倍増させて意志を強め、太って健康になり、飢えに強く、風寒に耐えられる」と記されている。さらに、ブドウの味は甘くて少し酸っぱく、性質は中性で、薬効と治療効果の両方がある。適度に食べると、肝臓と腎臓を養い、気と血を補い、脾臓と食欲を強め、排尿を促進することができる。

栄養学の観点から見ると、セント・マーティン病院の栄養士である呉暁志氏は、ブドウ100グラムあたり63カロリー、糖分16.4グラム、食物繊維0.3グラム、カリウム121ミリグラム、リン15ミリグラムが含まれていると述べた。ブドウに含まれる豊富なフルーツ酸は消化を助け、ジュースにして飲むと吸収が早まります。皮ごと食べると食物繊維の摂取量が増え、血糖値が安定するため、食後のフルーツやおやつとして最適です。

黒ブドウは炎症を抑え、白ブドウはがんを予防する

市場にはさまざまな色のブドウが売られています。どうやって選びますか？栄養学者の呉暁志氏は、ブドウの甘さは品種によって異なるが、栄養面で見ると、黒ブドウや紫ブドウはアントシアニン含有量が高く、抗酸化力が強いと述べた。減量には役立たないが、肥満に対する炎症反応を軽減できるという。実は、肥満そのものは人体の炎症現象であり、炎症がひどいほど肥満のリスクが高くなります。

濃い紫色のブドウにはアントシアニンが多く含まれており、強力な抗酸化作用があるため、肥満に対する炎症反応を軽減することができます。

白ブドウの特徴は、アントシアニン以外の抗酸化物質であるレスベラトロールが特に豊富に含まれていることです。レスベラトロールには抗がん作用があり、細胞のがん化を防ぎ、悪性腫瘍の拡散を止めることができることが多くの研究で確認されています。さらに、強い抗酸化力を持つレスベラトロールには、フリーラジカルの除去、抗炎症、抗アレルギー、抗血栓などの効果もあります。

【ぶどう照り焼きチキン串】

• 材料: 骨なし鶏もも肉 80g、ブドウ 6 個、レモン汁少々。

• マリネ液：醤油大さじ1、日本酒大さじ2、みりん大さじ3。

• 練習する：

  1. 骨なし鶏もも肉を細かく切り、材料のマリネ液に10～15分漬け込みます。

  2. マリネした肉とブドウを串に刺し、オーブンまたはフライパンで鶏肉に火が通るまで焼く（または揚げる）。

  3. 火から下ろした後、表面にレモン汁を少し絞ります。

• 栄養分析: 全体あたり約 167.3 カロリー、15.1 グラムのタンパク質、7.1 グラムの脂肪、10.9 グラムの炭水化物、92.4 ミリグラムのナトリウムが含まれています。

「ちょっとしたリマインダー」

ブドウは栄養価が高く、おいしく、人体にも多くのメリットがあります。平均的な人は2〜4食分を摂取でき、1食分にはブドウ約13個（130グラム）が含まれており、これはレーズン33個（20グラム）に相当します。しかし、栄養士の呉暁志氏は、ブドウは糖分が多いため、高血糖や高血中脂質の患者は摂取量を減らす必要があると注意を促している。血糖コントロールが不安定にならないように、1日2食までに抑えることが推奨されている。さらに、腎臓病患者は、個々の状況に基づいて医療スタッフやケースマネージャーの食事に関するアドバイスに従い、適度に摂取し、高カリウム血症につながる可能性のある過剰摂取を避ける必要があります。