太らないように気をつけてください！手作り100カロリーの小豆結晶団子

端午の節句にどの粽を選びますか？伝統的なお団子はカロリーが高い。白米1杯のカロリーが280キロカロリーであるのに対し、塩味のお団子1個は400～600キロカロリーほど。おやつとして食べる冷たいアルカリ性のお団子でも1個250キロカロリーある。味付けにシロップや粉砂糖を加えると、肥満のリスクが一気に高まる。肥満を気にせず、シーンに合ったお団子を選ぶにはどうすればいいのでしょうか？栄養士は、わずか 100 カロリーの小豆結晶団子を試してみることを勧めています。

端午節が近づいており、花蓮慈済記念病院は、伝統的なアルカリ性米団子の代替品として推奨される低カロリーの小豆結晶米団子のレシピを共有しています。（写真提供：花蓮慈済病院）

小豆結晶団子は伝統的なもち米の代わりにサゴを使用しており、アルカリ団子の歯ごたえのある食感を保っているだけでなく、1個あたり100カロリーなので、伝統的なアルカリ団子の250カロリーよりも食べ過ぎの負担が少なくなります。

サゴ米はもち米の代わりになり、腎臓病患者も食べることができる。

花蓮慈済病院の栄養士、江家珍さんは、アルカリ性の団子はアルカリ水で処理する必要があると話す。一般家庭にとって、製造工程はかなり面倒で、食品添加物の安全性を心配する人も多い。粘り気のあるサゴを選ぶことで、もちもちとした食感を実現するために化学食品添加物を加える必要がない。また、サゴは「低窒素デンプン」で、デンプンの栄養価を持ちながら、普通の米よりもタンパク質がはるかに少ないため、慢性疾患、特に腎臓病の患者に適しています。

花蓮慈済病院の栄養士、季開雲氏は、加工食品の多くに添加物や保存料が含まれていると指摘。添加物の多くは肝臓や腎臓で代謝される。短期間の摂取では健康被害に気づきにくいが、長期にわたる過剰摂取は明らかに体に害を及ぼす可能性がある。端午節の再会の時期を利用して、家族と一緒に団子を手作りすることが推奨される。自分で作るのがいちばん安全で、家族の絆を深めることもできる。

小豆水晶団子の材料。（写真提供：花蓮慈済病院）

【小豆結晶ちまき】

材料: サゴヤシ 12g、あんこ 10g、砂糖小さじ1、植物油少々、竹の葉 1枚、竹ロープ。
ステップ：
1. 団子の葉を洗って茹で、置いておきます。
2. サゴを洗った後、水と砂糖を加えてよく混ぜます。
3. 団子の葉に植物油を塗り、折り曲げてサゴの最初の層を入れます。
4. 丸めたあんこを加え、さらにサゴで覆います。
5. 紐で縛って包み、蒸し器に30分ほど入れます。
例:
1. これは1人分で、1個あたり約100カロリーです。
2. 小豆餡の代わりにお好みの餡をお使いください。材料を電気鍋で蒸し、スプーンでペースト状に潰すだけです。
3. クリスタルライス団子は冷めると味が良くなり、歯ごたえも増します。