揚げ物カロリー爆弾！揚げパン1本 = ご飯1杯

台湾人は揚げ物が好きです。サクサクとした食感は、カロリーの危険性を忘れさせてくれます。一口ずつ食べ、どんどんハマっていきます。しかし、栄養士は揚げ物はカロリーが高いと警告しています。国民の朝食「油条」を例に挙げてみましょう。少量でも272カロリーあり、これはご飯一杯分とほぼ同じです。健康のためには、グルメな人は食べる量を減らす方が良いでしょう。

揚げパン1本にはご飯1杯と同じカロリーが含まれています

朝食に揚げパンに熱い豆乳をかけるのが好きな人は多いが、揚げパン45グラムには小麦粉から70カロリー、油で揚げたものから202カロリー、合計272カロリーが含まれており、ご飯一杯の280カロリーとほぼ同じである。 240ccの無糖豆乳1杯には約70カロリーが含まれています。朝食に豆乳入りの揚げパンを食べると、総カロリーは342カロリーとなり、成人の朝食の食事ガイドラインで推奨されている400カロリーを超えません。

しかし、この量の朝食では食物繊維が不足し、男性にとっては満足感が得られないため、全体的には適切な朝食の食材とは言えません。台中広天病院栄養科主任の林書文氏は、中華風の朝食が好きな人には、揚げパンの代わりに卵とレタスの入った蒸しパン（約340カロリー）やロールキャベツ（約140カロリー）を食べることを勧めている。満腹感が増して栄養バランスが取れるだけでなく、朝食の理想的なカロリー摂取量も抑えられる。

国民的珍味である臭豆腐の1食分のカロリーは345カロリーから始まる。

また、中国人が好んで食べる揚げ物「臭豆腐」のカロリーはどれくらいでしょうか？栄養士の林書文氏は、臭豆腐のカロリーの主な源は揚げ油と豆腐そのものだと話す。伝統的な皿型の臭豆腐を基準に計算すると、豆腐1.5個が1食分で、カロリーは約140キロカロリー。しかし、高温で揚げられ、スプーン1杯、つまり15グラムの油を吸収すると、カロリーは135キロカロリー増加する。

しかし、おいしい臭豆腐はただ油で揚げた豆腐ではありません。塩、砂糖、ニンニクのすりおろし、醤油で作ったソース、そして甘酸っぱいキムチも入っています。臭豆腐1食分に加えられるソースとキムチのカロリーが70キロカロリーだとすると、臭豆腐1食分のカロリーは345キロカロリーにもなります。

7700カロリーを摂取すると体重が1kg増えるという公式によれば、臭豆腐を3食続けて食べると、1週間で1kg増えることになる。これを燃焼させるには、1か月間毎日30分自転車に乗るか早歩きをする必要がある。

栄養士のリン・シュウェン氏は、カロリーに加えて、油や豆腐などのタンパク質食品は高温で調理すると簡単に腐り、フリーラジカルを生成し、細胞膜を傷つけ、心臓血管疾患やがんのリスクを高めるので、摂取量を減らすべきだと指摘している。

ミディアムサイズのフライドポテトには驚くほどのカロリーが含まれていますが、肥満よりも発がん性が高いです

ファストフードチェーンで販売されているミディアムサイズのフライドポテトには、ジャガイモ自体からおよそ140カロリー、吸収された脂肪からおよそ135カロリー、合計でおよそ275カロリーが含まれており、これはご飯一杯分とほぼ同等です。しかし、フライドポテトを一口大に食べて、甘酸っぱいソースにつけ続けると、摂取カロリーがさらに120カロリー増え、気づかないうちに肥満になってしまいます。フライドポテトにつけるケチャップは、小袋1個あたり約40カロリーです。

しかし、栄養士の林書文氏は、フライドポテトの怖いところはカロリーだけではなく、でんぷん質の食品を高温で揚げたときに生成される「アクリルアミド」が発がん性物質であることが確認されていることだと語った。