鍋のカロリー爆弾！辛い鍋を食べる＝ご飯10杯

中国人は辛い火鍋が大好きで、一年中四季を通じてグルメに人気があります。しかし、栄養士たちは、辛い火鍋のスープベースは火鍋の中でも「カロリーの王様」であると私たちに思い出させます。平均的な1,200ccの辛い鍋に、サテソース、肉、魚の団子、アヒルの血が添えられた一皿には、3,000カロリー以上が含まれており、これはご飯10杯分のカロリーに相当します。同時に、辛い火鍋のナトリウム含有量も驚くほど高く、味が「非常に塩辛い」だけでなく、健康にも悪影響を及ぼします。

辛い鍋はグルメに大人気です。しかし、栄養士たちは、辛い鍋は鍋料理の中でも「塩辛さの王様」だと言います。 （撮影：羅慧文）

台北医学大学健康栄養学部の楊淑恵博士は、火鍋レストランで食事をする時は、欲張ってスープとソースの値段以上のものを食べてはいけないと指摘した。基本的に、1人分当たり1200ccの辛い火鍋と沙茶ディップソース1皿に含まれるナトリウム含有量は、中国人の1日のナトリウム摂取量の危険閾値である2400mg未満をすでに超えており、6400mgにも達している。犯人は、人々が大好きな、香り高く、スパイシーで、やみつきになるスープです。

辛い鍋にぴったりの超高カロリー爆弾5選

1. 辛いスープはカロリーが高い：辛い鍋のスープのベースは通常、大きな骨から作られ、それにラー油、植物油、鶏油が加えられ、さらに氷砂糖と辛い豆板醤が加えられて、辛さとまろやかさが増します。これらは高カロリー、高脂肪の食材です。辛い鍋スープ1ミリリットルあたり約1キロカロリー。これに油揚げや鴨の血、揚げ棒などを加えると、一食で約3,000キロカロリーを摂取することになり、これはご飯10杯分のカロリーに相当し、まさに火鍋の「カロリー王」です。

2. 冷凍豆腐は油を吸収しやすい：辛い鍋料理の具材の中には、冷凍豆腐、揚げパン、カリカリの豚バラ肉、アヒルの血など油を非常に吸収しやすいものがあり、スープベースの熱によって口の中に吸収されます。冷凍豆腐の小皿3枚と揚げパン2本で、成人女性の1日3食の摂取カロリー合計1,600カロリーをすでに超えています。

3. トウモロコシとサトイモはカロリーが高い：野菜はカロリーが低いのでたくさん食べても構いませんが、トウモロコシ、サトイモ、ヤムイモなど、野菜と間違えられやすい根菜には特に注意が必要です。これらすべてには食物繊維が豊富に含まれていますが、カロリーははるかに高くなります。トウモロコシ5両はサトイモ4個分、またはサトイモ3両分に相当し、ご飯一杯分の280カロリーに相当します。そのため、満腹感を高めて肥満の可能性を減らすために、空心菜と白菜を主食として1食分多く食べることが推奨されます。

4. 羊肉は脂肪含有量が最も高い:肉には脂肪が多く含まれており、豚肉、牛肉、羊肉など一部の肉は脂肪とカロリーが高いです。羊肉は脂肪含有量が最も高く、豚肉は最も低いです。平均して、マリネした豚肉1両には100カロリーが含まれており、小さなスライス3枚はご飯一杯のカロリーに相当します。一方、羊肉1両には約200カロリーが含まれています。したがって、肉の選択として豚バラ肉が推奨されます。豚バラ肉1両あたりのカロリーは約50キロカロリーで、10切れ以内であれば健康に許容できる範囲内です。

5. 加工食品は健康に有害です。味を良くするために、冷凍の魚餃子、燕の巣餃子、卵餃子には脂肪と砂糖が使われています。同じ量の赤身の肉と比較すると、餃子は飽和脂肪をより多く摂取することになり、血中脂質、コレステロール、トリグリセリドの上昇を引き起こしやすくなります。過剰に摂取すると高血圧、動脈硬化、冠状動脈疾患、脳卒中のリスクが高まります。また、胃袋や大腸、腎臓などの内臓にも驚くほどコレステロールが多く含まれています。食べるのが好きな人は、食欲を満たすために少量を食べることをお勧めします。