中秋節のバーベキュー野菜や果物を「ソース」にして料理にし、健康的に食べる

多くの店が中秋節にバーベキューの食材の組み合わせを発売します。しかし、すべてを注文すると、塩分とカロリーを摂りすぎてしまう可能性があります。料理専門家の林秋祥と栄養士の陳一庭は、人々が自分で果物や野菜を持参して調理することを提案しています。そうすれば、注文した人数に対してバーベキューの食材は半分だけで済み、人々はそれほど高カロリーの肉を食べなくて済みます。バーベキューソースは、玉ねぎ、生姜、ニンニクで薄め、梨とリンゴのソースと組み合わせると、調味料の油と塩が少なくなり、料理が美味しくなります。

保健省は本日、「バーベキュー食材のカロリー量」と題した啓発キャンペーンを実施し、市販の5人用バーベキュー料理のカロリーを評価したところ、1食あたりナトリウム15,000mg、脂肪330g、合計1,600カロリーが含まれていることが判明しました。バーベキュー料理の共通点は、食材がほとんどデンプンと肉で、他の栄養素が不足していることです。

料理専門家の林秋祥氏は、グリル料理では主にバーベキューソースから大量のナトリウムが摂取されると指摘。玉ねぎ、生姜、ニンニクを細かく刻んでバーベキューソースに混ぜると、ナトリウム含有量をいくらか薄めることができると提案した。さらに、梨やリンゴを潰してバーベキューソースに混ぜると、肉が早く柔らかくなり、焼きすぎを防ぐことができます。

衛生署食品医薬品管理局の栄養士、陳一庭氏は、バーベキューの材料には一般的に野菜や果物が不足していると述べ、焼く前に自分でレタスサラダと冷たいキノコを食べた方が良いと提案した。焼きにくいトウモロコシについては、最初に調理してからバーベキューソースを少し塗ってから焼くだけでよい。これらはすべて、焼く前にお腹を満たすことができる食品であり、焼いた後に肉を食べ過ぎないようにすることもできます。したがって、特定の人数のバーベキューセットを注文する必要はなく、量を半分に減らすこともできます。

バーベキューにはソーセージなどの加工食品がよく使われますが、栄養士の陳一庭さんは、それらを薄切り肉に置き換えることを勧めています。赤身の豚肉、魚、鶏肉の方が良い選択です。鶏の皮は油分を減らすために取り除くことをお勧めします。サンマに加えて、今が旬のアユを使うのもお勧めです。アユは味付けをあまりしなくても美味しいです。