それは不公平だ！研究：卵を食べてもコレステロールは増加しない

昔は、卵は1日に2～3個しか食べられない、食べ過ぎるとコレステロール値が高くなり健康を害する、という伝統的な考え方がありました。英国のデイリーメール紙は最近、アメリカ臨床栄養学ジャーナルに卵の評判を立証する研究レポートを掲載した。レポートでは、現代の卵は人体のコレステロール値にほとんど影響を与えないだけでなく、減量や健康にも役立つと指摘されている。

卵は小さいですが栄養たっぷりです！最新の研究によると、卵を食べてもコレステロール値は上がらず、体重を減らすのにも役立つそうです。 （写真／英国デイリーメールより）

研究チームのメンバーの一人であるヘレン・ボンド氏は、研究報告の結果を受けて、卵の栄養分析について新たな知見を得たと述べた。卵は人体の血圧を安定させることができ、最近の臨床診断では、卵はコレステロールに大きな影響を与えないという。

かつては、卵は1日2個までが限度とされていましたが、研究報告では異なる見解が出ています。先天性高コレステロールの家族歴がない限り、卵の摂取個数を厳密に制限する必要はありません。卵黄には最大13種類の栄養素が含まれており、生卵黄2個に含まれる抗酸化物質はリンゴの2倍に相当します。

卵を食べると太りやすくなるのでしょうか？英国サリー大学の栄養学教授ブルース・グリフィン氏の別の研究によると、鶏の飼料の成分の変化により、今日の卵は30年前の卵よりもずっと健康的になっている。ビタミンDは70％多く、脂肪は20％少なく、カロリーは13％少ない。

さらに、朝食に卵を食べる人は、その後24時間以内に吸収するカロリーが少なくなります。そのため、研究の専門家は、毎日朝食に卵を食べると栄養が補給され、カロリー摂取も減って一石二鳥になると推奨しています。