パンは塩分が多く、脂っこいので、あまり食べないほうがいいのでしょうか？栄養士の鄭世佳がパンの賢い選び方を教えます

パンは朝食や午後のおやつとして多くの人にとって欠かせないものですが、インターネット上では「パンには塩分が多く含まれている」「パンは脂っこいからあまり食べないほうがいい」など、パンに関する噂が数多くあります。栄養士の程世佳氏は、「新栄養食品世代」の調査に基づいて、参考までにいくつかの意見と議論を提案した。

1. パンのナトリウム含有量

記事によると、トーストのナトリウム含有量は100グラムあたり400mg以上と、ほとんどのパンの含有量を上回っており、トースト約2枚には1グラム以上の塩が含まれていることになるという。

→新栄養食品世代によると、コンビニや大手チェーン店で栄養表示のあるトーストのナトリウム含有量は、100グラムあたり平均369.5mgです。トースト2枚には約100グラムのナトリウムが含まれており、400mg（つまり塩1グラム）を超えることはありません。したがって、すべてのパンに過剰なナトリウムが含まれているわけではありません。重要なのは、国民が自信を持って選択し、健康的に食べる方法を教えることです。

2. 台湾のパンはどれも油っぽいですか？

→新栄養食品世代によると、コンビニの栄養表示のあるトーストの脂質含有量は12％〜28.8％で、ニュースで言われている50％以上というほど誇張ではありません。パンには多くの種類があり、調理方法も異なります。たとえば、「サクサクのパン」と「トースト」を比較するのは合理的ではありません。油分と糖分だけでも大きな違いがあります！ したがって、台湾のパンすべてを一般化することはできません。

パンにはさまざまな種類があり、それぞれ調理方法も異なります。たとえば、「クリスピーパン」と「トースト」を比べるのは合理的ではありません。油分や糖分だけでも大きな違いがあるからです。

3. パンの選び方は？

●高GI値：トースト、ドーナツ、フランスパン、ベーグルなど

●低GI：全粒粉パン、オートミールパン、雑穀パンなど

朝、黄さんは急いで仕事に行くため、朝食店でチーズと卵のサンドイッチと無糖の豆乳を1杯購入しました。昼食にガーリックポーク弁当、午後のおやつにバナナ、夕食に鯛鍋を食べました。

陳さんは正午にバスケットボールの試合があったため、試合前に高GIの朝食（チョコレートトースト＋ジャムベーグル＋甘い紅茶）を摂った。そして試合の1時間前にバナナ（低GI）を食べてグリコーゲンを蓄え続けた。

上記の 2 つの例では、人によってニーズが異なり、食生活も異なります。新しい栄養食品世代では、一般の人々がただランダムに選んで食べるのではなく、適切なタイミングで適切な食品を選択できるかどうかを重視しています。

たとえば、果物。果物を毎日食べるべきだということは誰もが知っていますが、どれくらいの量を食べれば十分なのでしょうか?制限を超えるにはどれくらい食べればよいですか?毎日の食事ガイドラインによると、果物の1日の推奨摂取量は2〜4食分です。果物には多くのビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれていますが、果物の3大栄養素は主に糖分です。体が利用できない糖分が多すぎると、脂肪に変換されて体内に蓄積されます。特別な病気がある場合、例えば糖尿病患者は果物の摂取量に注意し、GI値の高い果物（スイカ、ライチ）を避ける必要があります。

糖尿病患者は摂取する果物の量に注意し、GI値の高い果物（スイカ、ライチ）を避ける必要があります。

健康な人にとって、バランスの取れた食事は最も重要です。パンを主食として食べるか、間食として食べるかに関係なく、他の食品の量はそれに応じて調整する必要があります。慌てないでください。