夏の食欲を増進させるために、料理にフルーツを加えて調理法を調整しましょう

最近の気温の高さで、人々は体がだるくなり、食欲が減退している。栄養士によると、料理の調理法を変え、適量の果物を料理に加えると、料理が冷たくなり、さわやかになり、おいしくなり、食欲が増進するという。

台中大理仁愛病院の栄養グループ責任者である林佳玲氏は、次のような食事のコツをマスターすれば、夏でも食欲を増進できると述べています。

• 食べ物の温度: 卵と豆腐の塩漬け、冷たいキュウリ、冷やしたゴーヤ、ゴマ春雨など、冷たい料理は温かい料理をつなぐものとして使用できます。これらの冷たい料理は調理が簡単で、加熱する必要がありません。冷蔵保存も可能です。暑い夏に食欲を増進するだけでなく、ガソリン代も節約できます。

• 食べ物の脂肪：ゴマ油チキン、豚足春雨、生姜ダックは冬のごちそうですが、夏には人気がありません。主な理由は、食べ物の脂っこい脂肪が不快だからです。煮る、焼く、茹でる、蒸すなど、軽くて脂っこくない調理法に調整することをお勧めします。一般的な料理としては、ポーチドチキン、米粉で蒸した豚肉のスライス、煮込んだアヒルの手羽などがあります。

• 食べ物の味: ローズマリーのグリルチキンステーキ、レモングラスポークチョップ、クミンポークスライスなどの料理を調理する際には、天然スパイスをうまく利用して食欲を増進させましょう。さらに、酢で炒めたキャベツや甘酢魚など、酸味、甘味、辛味などさまざまな味の調味料を加えて、料理の味わいをさらに深めることもできます。

• 食事の変更: 食事のバリエーションを増やすために、料理に夏の果物を加えましょう。たとえば、冬瓜スープ、ゴーヤとパイナップルのチキンスープ、マンゴーと魚の細切り、アップルシュリンプフロス、冷たいパパイヤの細切りなどです。

さらに、栄養士のカリーナ・ラムさんは「彩り冷製千切りチキン」や「パッションフルーツゼリー」のレシピや作り方も教えてくれます。親子で夏休みを利用して、子どもと一緒に親子クッキングの楽しさを味わい、夏を涼しく過ごしましょう！

【彩り冷製細切りチキン】

★材料：鶏むね肉 1枚、えのき茸 1パック、にんじん 0.5本、きくらげ 2枚、きゅうり 1本、寒天細工 0.5パック、赤ピーマン 2個、しょうがの千切り少々、にんにく少々。

★調味料：ごま油、醤油、白酢、砂糖代用品。

★方法：

1. 寒天細片を水に10分間浸して柔らかくし、水を絞り、切り分けて置いておきます。

2. 鶏肉を湯がいてからほぐします。

3. エノキ茸を半分に切り、湯がきます。

4. にんじんをすりおろし、さっと湯がいて、ザルでくり抜きます。

5. キノコを茹でて細かく切ります。

6. きゅうりは千切りにし、生姜は皮をむいて千切りにし、ニンニクはみじん切りにします。

7. すべての材料を混ぜて味を調えます。

8. 保存容器に入れて翌日まで冷蔵庫で保存します。

【パッションフルーツゼリー】

★材料：寒天粉5g、パッションフルーツ5個、砂糖代用品適量、水（必要な水＝パッションフルーツの果肉の重量500g）

★方法：

1. パッションフルーツを水平に半分に切り、果肉を取り出し、殻は後で使用するために残しておきます。

2. 水を沸騰させ、寒天粉を加えて溶けるまでかき混ぜます。

3. パッションフルーツの果肉を加えて沸騰させます。

4. 砂糖の代用品を加え、パッションフルーツの皮に注ぎ、固まらせます。