藻類から作るキャビアの養殖に成功、保存期間は日本を上回る

「藻の中のキャビア」海ブドウは栄養価が高く、カロリーが低く、ロハスダイエットに適しています。この海の珍味を味わいたければ、輸入に頼る必要はもうありません。農業委員会水産研究所東港生物工学研究センターは、台湾で海ブドウの人工栽培モデルを確立することに成功しました。平均して30日に1回収穫でき、1平方メートルあたり8キロの収穫量があります。完成品は見た目も味も優れており、保存期間は3か月以上です。収穫量、収量、直立茎の長さはすべて日本を上回っています。

農業委員会水産研究所東港生物工学研究センターの陳子敏所長は、シダ科の海ブドウは丸くてふっくらとしていて、ブドウの房のように透明で、独特のキャビアのような味がすると指摘した。栄養価が高く、カロリーを気にする必要がないため、高級料理の人気の食材となっている。

海ぶどうは主に日本とフィリピンで生産されています。台湾で海ぶどうを食べるには、日本かフィリピンから輸入する必要があります。しかし、輸送中に品質が影響を受けやすく、産地によって価格や輸入量が変動することが多いです。台湾原産の野生シダや藻類の多くは気候によって生育が制限されており、季節によって生産量が変動するため、供給が不安定になっています。それに比べて、人工的な環境で海ブドウを栽培する場合は、上記のような問題は発生しません。

日本では、茎が10センチほど直立する海ぶどうの生育期間は夏季で約25日、冬季で約50日で、1カ月当たり1平方メートルあたり2.5～4キログラムの収穫がある。水資源研究所東港生物工学研究センターが確立した海ぶどうの人工栽培モデルでは、台湾産のC. microphysaの直立茎を30センチメートルまで伸ばし、30日に1回収穫でき、1平方メートルあたり最大8キロの収穫が可能で、保存期間は3か月以上にもなり、この期間中に這う根茎や這う茎が芽生える頻度が大幅に減少します。

陳子米氏は、現在台湾で栽培されている品種は日本のものとは異なっているものの、見た目や味に違いはない、と強調した。海ぶどうは収穫後、水に浸して食べることができます。冷たいメイン料理としてだけでなく、魚介類や肉料理と一緒に食べることもできます。試食の結果は広く賞賛された。見た目、味、栄養価に優れた経済性の高い海藻種であるため、中国で栽培を推進する価値がある。