健康と病気予防のための食品と薬：ナガイモ（第2部）

豚スペアリブとヤムのスープ

病後ケア＋胃腸ケアとカルシウム補給

練習する：

食事療法による健康効果：豚スペアリブはタンパク質、ビタミンA、B群、カルシウムが豊富で、栄養失調の人や重病から回復したばかりの人にとって非常に栄養価の高い食品です。ヤムイモと一緒に食べると、胃を保護し、カルシウムを補給し、虚弱体質を調整することができます。

山芋の3つの食べ方

食欲増進＋美肌

練習する：

食事療法による健康上の利点: 生のヤムイモには粘液多糖類、必須アミノ酸、可溶性繊維が豊富に含まれています。アルカリ性の梅干し、納豆、海藻などと組み合わせることで、体質調整、糖尿病患者の血糖値抑制、美肌・美容効果も期待できます。

ヤムイモと豆腐のゼリー

爽やかで食欲をそそる+免疫力を高める

薄口醤油、塩少々、みりん、コーンスターチ

練習する：
1. 豆腐を重いもので押して水分を抜き、ザルで潰してペースト状にします。
2. 材料Aを洗って細切りにし、スープに入れて風味が出るまで煮る。枝豆を塩水で茹でて皮をむく。
3. 卵を溶き、豆腐を潰し、すりおろした山芋と調味料を加えてよく混ぜます。
4. 手順1を山芋と豆腐のピューレと混ぜ、ボウルに注ぎ、炊飯器で15分蒸し、ひっくり返して取り出し、冷ましてから細かく切ります。

食事による健康効果：豆腐には良質のタンパク質が含まれており、脂肪とカロリーが低いです。柔らかくておいしい山芋豆腐ゼリーにすることができ、消化機能が弱い高齢者や幼児に最適です。

ヘルシーな山芋鍋

毒素を排出し、血行を促進

1食分量: 3人分
栄養成分: カロリー511.7kcal、炭水化物82.0g、脂質13.0g、食物繊維14.8g
材料: 白イモ 200g、紫イモ 100g、黄金イモ 10g、干し椎茸 5個、エリンギ 150g、蓮の実 10個、紅棗 10個、ベジタリアンスープ 1200cc
調味料：塩大さじ1、ごま油小さじ1、白コショウ少々
練習する：
1. 白芋と紫芋は洗って皮をむき、さいの目切りにする。黄金色の針は茎を取り除く。干し椎茸は水に浸し、洗って半分に切る。エリンギは洗ってさいの目切りにする。蓮の実とナツメは洗って置いておく。
2. ステップ 1 の材料を鍋に入れ、ベジタリアンブイヨンを加えて 40 分間煮込みます。
3. 塩、ごま油、白胡椒を加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

食事療法による健康効果: ヤムイモにはさまざまな種類がありますが、いずれも滋養強壮効果に優れています。ヤムイモにはデンプンと糖分が豊富に含まれており、胃腸の運動を助け、体内の環境保護を促進します。キノコを加えると免疫力を高め、糖尿病や高血圧などの病気を予防することもできます。

この記事は、Human Think Tank Publishing House が提供したもので、「抗がん食品の健康効果クイックリファレンス」という書籍から抜粋したものです。原著者は、長庚科技大学のヘルスケア講師兼栄養士である Xiao Qianyou 氏です。