良いニュースです！朝食に卵を食べると肥満を抑制できる

人間にとってのタンパク質の主な供給源は卵です。中華料理でも西洋料理でも、朝食に卵は欠かせない栄養源のようです。朝食に卵を食べないと、午前中ずっと勉強したり仕事をしたりするエネルギーが不足すると言う人もたくさんいます。アメリカの学者たちは簡単な研究で、卵に含まれるタンパク質が空腹感を遅らせ、昼食時の食べ過ぎを防ぐことができることを発見した。したがって、体重をコントロールしている人にとって、朝食に適量の卵を摂取することは、肥満を抑制する良い方法です。

アメリカの研究によると、朝食に卵をもう 1 個加えると、タンパク質が豊富なため空腹感を効果的に遅らせることができるそうです。これは体重をコントロールしたい人にとって良い方法です。

英国のデイリー・メール紙は最近、アメリカ卵協会の研究者らが今年の欧州肥満会議で肥満患者20人を対象にした調査結果を発表したと報じた。実験中、各人の毎日の朝食摂取量は、タンパク質、炭水化物、脂肪などの点で同じでした。唯一変わったのは、タンパク質摂取源、つまり卵 2 個かシリアル 1 杯かという点です。次に、被験者の2つのグループの空腹度、昼食摂取量、血中の「空腹ホルモンPYY3-36」（グレリン）レベルを測定した。結果は、朝食に卵を食べた人は空腹感の始まりを遅らせただけでなく、昼食の摂取量も大幅に減らしたことを示した。

卵には平均 70 カロリーが含まれており、その中には 6 グラムのタンパク質、5 グラムの脂肪、186 ミリグラムのコレステロールが含まれています。被験者はオートミール粥から同量のタンパク質を摂取したが、空腹感を抑える効果は卵ほどではなかった。したがって、研究者たちは、タンパク質の供給源と品質がこの違いの鍵であると考えています。

米国ルイジアナ州立大学の「減量専門家」ニヒル・デュランダル博士は、過去の臨床実験で、太りすぎの人に短期間で食事を減らして運動を増やすよう求めるのは、まさに空想のようなものだと語った。そこで、彼は朝食の卵の量を巧みに調整し、空腹感を遅らせることで、長期的には患者が「積極的に」体重を減らすことはなくても、「受動的に」食欲を抑えることでこれらの人々の体重増加の速度が遅くなり、中には体重が減り始めた人もいたことを発見しました。その効果は予想以上でした。

また、英国栄養財団は最近、卵に含まれるコレステロールは一般的な動物のコレステロールよりも心臓血管系への負担が少なく、毎日食べても人間の健康に害を及ぼさないことを確認した。したがって、消費者が朝食時に1日2個という上限の卵を摂取できれば、人体へのメリットは最も明らかになるでしょう。