頭が黒いエビは食べられますか？新鮮なエビを選ぶための4つのヒント

エビはタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、美味しくて栄養価の高い食材です。エビは節足動物甲殻類に属し、ロブスター、車海老、カワエビなど多くの種が存在します。しかし、エビ料理の美味しさはエビの鮮度で決まります。頭が黒いエビは食べられるのでしょうか？エビを購入する際には、以下の4つのポイントに注意する必要があります。

エビ料理の美味しさは、エビの鮮度によって決まります。エビは炭火焼き、蒸し焼き、揚げ物、煮込み料理に適しています。肉質が良く新鮮なエビは刺身にすることができ、魅力的で美味しいです。殻をむいたエビは、調理や食べやすく、歯ごたえがありサクサクとした食感で、市場に出回っていますが、人体に有害なホウ砂が含まれている可能性があります。時間に余裕があれば、殻付きのエビを購入したほうが新鮮で安全です。

エビを選ぶ4つのルール

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エビの目を軽くたたくと、目が動きます。このエビは新鮮です。

ララルック

エビのひげを引っ張ってみると、ひげが長いほどエビは新鮮です。

触ってみて

エビの身を触ってみて粘液が出ていなければ新鮮です。

エビの頭を見てください。黒い頭がなければ、エビは新鮮です。

見てみましょう

エビの頭を見てください。黒い頭がなければ、エビは新鮮です。

エビをさばく3つのルール

1. 食べるときに口を刺さないように、ハサミを使って足とひげを切り落とします。

2. つまようじを使って、裏側の泥の塊を取り除きます。

3. 沸騰したお湯に塩と氷を加え、エビを入れて箸でかき混ぜ、エビが砂を落とし、汚れた水を吐き出すのを助けます。

エビを保存するための2つのルール

1. エビをその日に調理する場合は、肉が固くなるのを防ぐために冷蔵しないでください。

2. エビをすぐに食べない場合は、鮮度保持ボックスに入れて冷凍することをお勧めします。

この記事はパストン社が発行した「太陽の節気に従って魚介類を食べる」からの抜粋です。