デザート用にいつも「第二の胃袋」を持っていますか?医学的発見：満腹感の特定の知覚が働いている！食品の数を減らすと改善できる

お腹いっぱいになっても、食後も様々なスイーツを楽しめます。別の種類の食べ物に切り替えると、脳が食べたいという欲求を再燃させることが科学的に証明されています。誰もがこんな経験をしたことがあると思いますが、食べ放題のレストランに行くと、鍋や焼肉をいくら食べても、食後にブラウニーとハーゲンダッツが食べられます。デザートは第二の胃に入るんですよね？

では、思考実験をしてみましょう。頭の中で想像してください。今日はいつもと同じ食べ放題の日ですが、ビュッフェバーにはドーナツ、アイスクリーム、チョコレートポット、チーズ、ソーダ、ジュースなどのスイーツしかありません。 8割くらいお腹がいっぱいになると、ウェイターがテーブルまで来て最終注文をしてくれますが、この時は好きなものを何でも注文できます。この時、ちょっと味を変えて塩辛いものを食べたくなるのではないでしょうか？

「特定の満腹感」が人々の無意識の食欲を増進させる

どれだけ美味しいものでも、食べ過ぎると飽きてしまい、味覚を変えて違うものを食べたくなります。この現象を「感覚特異的満腹感」といいます。中国語で広く受け入れられている訳語が見つからないので、「感覚特異的満腹感」と呼びましょう。

研究によると、1 回の食事で 1 つか 2 つの食品しか食べられない場合、すぐに飽きてしまい、食べ過ぎる可能性が低くなることがわかっています。しかし、食事に含まれる食品の種類が増えるほど、摂取するカロリーも増えます。

食べ放題のレストランで、食べ過ぎて動けなくなったり、嘔吐したりする人を何度も見てきました。これは、お金に見合う価値を得るためだけではなく、食べ物が美味しいためでもあり、また、特定の満腹感を得るためでもあります。

食事をすると、視覚、嗅覚、味覚、さらには触覚が脳の前頭葉に伝達され、心地よい神経信号が生成されます。しかし、同じ食べ物をどんどん食べていくと、信号の強さは弱まり、脳がその食べ物をどんどん嫌うようになるのです。このとき、塩辛いものから甘いものなど、味の違う食べ物に切り替えると、前頭葉の信号が再活性化します。これが「デザート胃現象」の起源です。

満腹感という特定の感覚は、記憶とは何の関係もありません。この脳のメカニズムは潜在意識の中に存在し、私たちが簡単にコントロールできるものではありません。科学者たちは、健忘症の患者の中には食事をしたかどうか思い出せない人もいることを発見した。しかし、目の前に数種類の食べ物が置かれた場合、彼はやはり前回の食事で食べなかったものを選ぶでしょう。

実際、これは人間の生存本能と非常に一致するメカニズムです。なぜなら、常に 1 種類か 2 種類の食べ物だけを食べていると、栄養不足に陥りやすくなるからです。つまり、人間の脳は多様な食事を促すためにこのメカニズムを進化させたのです。

食べ物の数を減らすと食欲とカロリーを減らすことができます

しかし進化論は、人類が将来、安価で豊富に手に入る多種多様なおいしい食べ物を開発するとは予測していなかった。もともと栄養不足を防ぐために使われていた本能が、今では肥満の大きな原因となっている。

特定の満腹感の認識は、すべてのダイエットが短期的には効果的であるように見える理由も説明します。

低脂肪、低炭水化物、ケトン食、ビーガン、高タンパク質、グルテンフリーの食事のいずれであっても、特定の種類の食品の摂取は制限されます。

特定の満腹感があるため、食べ物の種類を減らすと食べる量が減り、食欲とカロリー摂取量も減ります。では、なぜ低脂肪食や低炭水化物食で体重を減らすという、脂肪を全く食べないダイエットと脂肪を大量に食べるダイエッ​​トという全く異なる 2 つのアプローチが成功するのでしょうか。有効性を証明する研究はありますか?その一部は人間の味覚の性質に関係していると思います。

では、ダイエットしたい人は、上記の知識をどうやって日々の行動に活かせばいいのでしょうか？

1.食べ放題のレストランでは、3～5 品までに制限し、満腹感に基づいて食事の摂取量を制限します。自分の自制心を信頼できないなら、食べ放題の誘いを全て断ってください！

2.減量中に味気ない食べ物を食べる必要はありませんが、1 回の食事でさまざまな味の食べ物を摂取することは避けてください。料理の味をシンプルにすることで、食欲も自然と抑えられます。

スコット博士の1分間のリマインダー

新しい味はどれも「人の第二の胃を開く」のです。そのため、ダイエットしたい人は一食あたりの品数を減らすことで食欲をコントロールすることができます！

この記事は、Sancai Culture の「1 分間の減量教室 2 スコット博士の筋肉増強と脂肪減少に関する科学的ガイド: 最新の科学的研究、チャート分析を 10 秒で理解、減量に関する 41 の神話を暴く!」から抜粋したものです。 》