体重を減らしたいけど甘いものが大好き？コーヒー、ミルクティー、ケーキ、どれを最初にやめるべきでしょうか？鍵は…

数人の友人とちょっとした集まりがあったのですが、テーブルにいた美しい女性の一人が、どんどん太ってきていると文句を言い続けました。身体検査の結果、彼女の体脂肪率は比較的高いことがわかりました。彼女は最近ジムの会員になり、体型を整えるためにパーソナルトレーナーを雇ったのですが、まだ結果が出ていません。そこで彼女は私にダイエットのアドバイスを求めてきました。

非常にシンプルです。運動をすることで消費カロリーを増やし、基礎代謝を高めることができますので、食事の摂取カロリーを減らすだけでいいのです。例えば、これからはハンバーガー1個分の量を毎日食べるようにして、野菜500gとフルーツ250gは必ず摂るようにして、肉は赤身だけ、デザートは食べないようにして…と私が言い終わる前に彼女は拒否しました。「え？デザートを食べないと生きてる意味がない！」彼女は仕事が終わって家に帰る前にデザートショップで何か食べることが多いことが判明しました。

デザートはカロリーが高いだけでなく、血糖値を上げやすく、インスリン分泌を促進し、脂肪合成を増加させます。体重を減らしたいなら、食べ過ぎないようにしなければなりません。美女はついに譲歩し、コーヒー、ミルクティー、ケーキの中から最も不健康なものを選ばせてくれ、今後はそれらを避けるようにしてくれた。これは本当に難しいことです。なぜなら、コーヒー、ミルクティー、ケーキはどれ​​も非常に一般的な食べ物であり、さまざまなスタイルや豊富な材料があるため、水平比較することが難しいからです。

しかし、共通点が 1 つあります。それは、まろやかな風味と味を実現したい場合、脂肪なしにはできないということです。良い脂肪と悪い脂肪があります。単純に「害の少ないもの」から「害の大きいもの」の順に並べると、不飽和脂肪、ほとんどの植物油、天然バター、ラード、ショートニング、完全水素化植物油、マーガリン、部分水素化植物油、トランス脂肪になります。この時点で、コーヒー、ミルクティー、ケーキについて大まかな判断ができます。

カロリーが非常に低いアメリカンコーヒーを除き、一般的なコーヒーには砂糖や脂肪が多く含まれています。良質の挽きたてコーヒーに含まれる脂肪は、主に純粋な牛乳に含まれる天然の乳脂肪から得られます。バターやクリームとしても知られる乳脂肪は動物性脂肪ですが、その分子構造は主に中鎖と長鎖で構成されているため、代謝が容易です。ラードなどの他の動物性脂肪よりも健康的です。しかし、一部のファーストフード店やスーパーマーケットでは、インスタントコーヒーの香りを高めるために、乳製品以外のクリーマーを使用することが多いです。

非乳製品クリーマーは、一般に非乳製品クリーマーとして知られ、植物性脂肪から得られる粉末状の固体であり、その主成分には完全水素添加植物油または部分水素添加植物油が含まれます。一部の水素添加植物油にはトランス脂肪が含まれており、これは心臓血管系に非常に有害です。

ミルクティーは実はコーヒーに似ています。純粋で天然の高品質ミルクティーはミルクの香りだけでなく、お茶の抗酸化物質も保持しています。ただし、味のために砂糖と脂肪分が多く加えられています。しかし、街で売られている安価なミルクティーの成分はそれほど十分ではありません。香料や色素だけでなく、部分水素添加植物油を含む非乳製品クリーマーも使用されています。トランス脂肪酸の含有量は非常に高く、簡単に安全基準を超えてしまいます。

最後にケーキについてお話しましょう。ケーキのクリームにもトランス脂肪酸は多く含まれているのでしょうか？その「クリーム」層は、砂糖を主原料として均質化処理して作られた油中水型油製品で、脂肪分は約20％です。油の成分は一般的に高度に水素化されたパーム油やココナッツ油なので、トランス脂肪酸の含有量は高くありません。

まとめると、脂肪の観点からスコアを付ける場合、ミルクティーは間違いなく最も低いスコアになり、最初に捨てるべきです。

実は適度な脂肪は人体に必要なのです。トランス脂肪酸であっても1日2g以下であれば害はありませんので、やはり量が大切です。デザートは気分を良くしたりストレスを和らげたりするのに使えますが、注文できる量には限りがあります。

この記事は、高宝書が出版した「プロの栄養士が教える、正しい食事、減量、慢性疾患の解消、メタボリックシンドロームの予防法」からの抜粋です。