カリフラワーは抗がん作用があり、カロリーが低く、ダイエットに効果的です。生で食べてもいいですか?栄養士が栄養保存調理法を伝授

カリフラワーは野菜界のスーパーフードです。抗がん作用だけでなく、肝臓保護作用もあります。カロリーが低いため、ダイエットメニューの主役となっています。以前、栄養士のガオ・ミンミンさんが番組の収録に参加し、女性有名人が夏の涼をとるための夢の商品を共有し、その場で作ってみんなに試食してもらいました。その中で、何宇文さんが緑のブロッコリーとグアバのドリンクをシェアしたところ、みんなが「ブロッコリーは生で食べられるの？」と質問しました。栄養士のガオ・ミンミンがあなたの質問にお答えします！

カリフラワーを生で食べると抗がん成分が残るが、甲状腺腫の人は注意が必要

カリフラワーは、ミロシナーゼなどの配糖体が豊富に含まれるアブラナ科の野菜で、硫化物を抗酸化作用のあるスルフォラファンにさらに分解することができます。しかし、ミロシナーゼは調理中にその活性を失い、間接的にスルフォラファンの生成を減らします。そのため、ブロッコリーを生で食べると、比較的多くの抗がん物質を摂取することができます。海外のレストランでは、前菜として生のカリフラワーを塩につけて出すところもあるんです！

ブロッコリーを生で食べると、比較的多くの抗がん物質を摂取することができます。海外のレストランでは、前菜として生のカリフラワーを塩につけて出すところもあるんです！

ブロッコリー、大根、キャベツなどのアブラナ科の野菜には、甲状腺の合成に影響を与え、甲状腺機能低下症や甲状腺​​腫の症状を引き起こす可能性があるゴイトロゲンが含まれています。そのため、上記の症状がある場合は、アブラナ科の野菜を食べる前に必ず調理してください。適度に摂取し、過剰に摂取しないことが原則です。

カリフラワーの調理にはコツがあります。栄養士が教える「栄養を逃さない蒸し方」

英国のウォーリック大学は、キャベツの調理方法の違いによって失われる抗がん成分の割合について研究を行い、調理時間が長くなるほど抗がん成分が失われる割合が高くなることを発見しました。栄養士が教える「栄養保存蒸し調理法」で、抗がん成分をより多く残すだけでなく、ブロッコリーを丸ごと食べられる！

英国のウォーリック大学は、キャベツの調理方法の違いによって失われる抗がん成分の割合について研究を行い、調理時間が長くなるほど抗がん成分が失われる割合が高くなることを発見しました。

栄養を保つ調理法

1. まず大きな鍋に水を入れ、その大きな鍋の中に小さな鍋を入れます。

2. 強火で水を沸騰させ、洗ったカリフラワーを注ぎます。

3. 鍋に蓋をして3分ほど煮込み、火を止める。

この蒸し方によって、カリフラワーは光沢があり美しくなるだけでなく、より多くの抗癌物質を保持し、甲状腺腫誘発物質を除去することができます。一石二鳥のこの方法を学んでみませんか？