普通の鶏胸肉に飽きていませんか? 3. 食べ方を変えて新しい味覚を味わう

鶏肉 + 下ごしらえ: グリルした鶏胸肉

ダイエットレシピで最も人気のある料理であるグリルチキン胸肉は、自宅で簡単に作ることができます。おかずやサラダ、お子様のおやつとしてもお使いいただけます。あなたのお好みに合った鶏むね肉のグリルを作りましょう！鶏の胸肉は水分が比較的少なく乾燥しやすいため、保存するときは密封する必要があります。 2週間以内に消費することをお勧めします。 ※以下の材料は4人分、各料理は2人分です

材料:鶏胸肉 4 枚 (400g)、塩大さじ 1/2、ハーブ小さじ 1 (パセリ、ローズマリー、タイムから選択)、コショウ少々、食用油。

作り方：

1. 鶏の胸肉を横から半分に切ります。

2. 鶏の胸肉を塩、ハーブ、コショウでマリネします。

3. フライパンを予熱し、食用油を塗ります。ステップ2の鶏胸肉を中火で両面焼きます。その後、弱火にして中まで均等に火が通るようにします。オーブンで焼く場合は、肉が乾燥しすぎないように、焼く前にオリーブオイルを塗っておきましょう。

4. 鶏の胸肉が冷めたら、真空パックかラップとビニール袋を使って小分けにして詰めます。丁寧に包んで冷凍庫に保管してください。

応用料理01——チリソース添え鶏胸肉のグリル

甘辛いソースがとても食欲をそそります。乾燥した赤身肉もこんなに美味しいとは。アーモンドスライスを散らすと辛さが抑えられ、香りが増します。アーモンドスライスの量はお好みで増やしてもOK！

★チリソース添え鶏胸肉のグリル

材料:冷凍ローストチキン胸肉 4 枚 (400g)、アーモンドスライス 大さじ 3 杯、食用油 大さじ 1 杯。

チリソース：チリソースとコーンシロップ各大さじ1 1/2、トマトケチャップ大さじ1、醸造醤油大さじ2/3、日本酒大さじ1/2、ごま油小さじ1、コショウ少々。

作り方：

1. 冷凍グリルチキン胸肉をあらかじめ解凍しておきます。

2. ソースの材料をすべて混ぜてチリソースを作ります。

3. 解凍したグリルした鶏胸肉の表と裏にチリソースを均等に塗り、置いておきます。

4. 油をひいたフライパンに鶏胸肉とソースを入れ、焦げ付かないように時々裏返しながら弱火でゆっくり揚げます。すでに調理済みなので、ソースを染み込ませるように炒めるだけです。

5. 最後にアーモンドスライスを散らして完成です。

応用レシピ 02 - チキンブリトー

子供たちが大好きなお菓子です。グリルした鶏の胸肉とソテーした野菜をトルティーヤに挟めば、食事の代わりとしても最適です。フライパンで焼くだけでレストラン並みの料理が自宅で作れます！

チキンメキシカンブリトー

材料:冷凍グリルチキン胸肉 2 枚 (200g)、メキシカントルティーヤ 2 枚、ピーマン 1/2 個、玉ねぎ 1/3 個、マッシュルーム 3 個、焼いた細切りチーズ 1/2 カップ、市販のピザソースまたはトマトソース 3 杯、コショウ少々、食用油少々。

作り方：

1. 冷凍の焼き鶏胸肉を取り出し、あらかじめ解凍しておき、1cmくらいの大きさに切ります。

2.材料を洗います。ピーマンの茎と種を取り除き、玉ねぎの皮をむき、キノコと一緒に鶏の胸肉と同じくらいの大きさに切ります。

3. 熱したフライパンに食用油を注ぎ、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルームを加え、コショウをふり、中火で炒めます。

4. 玉ねぎが透明になり始めたら、グリルした鶏胸肉とピザソースを加え、まんべんなく炒めて具材を作り、取り出します。

5. ステップ 4 の具材をトルティーヤの上に置き、均等に広げ、焼いたチーズの細切りを散らし、別のトルティーヤで覆います。

6. フライパンを熱したら弱火にし、手順5のケサディーヤを入れ、表面と裏面を軽くトーストしてチーズを溶かします。

応用料理 03——ローストチキンサラダ

シーザードレッシングは鶏胸肉のサラダにとてもよく合います。特に濃厚な味わいと風味の良さから、サラダに抵抗のあるお子様でもやめられなく食べられます。市販のサラダドレッシングをかけてそのまま食べても美味しいです。

★グリルチキンサラダ

材料：冷凍鶏胸肉2枚（200g）、サラダレタスまたはロメインレタス各50g、紫キャベツ適量。

シーザーサラダドレッシング:アンチョビ 2 個、オリーブオイル 5 大さじ、マヨネーズとパルメザンチーズパウダー 2 大さじ、砂糖とレモン汁 1 大さじ、ウスターソース 1 小さじ、ニンニクのみじん切り 1/2 小さじ、コショウ少々。

作り方：

1. 冷凍の焼き鶏胸肉を取り出し、あらかじめ解凍しておき、1cm幅くらいの細長い形に切ります。

2. サラダレタスと紫キャベツを洗い、一口大に切り、氷水に浸して水気を切り、皿に並べます。

3. ソースの材料をすべてブレンダーに入れて混ぜ、シーザーサラダドレッシングを作ります。

4. 解凍したグリルチキンの胸肉を熱した乾いたフライパンに入れて軽く焼き、お皿に盛り付けてシーザーサラダドレッシングをかけて食べます。

この記事は、台湾光社の「毎日おいしい肉で子どもの身長を伸ばす：毎日肉料理！」「栄養たっぷりで4～7ステップですぐに作れる、世界中のおいしい家庭料理115品」からの抜粋です。著者：徐慧元、翻訳：彭一軍