ダイエットするには牛肉をこう食べるといいらしい！減量に最も信頼できる食品

多くの人が栄養士に、どうすればより少ない労力でより効果的に体重を減らせるのかと尋ねに来ます。体重管理は食べる量を減らして運動量を増やすだけだということは誰もが知っていますが、バランスの取れた食事は言うのは簡単ですが、実際に実行するには多くの知識が必要です。

（写真提供：マンゴーソーシャルエンタープライズ）

基本的に、減量の原理は、カロリーが体内に出入りする方法の観点から探究されるべきです。1980年代以来、アメリカ臨床栄養学ジャーナルは、人体のカロリーの出入りの流れはシーソーのようなものだと指摘しています。食べる量と消費する量のバランスが取れていれば、太るのは簡単ではありません。

しかし、現代人の生活環境には食べ物が豊富にあるため、自分を慰めるために食べ過ぎてしまうことがよくあります。座りがちな仕事やライフスタイルと相まって、消費するよりもはるかに多くのものを食べてしまい、当然、これらのカロリーは脂肪として蓄積されます。したがって、体重を減らして体型を変えたい人にとって、食べる量を減らして運動量を増やすことは、スリムで健康的な体への第一歩であることは間違いありません。

しかし、実際にダイエットや運動をしてみるとその体重を減らすのは本当に難しいことがわかります。空腹に耐え、汗をかき、運動を強いられることに加え、体は実際に「壁打ち期」を経験することになります。つまり、どれだけ食事を減らしても、どれだけ運動しても、体重計の数字は減らないのです。心配しないでください。栄養士のヤンの指示に従って、次の 3 つの減量のヒントを学べば、この夏、素晴らしい体型を披露するのに問題はありません。

ヒント1：体重を減らして体型を変えることは、食べる量を減らして運動量を増やすほど簡単ではないことを認識する

米国のジョンズ・ホプキンス医療センターの減量専門医は、「体の基礎代謝率が調整されるため、減量が非常に難しい」と指摘している。体が生理的カロリー必要量を調整するための基準値は、一般に基礎代謝率（Basal Metabolic Rate）と呼ばれ、略して BMR と呼ばれる。 BMR は年齢、性別、環境によって変化するほか、体組成における「除脂肪筋肉」の割合にも直接関係しています。 減量の過程で、除脂肪筋肉率を維持し、基礎代謝率を高めたい場合は、高品質の赤身タンパク質食品を選択する必要があります。アメリカ体重管理合同情報ネットワークの報告書の勧告によれば、赤身肉、白身肉、魚、豆など、赤身の肉を多く選ぶ限り、それらはすべてバランスの取れた食事の一部となるはずだ。

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ヒント2：低脂肪の牧草飼育牛肉は完全なタンパク質が豊富で、無駄のない筋肉を簡単に強化できます

減量の過程では、食べる量が減るため、まず体内の水分が失われ始めます。そのため、1～2日絶食すると体重が減る人が多くいます。実際、これは軽度の脱水症状です。

残念ながら、基本的な生理的ニーズ（実際にカロリーを必要とする呼吸や心拍など）を満たすために、体はまず最も分解されやすい痩せた筋肉群を使い始め、しばらくしてから脂肪を分解し始めます。そのため、減量開始時に筋肉量が減少すると、基礎代謝を一定に保つことが難しくなります。食事を減らして運動量を増やしても、体重が減らないのはそのためです。したがって、減量のプロセスには特別な注意を払う必要があります。食べる量を減らすためだけに、高品質のタンパク質食品をあきらめないでください。ボディシェイプ運動では、除脂肪筋肉の割合を維持し、体の基礎代謝率を維持するためにこれらの栄養素が必要です。

世界的に有名なメイヨー・クリニックの栄養分析レポートでは、特に牧草飼育牛肉は飼料で育てられた牛肉よりも赤身のタンパク質が多く、脂肪とカロリーが低く、オメガ3不飽和脂肪酸、リノレン酸、抗酸化ビタミンEがより多く含まれているなど、心臓血管の健康を促進する栄養特性さえ持っていると指摘しています。体型を整えようとしている女性の大多数は、月経期間の必要性から、減量期間中は血液生成に必要なミネラルである鉄分にもっと注意を払う必要があります。牧草飼育牛に含まれるヘモ鉄は、他の食品に含まれる非ヘモ鉄よりも体に吸収されやすいです。また、牧草飼育牛にはビタミンB群、カリウム、マグネシウム、クレアチンなど、体に欠かすことのできない重要な栄養素を含むさまざまなビタミンやミネラルも豊富に含まれています。

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ヒント3：肉の部位も高品質の牧草飼育牛肉を選ぶ鍵となる

牛肉の脂肪とタンパク質の割合は、牛肉の部位によって異なります。栄養士は、調理には牛のすじと後ろ足に近いヘラジカを選ぶことを推奨しています。これらは、煮込み、蒸し煮、煮込み、炒め物に適しており、牛肉の他の部位よりも手頃な価格です。さらに、牧草飼育の牛肉自体は糖分を含まず、脂肪分も少ないため、血糖値をコントロールする必要がある人にとって、グリセミック指数が低いこの食品はタンパク質の選択肢としても優れています。

参考文献: 臨床栄養医学ジャーナル、メイヨークリニック

この記事はMango Social Enterprise（栄養士リン・ヤエン）より提供されました。

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