減量のための脳革命！体重を減らすにはまずパンを捨てるべきでしょうか？

自宅でパンを作る人は多い。「パスタは伝統的な主食で、とても健康に良いはずだ」と考える人が多い。「雑穀パンや全粒粉パンを食べると健康になるはずだ」と主張する人もいる。しかし、肥満の専門家は、減量したいなら「脳革命」をしなければならないと考えている。まずは、自宅のパンを捨て、減量期間中は小麦粉製品を食べないことだ。目標を達成した後も、小麦粉製品を食べないようにするべきだ。

元衛生局長で肥満の専門家である宋延仁氏は、さまざまな減量法を試したが、すべて失敗に終わった。ハーバード大学の「健康食プレート」を基準に、「健康減量プレート食品比率」211減量プレートを作成し、20キロ近くの減量に成功したとき、心から始め、「減量精神」を真剣に受け止めることの重要性に気付いた。

肥満専門医：「脳革命」の第一歩はパンを捨てること

宋延仁博士は新著『一生痩せられる211完全バランスダイエット法』の中で、ダイエットの意義は健康的なライフスタイルを再構築することだと指摘し、成功の鍵は「脳革命」を起こし、食事とライフスタイルの観点から根本的に再構築したかどうかにあるとしている。 「脳革命」の第一歩は家にあるパンを捨てること？多くの人と同じように、彼もかつては自宅で全粒粉パンを作ることを学んだことがあります。彼は、雑穀パンや全粒粉パンは白パンよりもずっと美味しいはずだと考えていました。その後、さまざまなレシピを検索した結果、全粒粉パンを美味しくするには、少なくとも半分は高グルテン小麦粉で作らなければならないことがわかりました。さらに、改良剤や小麦グルテンを加えないと、全粒粉パンは硬くて食べにくくなります。

企業がパンを柔らかくするために改良剤を加えたり、他の方法を使ったりしているとは言えませんが、収集されたレシピから判断すると、全粒粉は真の全粒粉ではない可能性があります。パスタは血糖値を上昇させる可能性があることも多くの研究で指摘されており、糖尿病の専門家の中には、糖尿病患者に小麦粉ベースの食品を食べないように勧める人もいます。したがって、減量を計画している場合は、パンを食べないようにすることをお勧めします。

脳革命の第2段階：でんぷん質の食品は「補助食品」になるべき

減量のための脳革命の第二段階は、伝統的なでんぷん質の食品を主食として摂取するのをやめることです。昔は、米やパン、根菜類を主食としていましたが、これからは「おかず」に生まれ変わるべきです。ハーバード大学が提唱する「健康的な食事プレート」によれば、でんぷん質の摂取量は1食当たり4分の1にまで厳しく制限されるべきである。しかし、宋延仁医師がダイエット教室を指導し、患者をカウンセリングしてきた経験からすると、「ヘルシーイーティングプレート」のコンセプトでダイエット効果を得るには、でんぷんの摂取量を少し減らす必要がある。理想的なでんぷん質の摂取量は、食事の約 6 分の 1 を占め、残りの部分はタンパク質で補う必要があります。

でんぷんの摂取量を減らす必要がある理由は、でんぷん、特に消化しやすい西洋パン、中華まん、餃子、ゴマ団子、揚げパンなどの精製でんぷんを摂りすぎると、血糖値が急上昇するからです。血糖値が上昇すると、膵臓からインスリンが分泌され、糖が細胞内に入り込んで消費されたり、脂肪として蓄えられたりするため、体重管理が難しくなります。