便通を良くし、体重を減らすのに役立ちます！食べるのに最も効果的なサツマイモはどれですか？赤、黄、紫のどれでしょうか？

濃厚で柔らかい食感のサツマイモは、幅広い年齢の人に好まれる珍味で、さまざまな種類から選ぶことができます。果肉の色で分けると、赤、黄、紫の3種類があります。便秘を改善したいなら、どの色を食べればいいのでしょうか？体重をコントロールしたいなら、何色のサツマイモを食べた方が良いでしょうか？

サツマイモは栄養価の高いでんぷん質の食品です。炭水化物、タンパク質、脂肪などの三大栄養素が含まれているほか、ベータカロチン、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、食物繊維なども豊富に含まれています。サツマイモは品種や色によって栄養成分が若干異なります。

赤いサツマイモはベ​​ータカロチンが豊富で甘い味がするので人気があります。

赤いサツマイモは最も甘く、ベータカロチンが豊富です

栄養学者の孫玉明氏は、3色のサツマイモの中で、赤いサツマイモはベ​​ータカロチンの含有量が最も高いと述べました。ベータカロチンは食べた後、体内でビタミンAに変換されます。抗酸化作用があり、正常な視覚感度を維持し、正常な成長と発達を維持し、免疫力を高め、細胞の成熟と分化を引き起こします。人体にとって欠かせない栄養素です。

ビタミンAを補給したいなら、紅芋を食べるのがおすすめです。今は晩春から初夏にかけて紅芋の旬の時期です。甘さと栄養をたっぷりとお楽しみください。紅芋は甘みが強く、食感が繊細なので、蒸したり、焼いたり、お粥にしたりするのに最適です。100％美味しいです！

黄色いサツマイモは歯ごたえのある食感で、秋が旬です。

黄色いサツマイモは秋のケーキを作るのに最適です

黄色いサツマイモも一般的な種類です。ベータカロチンの含有量は赤いサツマイモほど高くありませんが、肉質は柔らかく歯ごたえがあります。蒸したり焼いたりするのに適しているほか、揚げたり茹でたりするのに適しており、ペストリーを作ったり、デンプンを精製するのにも適しています。ただし、黄色いサツマイモの旬は秋なので、この季節の味を楽しみたいなら、もう少し待たなければなりません。

紫いもはアントシアニンや豊富な食物繊維を含みますが、食感がパサパサしているので食べる際には注意が必要です。

紫サツマイモはドライな味で、食物繊維とアントシアニンが豊富です

赤や黄色のさつまいもに加え、近年の市場の新しい人気は、何と言っても紫のさつまいもです。紫芋には食物繊維やアントシアニンが豊富に含まれており、それが紫芋がロマンチックで美しい紫色をしている理由でもあります。

栄養学者の孫玉明氏は、豊富な食物繊維が排便を助け、便秘を防ぐ一方、アントシアニンは体内のコラーゲンを保護し、細胞間の構造の完全性を維持し、ストレスや酸化によって引き起こされるシワ、シミなどの問題を防ぐことができると指摘しました。特に美容を愛する人々に最適です！

しかし、アントシアニンは高温で壊れやすいです。どのように正しく食べればよいのでしょうか？

便秘を改善したいなら、豊富な食物繊維を摂取するために皮ごと紫芋を食べるのがおすすめです。

注意すべき点は、アントシアニンは高温の影響を受けやすいということです。通常、80℃または30℃で長時間（30分以上）加熱すると、アントシアニンの破壊が大きくなります。そのため、紫芋のアントシアニンをより多く摂取したい場合は、焼いたり揚げたりせずに、蒸したり茹でたりして調理することをお勧めします。

味の面では、紫芋の果肉は甘くてしっかりしていますが、味は比較的パサパサしているので、食べる際には注意が必要です。しっとりとした食感がお好みの方は、すり潰してペースト状にしてパンケーキにしたり、細かく切ってスープにしたりしても美味しいですよ！

便秘を改善し、排便を促進するには、皮付きの紫芋を食べると良いでしょう。

3色のサツマイモはそれぞれ栄養価や味に特徴があります。健康効果にはどのような違いがあるのでしょうか？栄養士の孫玉明さんは、便秘を改善したいなら、皮ごと紫芋を食べるのがいいと提案しています。

紫芋は100グラムあたり2.8グラムの食物繊維が含まれており、食物繊維を多く含む食品です。皮ごと食べると食物繊維の含有量はさらに高くなります。食物繊維は腸の蠕動運動を促進し、便の量を増やす効果があります。便秘の解消だけでなく、便が腸内に留まる時間を短縮し、大腸がんの予防にも役立ちます。

体重を減らしたい人は、白米やトーストなどの精製されたでんぷんの代わりにサツマイモを食べることで満腹感を高めることができます。

米をサツマイモに置き換えると簡単に痩せられる

一方、サツマイモはダイエットにも最適な食材です！栄養士の孫玉明氏は、サツマイモは低GI（低グリセミック指数）食品だと言います。食べた後、サツマイモは消化・吸収がゆっくりなので、血糖値が安定し、空腹感を感じにくくなり、食べ物への渇望を減らすことができます。

しかし、サツマイモはあくまでも主食であり、過剰摂取は脂肪蓄積の原因となります。そのため、主食以外の間食としてサツマイモを使用するのではなく、普通の白米やトーストなどの精製されたでんぷん質をサツマイモに置き換えることをお勧めします。また、1食あたり小さめのサツマイモ1～2個（約110～220グラム）を食べることで、摂取量を適切にコントロールできます。さらに、効果的にダイエットするためには、たっぷりの野菜と良質なタンパク質を組み合わせることも忘れないでください！

でも、毎日さつまいもだけを食べるのは飽きやすいので、大人も子どもも喜ぶ「三色さつまいもパンケーキ」を作るのがおすすめ！

さつまいもだけを長時間食べると飽きてしまいますよね。三色さつまいもを使ってさつまいもパンケーキを作って味に変化をつけ、美味しく楽しんでみませんか。

3色のさつまいもパンケーキは栄養満点で美味しい。自分で作ってみよう

毎日普通の蒸し芋や焼き芋を食べるのが嫌なら、栄養士の孫玉明さんは、三色のさつまいもを使っておいしいさつまいもパンケーキを作ることを提案しています。一度に三種類のさつまいもの栄養素を摂取でき、味も変化します。食べれば食べるほど、もっとおいしくなります！

三色さつまいもパンケーキ

材料：紫いも110g、黄いも110g、赤いも110g、卵1個、低グルテン小麦粉20g、植物油5g（上記材料は3人分、1人分あたりのカロリーは約203kcal）

練習する：

1. 紫芋の皮をむき、蒸してペースト状にします。

2. 紫芋のピューレを小麦粉と卵と混ぜて生地を作ります。

3. 黄色と赤色のサツマイモをすりおろし、紫色のサツマイモの生地に加えます。

4. フライパンに油を熱し、上記の材料を弱火で炒めて、出来上がりです。

糖尿病患者はサツマイモを食べるときは注意が必要です。胃の弱い人は食べ過ぎないようにしてください。

サツマイモは栄養価が高く健康に良い食べ物ですが、食べる際にはいくつか注意すべき点があります。栄養士の孫玉明氏は、糖尿病患者が一度に大量のサツマイモを食べると血糖値のコントロールに悪影響を与えるため、摂取量をコントロールするよう注意を促している。サツマイモは食物繊維が豊富で、食べ過ぎるとお腹が張る原因になります。胃腸障害や胃腸疾患のある方は食べないようにしてください。さらに、サツマイモにはカリウムが多く含まれているため、カリウム制限食を摂っている人は摂取すべきではありません。

孫玉明さんは栄養士です。 （写真提供：栄養士 孫玉明）