皮ごとサツマイモを食べると、体重が減り、コレステロールも下がります！

サツマイモは誰もが大好きな国民的珍味です。蒸しサツマイモ、焼きサツマイモ、サツマイモスープなど、どれも美味しいですよ！サツマイモ自体に栄養がたくさん含まれていますが、皮ごと食べると食物繊維や「ムチン」など、コレステロールを下げたり、体重をコントロールしたりするのに適した成分をより多く摂取することができます！

ほとんどの人は、柔らかくて甘い味を楽しむために、サツマイモを食べる前に皮を剥きます。サツマイモの皮は、サツマイモの肉に比べると見た目が「魅力的」ではなく、少しざらざらした感じがします。しかし、サツマイモの皮は食べられるだけでなく、予想外の健康効果もたくさんあります。

サツマイモの皮にはムチンが含まれており、コレステロールを下げ、心臓血管系を保護することができます。

栄養学者の孫玉明氏は、サツマイモの皮には「粘液タンパク質」が豊富に含まれており、これは血中コレステロール値を下げ、心血管系への脂肪沈着を防ぎ、血管の弾力性を維持し、血管硬化症や高血圧などの心血管疾患の予防に役立つ多糖類であると述べた。

サツマイモの皮には、血中コレステロール値を下げる多糖類である「ムチン」が豊富に含まれています。

サツマイモの皮には食物繊維が豊富に含まれており、血糖値をコントロールし、満腹感を高めるのに役立ちます。

さらに、サツマイモの皮には食物繊維が豊富に含まれており、腸の蠕動運動を促進し、便の形成を助けます。適度に摂取することで、体内の老廃物や毒素の排出を促進し、便秘を予防することができます。また、食物繊維は食後の血糖値の上昇を遅らせ、満腹感を高める働きがあるため、糖尿病患者や減量したい人のサプリメントとして非常に適しています。

さらに、皮ごとサツマイモを食べると、ビタミン、ミネラル、植物化学物質をより多く摂取することができ、多くのメリットがあります。サツマイモを食べるたびに皮を捨ててしまうのは残念です。もちろん、農薬や皮の汚れを気にしてサツマイモの皮を食べない人もいます。そのため、サツマイモの皮を正しく洗う方法を知ることは非常に重要です。

流水でサツマイモの皮をこすり洗いすることによってのみ、サツマイモの皮についた汚れやシミを効果的に取り除くことができます。

サツマイモを流水で洗い、小さなブラシを使って皮の汚れを取り除きます。

栄養士の孫玉明さんは、歯ブラシなどの小さなブラシ、または普通のスポンジを用意し、流水でサツマイモの皮をこすり、サツマイモの皮についた汚れや垢、特に皮の凹んだ部分を丁寧に洗うことを勧めています。

忘れないで！落とした汚れが再びサツマイモの皮に付着しないように、必ず流水で洗い、静水に浸すだけにしないでください。

皮付きのサツマイモは、心臓血管疾患を予防し、糖尿病をコントロールし、体重をコントロールし、便秘を改善したい人に適しています。

皮つきのサツマイモを蒸して調理すると栄養が残り、より健康的になります

さつまいもの皮をしっかり洗えば、安心しておいしく召し上がれます！さらに、栄養士の孫玉明氏は、皮つきのサツマイモを食べると栄養素をより多く保持できるが、栄養素の損失を防ぐために長時間の高温調理を避ける必要があるとも指摘している。健康的で栄養たっぷりに食べるには、蒸し焼きや茹でる調理法がおすすめです！

皮付きのサツマイモは食物繊維が多く、膨満感を引き起こす可能性があるため、食べるのには適していません。

皮付きのサツマイモは、心臓血管疾患を予防し、糖尿病をコントロールし、体重をコントロールし、便秘を改善したい人に適しています。しかし、栄養士の孫玉明氏は、サツマイモの皮には繊維が多く含まれており、胃腸を刺激してガスを発生させやすいと指摘しています。そのため、腹部膨満を起こしやすい人は、胃痛や腹部膨満の悪化を避けるために、皮ごとサツマイモを食べるのは適していません。

皮付きのサツマイモを水と混ぜると本当に便秘が解消される

便秘になりやすい人は、皮付きのサツマイモを食べるときには、十分な水を飲む必要があります。そうでないと、食物繊維だけでは腸の運動を促進できず、結局、便秘が解消されないだけでなく、便が乾燥して硬くなってしまいます。

お腹が張りやすい人は、胃痛やひどいお腹の張りを避けるために、皮つきのサツマイモを食べるのは適していません。

小さなサツマイモは、お茶碗半分のご飯に相当します。賢い代替品であり、非常に健康的です。

上記の注意点に加え、適度に白米に置き換えることもお忘れなく！サツマイモは米と同様に炭水化物が豊富で、主食です。小さなサツマイモ 1 個 (110 グラム) は、お茶碗半分の米 (100 グラム) とほぼ同等です。体重を減らしたい人や血糖値をコントロールしたい人は、過剰摂取を避けるために米とサツマイモを交互に食べることを覚えておく必要があります。

また、栄養士の孫玉明氏は、サツマイモは全粒食品であり、健康に非常に有益であるため、一般の人々も食事と一緒にサツマイモを食べることができると述べた。例えば、刻んだサツマイモをご飯と一緒に蒸してサツマイモご飯にしたり、1回の食事で白米の一部を小さめのサツマイモ1～2個（約110～220グラム）に置き換えたりすることで、食物繊維、ビタミン、ミネラルを多く摂取でき、栄養価が高く健康にも良いのです！

孫玉明さんは栄養士です。 （写真提供：栄養士 孫玉明）