虚弱で老け顔の女性中医：もやしを食べて栄養を補給しましょう

もやしは栄養価が低いから、麺類のおかず程度にしかならないのでしょうか？豆から育てたもやしは栄養価が大幅に低下していると考える人が多く、価格も安いため「食べないのはもったいない」と感じる人も多い。しかし、漢方医によると、もやしは食物繊維が豊富でカロリーが低く、体内の陽気を高める効果があるそうです。ダイエット、美容、血中脂質のコントロールに効果のある数少ない食材です。食べないのはもったいない！

豆→もやしは栄養価が高く、体内への吸収を助けます

「もやし」とは、豆の種子が発芽した後の食用状態です。発芽の過程で、種子にもともと蓄えられていた大きな分子のタンパク質が、人体により消化吸収されやすい小さな分子のアミノ酸に分解されます。また、発芽過程での栄養素の合成と分解により、ビタミンやミネラルの含有量が急速に増加するだけでなく、さまざまな新しい栄養素も生成されます。

現代の栄養学では、もやしは食物繊維が豊富でカロリーが低いため、減量や排便に役立ち、豊富なビタミンCはコラーゲンの合成を促進し、美白やアンチエイジングに役立ち、含まれるサポニンは腸内でコレステロールと結合し、余分なコレステロールを排出する効果があると考えられています。

もやしは陽を促進し、栄養を補給するのに便利で美味しい

伝統的な中国医学の観点から見ると、もやしは経済的で手頃な栄養源です。漢方医の黄慧娟氏は、種子が発芽すると陽気を生成する働きがあり、体内の陽気を高め、子どもの成長と発育、病後の回復、虚弱体質の調整に大いに役立つと述べた。

緑豆もやしと大豆もやし

緑豆もやしと大豆もやしは、中国で最も一般的なもやしです。伝統的な中国医学書によると、「緑豆」は甘くて冷たい性質があり、心臓と胃の経絡に属し、熱を取り除いて解毒し、熱を下げて利尿を促進し、食中毒を解消する効果があります。浮腫を取り除き、熱中症を防ぎ、発熱と炎症の症状を和らげることができます。発芽後の「緑豆もやし」は甘くて平らになり、アルコール毒素と熱毒素を解消し、三焦に利益をもたらします。

「大豆」は甘くて温かい性質があり、気を清めて大腸に利益をもたらし、浮腫を取り除き、気を補って血を養うことができます。「豆の芽」に発芽した後、その性質と味は甘くて平らになり、胃の経絡に属します。外症状を緩和し、夏の暑さを取り除き、熱を取り除き、湿気を取り除く効果があり、韓国人は長寿のために必ず食べる食材とみなしています。

もやしを食べて栄養を補給し、風邪や炎症の時期には食べるのをやめましょう

緑豆もやしでも大豆もやしでも、豆粒よりも人体に吸収され利用されやすい栄養素があるとはいえ、その食品特性はやはり少し冷たいです。漢方医の黄慧娟氏は、一度に食べ過ぎないように、または調理時に唐辛子や千切り生姜を加えて冷たさを中和するように勧めています。生で食べるのは避けましょう。

また、もやしは伝統的な中国医学では「刺激性の食品」とみなされており、風邪や炎症を患っている人、体に傷がある人、皮膚炎を患っている人は、症状の悪化を避けるためにもやしの摂取を控えるよう勧められている。