サツマイモの葉は肝臓を保護し、解毒するのに非常に効果的です。茹でるのと揚げるのとではどちらが健康に良いでしょうか?

ストレスで不眠症になったり、社交活動中に食べ過ぎて太ったり、機嫌が悪くて口臭がしたりすることはよくあります。伝統的な中国医学では、これらの症状は主に肝機能の低下と関係していると考えられており、肝臓に栄養を与えて解毒するために濃い緑色の野菜を多く食べることを推奨しています。しかし、濃い緑色の野菜には多くの種類があります。どれが良いのでしょうか?もちろん、サツマイモの葉は一年中手に入り、安価で、コストパフォーマンスに優れています。しかし、視聴者の皆さん、茹でたサツマイモの葉と炒めたサツマイモの葉のどちらが健康に良いと思いますか?

肝臓は人体最大の解毒器官です。毒素は、体外から入ってきたものでも、消化管で生成されたものでも、体から排出される前に肝臓で処理されなければなりません。肝臓は重要な消化器官であり、脂肪を代謝して人体に必要な栄養素に変換し、体のさまざまな部分の細胞に分配して体の機能を促進します。

あなたの肝臓のバックアップになりましょう！サツマイモの葉は肝臓保護に最適

聖マーティン病院の栄養士、ユー・ウェイミン氏は、「肝臓保護」には2つの主な戦略があると述べた。1つ目は肝臓を十分に休ませて過労を避けること、2つ目は抗酸化栄養素をより多く補給することだ。サツマイモの葉は、ほとんどの野菜に比べて食物繊維が豊富なだけでなく、抗酸化物質、特にビタミンA、ビタミンC、ポリフェノール植物化学物質も多く含み、肝臓を保護し、解毒するために欠かせない国民的食品です。

サツマイモの葉は食物繊維が豊富なだけでなく、抗酸化物質も多く含み、肝臓保護や解毒に欠かせない国民食です。

ビタミンA、ビタミンC、ポリフェノール植物化学物質などの抗炎症成分は、肝臓がフリーラジカルや毒素を除去するのに役立ちます。さらに、サツマイモの葉に含まれる食物繊維は、腸の蠕動運動を促進し、排便を助け、便が腸内に留まる時間を短縮し、それによって毒素の生成を減らし、解毒します。特別なのは、水溶性繊維が油を吸収し、肝臓の代謝負荷を軽減し、血中コレステロールとトリグリセリドを下げ、内臓脂肪と高脂血症を予防するのに役立つことです。

食品医薬品局の食品栄養データベースによると、サツマイモの葉100グラムあたりには、平均3.18グラムの食物繊維、約4698 IUのビタミンA、約26ミリグラムのビタミンC、2766マイクログラムのベータカロチンが含まれています。

サツマイモの葉を茹でた後、火を止め、植物油小さじ1杯を加えて炒め、火から下ろして栄養素をさらに保持します。

サツマイモの葉を食べる一番良い方法は、茹でるか揚げるかのどちらでしょうか?

サツマイモの葉をより健康的に調理する方法については、栄養士のYou Weiming氏は「加熱時間」と「加熱温度」が鍵だと考えています。ほとんどの栄養素は熱によって簡単に破壊されます。実験により、サツマイモの葉を3分以上加熱すると、栄養素の損失が特に顕著であることがわかりました。したがって、調理時間は3分以内に制御することをお勧めします。

加熱温度については、沸騰させる場合は最高温度が100℃ですが、油で揚げる場合は100℃を超えやすいので、沸騰させるのがおすすめです。ただし、沸騰させるときは、栄養素が水に流れ出ないように、水を入れすぎないようにしてください。茹で汁を飲まない限り、栄養素が無駄になってしまいます。

特に注意すべきは、ビタミンAとβ-カロチンは脂溶性ビタミンであるということです。サツマイモの葉を水で茹で、火を止めて植物油を加え、炒めてから火からおろすのがおすすめです。低温油は脂溶性ビタミンの腸管吸収を促進し、サツマイモの葉の色あせを防ぎ、葉に光沢感を与え、より多くの栄養素とポリフェノールを保持します。

【健康のヒント】:

サツマイモの葉を食べると健康上の利点がたくさんあるが、栄養士のYou Weiming氏は、胃潰瘍や下痢などの消化器系の問題を抱えている人は、消化されにくく胃腸を刺激する「不溶性繊維」を避けるために、食べ過ぎないように注意するよう呼びかけている。