全乳を飲むと痩せますか？医師の神聖な答え

現在の科学的研究では、乳脂肪が人を太らせるとも、糖尿病や心血管疾患のリスクを高めるとも考えられていません。全乳がお好きな方は、どうぞお気軽にお飲みください。

既存の科学的研究を要約すると、低脂肪牛乳を飲んでも痩せることはないし、糖尿病や心臓病などの慢性疾患のリスクも軽減されない。全乳の濃厚な味わいがお好きなら、罪悪感なく飲んでください！

なぜ低脂肪牛乳を選ぶのでしょうか? 】

これは簡単です。油を少なく摂取すれば健康に良いはずですよね？牛乳には乳脂肪、主に飽和脂肪酸が豊富に含まれており、これは血管を詰まらせる悪玉脂肪であると考えられています1。さらに悪いことに、脂肪1グラムあたり約9カロリーが含まれているため、動脈を詰まらせなくても、腹部の周りに脂肪が蓄積されることになります。

牛乳から脂肪を取り除くと、理論的にはカロリー摂取量が減り、体重を増やすことなく牛乳の栄養素を摂取できるようになります。そのため、米国農務省は2010年の食事ガイドラインで、アメリカ人に低脂肪乳製品や脱脂乳製品の摂取を増やすよう明確に推奨しました。

しかし、私は「低脂肪食は必ずしも痩せるわけではない」という考えを広めてきたので、これは全脂肪牛乳と矛盾しているのではないでしょうか？ミルクの脂肪分はあなたを天国へ連れて行ってくれるでしょうか、それともスイートルームへ連れて行ってくれるでしょうか?

2013 年、Kratz らは、この疑問に答えるために、かなり包括的な体系的な文献レビューを European Journal of Nutrition 誌に発表しました。 1999年から2011年にかけて、Krazらは牛乳と肥満を研究した論文を合計16件発見した。そのうち11件の記事では、全乳や高脂肪乳製品を飲む習慣のある人は体重が増える可能性が低いと考えられています。

˙ 19,000人の中年女性のうち、全乳を飲む人は体重が増える可能性が低いが、低脂肪乳製品を飲んだ人は必ずしもそうではないことが分かった。

高脂肪牛乳を多く飲んだ医師は、12年間で体重の増加が少なかった。

˙ 高脂肪牛乳を飲んだアメリカ人の成人は、低脂肪牛乳を飲んだ人よりも10年間の肥満率が低かった。

さらに驚くべきことは、16の研究のいずれにおいても、全乳の摂取と肥満の間に正の相関関係が見つからなかったことだ。何？ ！それは奇妙ではないですか?全乳を飲むと太るだけでなく痩せる？

【低脂肪だからといって健康的ではない？】 】

「全乳を飲んでも太ることはないかもしれないけど、あまり健康的ではないよね？」と思うかもしれません。研究結果を見てみましょう。牛乳に関する11件の研究において、

• 6 つの論文では、乳製品の脂肪が代謝の健康を改善し、糖尿病を予防するのに役立つと信じられています。

• ある記事では、乳製品の脂肪には「おそらく」効果があると示唆されていました。

• 3 つの論文では、糖尿病と乳製品の間には相関関係はないと考えられていました。

• ある記事では、乳製品の脂肪を摂取すると代謝の健康に有害であると示唆されています。

乳製品と心臓病の関係については、さらに複雑です。

• 米国の研究では、乳製品と心臓病の間には正の相関関係があることが判明した。

• ヨーロッパで行われた9件の研究のうち、4件では乳製品を摂取した人は心臓病になる可能性が低いことがわかり、4件では関連性は見られず、1件では男性にはメリットがあるが女性にはメリットがないことがわかった。

• オーストラリアとコスタリカで行われた2つの研究では、乳製品を摂取する人は心臓病になる可能性が低いことが判明した。

なぜこれほど多くの研究がこれほど異なる結論に達するのでしょうか?これはおそらく、各国の畜産業、乳脂肪源、交絡因子 2 に関連していると思われます。好奇心旺盛な読者は、Kraz らの意見を知るために原文を探してみるのもよいでしょう。要約すると、現在の研究では、乳製品が糖尿病、肥満、または心臓病を引き起こすという仮説は支持されていません。学者たちは、全乳を飲む人の方が脂肪を恐れる人よりも健康的であることが多いことを発見しました。

全乳の方が良いのはなぜですか? 】

安心して全乳を飲めるなんて、誰もが嬉しいですよね？しかし、その後は眠くて疲れる学術的な議論の時間になります。乳製品の脂肪、特に飽和脂肪を多く摂取しても、太ったり病気になったりしないのはなぜでしょうか? 以下は著者と私自身の推論です。

相関関係は因果関係を意味するものではない

上記の研究のほとんどは観察研究です。何度も言ってきたように、相関関係は因果関係を意味するものではありません。全乳を飲んだ人が体重が増えなかった理由は、彼らが「太っていなかった」ので「低脂肪乳を飲む必要がなかった」からであり、「全乳を飲むと痩せる」からではない可能性が高いのです。

脂肪は満腹感を与える

全乳にはタンパク質と脂肪酸が豊富に含まれており、どちらも特に満腹感を与える栄養素です。牛乳を一杯飲むと、次の3時間でジャンクフードの誘惑に抵抗できるようになるのであれば、「全乳を飲むと痩せる」というのは驚くには当たらない。

全乳は栄養が豊富

牛乳の脂肪分を保持すると、脂溶性ビタミンが保持されるだけでなく、酪酸、CLA（共役リノール酸）、パルミトレイン酸（シスパルミトレイン酸とトランスパルミトレイン酸）など、人体に有益な多くの脂肪酸も保持されます。小規模な人体実験と動物実験により、乳製品に含まれる脂肪には抗酸化作用と抗炎症作用があることが判明しており、これが全乳が人を痩せさせ健康にする理由を説明できるかもしれない。

【スコット博士の1分間のリマインダー】:

牛乳は、かなり議論の多い食品です。畜産業の工業化、成長ホルモンや抗生物質の使用から生じる倫理的問題に加えて、牛乳は人間の消費にはまったく適していないと考える人もいます。これは非常に大きなトピックであり、私の知識を超えているだけでなく、今日の記事の焦点でもありません。この記事は、単に次のことを伝えるためのものです。

「我々の研究は、乳製品の摂取量を増やすと太りすぎの人の肥満やメタボリックシンドロームの発症を予防できる可能性があることを示唆している」とボストン小児病院のペレイラ博士は2002年に米国医師会雑誌に書いている。

現在の科学的研究では、牛乳の脂肪が人を太らせるとも、糖尿病や心臓血管疾患のリスクを高めるとも示唆されていません。全乳の濃厚でピュアな味わいがお好きな方は、ぜひご賞味ください！

この記事は、Sancai Cultureの「Dr. Scottの1分間ダイエット教室」からの抜粋です。