オフィスワーカーは健康的な食事を！ビュッフェ料理を選ぶ5つの方法

もしあなたの家や会社の近くにカフェテリアがあったら、おめでとうございます！ビュッフェレストランは基本的に「賢い選択、健康的、簡単」というコンセプトを最もよく実現できるレストランだからです。主食も含め、すべての料理を自分で選べるので、完全でバランスの取れた食生活を実現できます。

1. 主食:

• マッシュポテトや細切りポテト（ポテトシュレッド）、サトイモ、カボチャ、その他の根菜類など、食物繊維が豊富な主食を選ぶようにしましょう。

• 通常の精製米や麺類を、健康的な全粒米、玄米、サツマイモ米に置き換えましょう。

• 精製されたでんぷんを避けることで、血糖値の急激な上昇のリスクを回避し、よりバランスの取れた食生活を実現できます。

2. 野菜:

• 1回の食事で少なくとも2〜3種類の野菜を選ぶことが推奨され、できるだけ色の濃い野菜を選ぶようにしてください。たとえば、ブロッコリー、ほうれん草、白菜は色の薄い野菜よりも栄養価が高くなります。

• ピーマン、ニンジン、トマト、赤アマランサス、紫キャベツ、ハリネズミなど、明るい色の野菜を選ぶようにしてください。栄養学的観点から見ると、これらのさまざまな色の野菜にはカロテノイドや植物化学物質が豊富に含まれており、食べれば食べるほど健康になります。

• キノコ食品：高タンパク質、低脂肪、多糖類、その他の微量栄養素が含まれているので、多く選ぶことをお勧めします。

No.3 / 肉・卵：

• タンパク質は細胞にとって必須の栄養素の一つです。タンパク質食品を選ぶ際は、高タンパク質の肉は脂肪分が多いことに注意する必要があります。そのため、脂肪分の少ない部位の肉を選ぶのが賢明です。たとえば、鶏もも肉よりも鶏むね肉、牛サーロインよりも牛フィレ肉を優先するのが賢明です。

• ベジタリアンは卵や豆類を多く食べることができ、乳卵ベジタリアンは肉の代わりに卵を食べることができます。ゆで卵や蒸し卵は目玉焼きよりも良いですが、ビーガンは豆腐、枝豆、レンズ豆などの豆類をもっと食べ、上記の穀物と組み合わせて、体に「完全なタンパク質」を供給するのに十分な9つの必須アミノ酸を摂取する必要があります。

4. スープ：

ビュッフェでは必ず特定のスープが提供され、その中でも大根とチキンのシチューが最も一般的です。透明な野菜スープであれば、カロリーは一般的にそれほど高くありません。しかし、コーンスープの場合は野菜スープの2倍以上のカロリーになることもあるので、スープを選ぶときは澄んだスープにこだわるようにしましょう。

No.5 / ドリンク：

最近のビュッフェ料理は油っぽくなりがちなので、油分や脂っぽさを取り除いてくれるお茶や、消化を助けるヨーグルトドリンクがおすすめです。一番おすすめなのは、もちろん無糖ヨーグルト。消化を助けつつ、糖分の過剰摂取にもつながりません。

この記事はクラウンカルチャーの「スーパーマッスルヒーロー」からのものです