大豆製品はダイエットに役立ちます！豆乳と豆腐、どちらが良いですか？

現在人気の豆乳ダイエット法は、意図的に飢えさせることなく体重を減らせるため、ベジタリアンを含む多くの人々が試してみたいと思うようになっています。しかし、どちらも大豆製品なのに、なぜ豆乳を選ばなければならないのでしょうか？ダイエット効果でいえば、豆乳と豆腐のどちらが良いのでしょうか？栄養士の分析を聞いてみましょう。

大豆製品がダイエットに役立つ2つの鍵：大豆イソフラボンと食物繊維

大千総合病院の栄養士、王春毅氏は、大豆製品が減量に役立つ主な鍵は「大豆イソフラボン」と「食物繊維」だと語った。大豆はあらゆる大豆製品の主原料であり、「大豆イソフラボン」が豊富に含まれています。スイスの研究によると、大豆イソフラボンは心臓血管系を保護し、がんを予防し、骨粗しょう症の進行を遅らせる働きがあるだけでなく、体内の「レプチン」の濃度を高めることもできるそうです。レプチンは主に体内の脂肪細胞から分泌されます。適量のレプチンは空腹感を軽減し、過剰なカロリー摂取を避け、体重調節の効果を達成します。

食物繊維については、大豆20グラムあたり約3グラムの食物繊維が含まれています。食物繊維は水溶性と不溶性に分けられます。大豆には特に水溶性食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を高め、血糖値の上昇を緩やかにし、胃腸の運動を促進する効果があります。良い減量効果を得たい場合は、大豆を丸ごと料理に加えたり、濾過されていない大豆製品を食べることをお勧めします。

大豆製品とダイエット効果を大比較！残留物のない無糖豆乳が最高

さまざまな豆製品の中で、ダイエットに最もCP値が高いのはどれでしょうか？栄養士の王春易氏は、豆腐、豆皮、豆腐干しなど多くの大豆製品は、さらに加工された豆乳から作られていると述べた。つまり、豆乳は加工工程が最も少なく、栄養素が最も完全に保持されている。さらに、水分含有量が多いため、満腹感を高めることができる。残留物を濾過せずに豆乳を飲むことができれば、より多くの食物繊維を摂取でき、より良い減量効果が得られる。

大豆製品がダイエットに効果があると言われる主な成分は「大豆イソフラボン」と「食物繊維」です。

豆腐、豆皮、乾燥豆腐などの大豆製品の多くは、さらに加工された豆乳から作られており、より多くの栄養素を保持しています。

しかし、豆乳も「豆・魚・肉・卵」の中では高たんぱく質食品であり、1日の摂取推奨量は2回分（1回260ml）までとされています。さらに、不必要なカロリー摂取を避けるために無糖の豆乳を選ぶようにし、バランスの取れた食事と適度で定期的な運動習慣と組み合わせて減量し、理想的な体型を維持するようにしてください。

豆乳ダイエットは単調ではありません！豆乳がクリエイティブな料理に変身

豆乳は、加工が少なく、栄養素の保持率が高く、水分含有量が多いため、多くのダイエット用大豆製品の中でトップを占めています。しかし、豆乳を毎日飲むと飽きてしまい、ダイエット計画が簡単に中断してしまいます。このとき、豆乳を別の方法で飲んでみるのもよいでしょう。栄養士の王春易さんは、豆乳ダイエット法で違った味を楽しみ、良い気分で体重をコントロールし続けられるように、2つの独創的な豆乳料理を提供しています。

【柚子抹茶豆乳プリン】

• 材料：豆乳300ml、卵2個、抹茶パウダー20g、市販の韓国産グレープフルーツジャム適量。

• ステップ：

  1. スチールボウルに卵を割り入れ、豆乳と抹茶パウダーを加えてよく混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。

  2. 卵の混合物を目の細かいふるいで濾します。

  3. 耐熱容器に濾した卵液を入れ、電気炊飯器で15分ほど蒸します。

  4. 冷めたら冷蔵庫に入れて、韓国風グレープフルーツソースをかけてお召し上がりください。

• 注意：プリンを蒸すときは、蒸気が逃げるように箸を使って炊飯器の蓋に隙間を作り、プリンの真ん中に穴が開かないようにしてください。蒸し時間は使用する容器に応じて調整できます。

【ハニーアップル豆乳＋おから野菜パンケーキ】

• 豆乳の材料：無糖豆乳260ml、リンゴ半分（約130g）、蜂蜜適量。

• パンケーキの材料：豆かす半杯、キャベツ半杯、トウモロコシの粒大さじ2杯、桜エビ大さじ2杯、中力粉大さじ2杯、レンコンパウダー大さじ1杯、卵1個、塩小さじ1杯、白コショウパウダー適量、ごま油適量。

• ステップ：

  1. 無糖の豆乳、リンゴ、蜂蜜をジューサーに入れて均一になるまで混ぜ、蜂蜜リンゴ豆乳を作ります。

  2. パンケーキを作るには、キャベツをみじん切りにし、冷水にレンコンパウダー大さじ1杯を加えてよく混ぜます。

  3. パンケーキの材料をすべてスチールボウルに入れてよく混ぜます。

  4. フライパンに油を熱し、パンケーキ生地を加えて両面がきつね色になるまで揚げます。