満腹感を高め、むくみを軽減します！大豆おから料理3品の作り方

健康維持のトレンドが広まるにつれ、自宅で豆乳を作る人が増えています。しかし、煮立った後に残った豆乳をどうしたらいいのか分からないという方も多いのではないでしょうか。そのまま食べると味気ないけど、捨ててしまうのはもったいない！専門家によると、大豆の残りかすをリサイクルして再利用し、毎日の料理に加えて調理して食べるのは良いアイデアです。これは満腹感を高めるだけでなく、適度に摂取することで減量を助け、便通を促進することもできます。

大豆かすには食物繊維が豊富！満腹感を高め、排便を促進する

有名な日本のモデル、上村真理恵さんは著書「食べれば食べるほど痩せる！」の中でこう書いています。『大豆おからの魔法』という本には、大豆の残りかすを料理に取り入れることは無駄を減らすだけでなく、知られていない健康上の利点もたくさんあると書かれています。特に大豆かすに含まれる食物繊維の含有量には驚きです！

大豆かす100グラムを例にとると、カロリーは約111キロカロリー。豆腐や豆乳よりは高いですが、食物繊維が豊富で、11.5グラムも含まれています。レタスの10倍、サツマイモの5倍、ゴボウの2倍に相当します。「生大豆かす」を約200g食べることで、1日の目標食物繊維摂取量を達成できます。

多く含まれる食物繊維の中でも、大部分を占めるのが「水に溶けない食物繊維」です。不溶性食物繊維は水に触れると膨張し、満腹感を高めるだけでなく、便の量を増やしたり、腸の蠕動運動を促したり、排便を促したり、腸内に蓄積した老廃物を排出したりする働きがあります。したがって、減量のためのタンパク質源の 1 つとして使用するのに非常に適しています。

健康維持のトレンドが広まるにつれ、自宅で豆乳を作る人が増えています。しかし、煮立った後の豆乳の残りはどうしたらいいのか分からないことも多いですよね。そのまま食べると味気ないけど、捨ててしまうのももったいない！

黄金色に輝くサクサクのきなこ味噌が白身魚の美味しさを引き立てます！（写真提供：台湾東方）

大豆タンパク質には多くの利点があります！大豆かすを食べるとコレステロールと中性脂肪が減る

また、日本の婦人科医で美容皮膚科医の松村恵子医師は、大豆粕に含まれる多量の「大豆タンパク質」には、余分な中性脂肪やコレステロールを減らし、血糖値の急激な上昇を抑え、血糖値を下げるホルモン「インスリン」の大量生産を抑え、体に脂肪が蓄積するのを防ぐ効果があるとも述べています。大豆たんぱく質に含まれる「β-コングリシニン」には、中性脂肪を減らし、内臓脂肪の蓄積を防ぐ働きがあります。適度な摂取はダイエット中の方にもメリットがたくさんあります。

大豆かすを料理に活用しよう！浮腫を軽減し、満腹感を高める

松村恵子医師も、大豆かすを日常の食事に取り入れ、利尿作用や排泄作用があり、カリウムイオンが豊富なメカジキ、昆布、トマトなどの食材を加えて、調理が簡単で、美味しくて栄養価の高い「大豆かすダイエット料理」を3つ作ります。満腹感を高め、体内の余分な水分とナトリウムを排出しやすくし、下半身肥満を改善する効果が得られます。

★メカジキの醤油味噌焼き

黄金色に輝くサクサクのきなこ味噌が白身魚の美味しさを引き立てます！

1食分量： 1食分。

カロリー： 191kcal。

材料：

メカジキ1切れ、味噌小さじ2杯、生大豆かす10g、水小さじ2杯、ごま油小さじ1/4杯、ミックスレタス10g、白ごま少々。

練習する：

1. Aを混ぜてメカジキの表面に塗ります。

2. ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷き、1を置きます。オーブンで約7〜10分焼きます。

3. 容器に注ぎ、白ごまをふりかけ、ミックスレタスを添えます。

きざみ昆布と大豆かすのダブルのコクで満腹感もグンとアップ！（写真提供：台湾東方）

★千切り昆布と豆腐の簡単スープ