神様もヤムイモに夢中！肥満と闘うためのムチン補給

落とせない脂肪がたくさん残っていませんか？ 2日に1回は山芋を食べてみましょう！伝統的な中国医学では、ヤムイモは脾臓と腎臓を養うことで消化と代謝を調節できるとされ、「神々の食べ物」として知られています。西洋の栄養学者は、ヤムイモには植物性エストロゲンが豊富に含まれており、皮下脂肪の蓄積を減らし、ホルモンの不均衡による肥満の改善に役立つ独特のムチンが含まれていると考えています。

ヤムイモの粘液には消化酵素が含まれており、胃酸の分泌を促進し、余分な脂肪の蓄積を減らすことができます。

「魔法の薬」とみなされるヤムイモは、「淮山」とも呼ばれています。温和で温かみがあり、味は甘く、無毒です。脾臓、肺、腎の経絡に入り、滋養強壮、停滞なし、温め乾燥なしです。気力を強め、脾臓を補い、消化を助け、解毒を促進し、虚弱を補い、下痢を治し痰を除去する効果があります。特に冬場の摂取に適しています。

ヤムイモは体重を減らすのに役立ち、白米の代わりに体重を軽くします

台北市立連合病院忠孝分院の栄養士、洪若普氏は、ヤムイモにはビタミンCが豊富に含まれており、肌を白くする効果があると指摘した。ビタミンB1とB2はカロリー代謝を高め、粘液には胃酸分泌、代謝、タンパク質の吸収を促進する消化酵素が含まれており、余分な脂肪の蓄積を減らし、肥満を防ぐことができる。

ヤムイモを使った減量法はかつて流行したが、栄養士のホン・ルオプ氏は、ヤムイモには植物性エストロゲンも豊富に含まれているため、ホルモンの不均衡による肥満にしか効果がない、と指摘した。ヤムイモは主食のデンプンなので、食べ過ぎると太る原因になるので注意が必要です。ヤムイモ100グラムあたりの平均カロリーは約70カロリーで、これはご飯1/4杯分に相当します。糖尿病患者や減量中の人は、ヤムイモを食べるときは主食を減らすか、分量を変えることを忘れないようにしてください。また、山芋にはガスを溜め込む作用があります。食べ過ぎると胃腸の動きが鈍くなり、消化不良を起こします。週に2～3回食べるのがおすすめです。

伝統的な中国医学では、ヤムイモは脾臓、肺、腎臓の経絡に入り、代謝と消化機能を調整し、体重減少を助けると信じられています。

ヤムイモの最も適切な食べ方は何ですか?異なる種類の山芋は、異なる調理法に適しています。一般的に、日本の山芋は滑らかな食感で、炒め物や生食に適しています。一方、台湾の山芋は硬い食感で、スープを作るのに適しています。

【ヤムリウリ筋切り】

• 材料: ヤムイモ300グラム、豚ヒレ肉300グラム、青ニンニク1個、スープ半カップ、コーンスターチ大さじ1杯。

• 調味料：ワイン小さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1。

• 練習する：

  1. 豚ロース肉をスライスし、ワインと醤油に30分ほど漬け込み、コーンスターチを加えてよく混ぜ、置いておきます。

  2. ヤムイモの皮をむき、包丁で細かく切り、青ニンニクを斜めに切って置いておきます。

  3. ヤムイモ、スープ、塩を2分間煮て、豚ロース肉のスライスと青ニンニクを加え、火が通るまで炒め、澱粉でとろみをつけます。

• 注意: ヤムイモを購入するときは、重いものほど良いです。ヤムイモの皮に含まれるサポニンや粘​​液に含まれるアルカロイドは、少数の人々にヤムイモアレルギーや痒みを引き起こす可能性があります。ヤムイモを取り扱う際は直接触れないようにし、手袋を着用するのが最善です。また、山芋は酸化しやすいので、加工後、調理する前に薄い塩水に浸して空気に触れさせないようにし、色を保つことをおすすめします。