体重を減らすためにまだでんぷん質を食べる必要がありますか、そうしないとすぐにまた体重が増えてしまいますか?栄養士チェン・ミンウェイ：4つのデンプン減量テクニックをマスター

減量しようとしている人は、「もっと早く体重を減らしたいなら、でんぷん質の食品を控えたほうがいい」など、でんぷんに関して多くの誤解を抱いているようです。そして「体重を減らすには、やはりでんぷん質を食べなければなりません。そうでないと、また太りやすくなります！」次の 2 つの異なる記述のうちどちらが正しいでしょうか?栄養学者の程明偉氏は、デンプンは人体に必要なエネルギーを供給することができ、必要な栄養素の一つであると述べた。食べ過ぎたり、食べなさ過ぎたりすると肥満につながる可能性があります。ダイエットで減量の目標を達成したいなら、でんぷんを食べる4つのテクニックをマスターする必要があります。

デンプン質少なめ！脂肪合成の減少

栄養学者の程明偉氏は、人体にとっての3つの主要な栄養源は炭水化物、タンパク質、脂肪であると述べた。それぞれの栄養素は体にとって絶対に欠かせないものです。その中でも三大栄養素は人体の正常な機能や代謝を維持する上で非常に重要な役割を果たしており、どれも欠かすことができません。

最近、減量を試みている人は、減量の目標を達成するために「低炭水化物」ダイエット戦略を採用することがよくあります。その理由の 1 つは、でんぷんが人体に消化吸収された後、血糖値の上昇によって膵臓が刺激され、対応するインスリンが分泌されて血糖値のバランスがさらに保たれるためです。血液中のインスリン濃度が高くなると、体内の脂肪合成経路が促進され、減量中の人にとって不快な脂肪組織が生成されます。したがって、炭水化物の摂取を減らすことができれば、脂肪の合成を減らすことができ、それによって減量の目標を達成することができます。

でんぷん質の摂取量が少なすぎます!筋肉の減少と体重減少の停滞はさらなる体重増加につながる可能性がある

しかし、デンプンは人体の主なエネルギー源です。減量中に炭水化物をまったく食べなかったり、炭水化物の摂取量が不十分でカロリー摂取量も不十分だったりすると、エネルギー不足や鬱状態になりやすいだけでなく、体内のグリコーゲン生成も不十分になり、体が必要とするエネルギーを供給するのに十分でなくなります。さらに筋肉内のタンパク質をエネルギー源として分解する可能性があり、これは減量を試みている人にとっては歓迎されないことです。筋肉自体が体の基礎代謝率を高めることができます。筋肉が失われると基礎代謝も低下し、体重が減りにくくなり、いわゆる「ヨーヨー効果」が起こりやすくなります。

さらに、栄養士の程明偉氏は、減量を目指す人は炭水化物を減らしてタンパク質と脂肪の摂取量を増やす傾向があるとも述べています。成分の質や量が適切でない場合、体脂肪の増加や血中脂肪増加のリスクにつながる可能性があります。糖尿病や低血糖の患者は特に注意が必要です。でんぷん質の食品を摂取しないと、血糖値が低くなりすぎて、ひどい場合には失神することもあります。

毎日摂取すべきでんぷんの量は人によって異なります。個人の食生活、仕事の状況、体調、病歴などに応じて、専門の栄養士や医師に相談して配分することをお勧めします。

デンプンは欠かせません！これらの 4 つのヒントに従って正しい食事をしていますか?

デンプンは生理機能の維持に欠かせない重要な栄養素です。どのように食べれば「健康でスリム」になれるのでしょうか？栄養士の程明偉氏は、毎日の炭水化物摂取量、3食における炭水化物摂取率、スポーツ栄養、食品の選択について、次のような専門的な提案を行っています。

1. 毎日のでんぷん摂取量: 毎日摂取すべきでんぷんの量は人によって異なります。個人の食生活、仕事の状況、体調、病歴などに応じて、専門の栄養士や医師に相談して配分することをお勧めします。

2. 3 食の炭水化物比率:ほとんどの人にとって、ブランチの炭水化物比率は少し高くなる可能性があります。これは、日中の仕事や活動で多くのエネルギーが消費されるためです。夕食は休息とリラックスの時間なので、でんぷん質の割合を少し減らしても構いません。しかし、夜に炭水化物を補給してはいけないということではありません。野菜や果物自体には糖分（デンプン）が含まれています。白米の代わりに野菜や果物を2～3食分摂ることをお勧めします。エネルギー、ビタミン、食物繊維を適切に補給すると減量に役立ちます。 GI値の低い果物を選ぶようにしましょう。

加工された精製でんぷんの代わりに、カボチャ、サツマイモ、サトイモ、ジャガイモ、ヤムイモ、玄米、全粒米、十穀米など、加工食品よりも加工が少ない自然食品を選びましょう。

3. 運動の前後に賢く食べる：運動の2時間前には、低GI食品を中心に食べましょう。運動前のエネルギー補給として、サツマイモ、ジャガイモ、オート麦などの未加工の生の食品を補給することができます。運動後1時間以内に茶卵、豆乳、牛乳、ヨーグルトなどの低脂肪タンパク質食品で低GI炭水化物を補給すると、筋肉で消費されたグリコーゲンを修復できるだけでなく、損傷した筋肉組織も修復できます。

4. 加工されていない食材を選ぶ:白米、麺類、ケーキ、ビスケット、ペストリーなどの加工された精製でんぷんの代わりに、カボチャ、サツマイモ、サトイモ、ジャガイモ、ヤムイモ、玄米、五穀米、十穀米など、本来の形のままで加工が少ない自然食品を選びましょう。

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