女性は疲れや不安を感じることが多いですか?肉を十分に食べないことへの恐怖

近年、女性を対象にした調査では、菜食主義を主張する女性や、「肉を食べると太る」という懸念から肉の摂取量を大幅に減らす女性が増えていることが明らかになっています。しかし実は、女性にとって肉は健康維持に欠かせない食材なのです。日本経済新聞は、女性の健康にとって肉がいかに重要かを理解するための記事を書いています。

女性は疲れや不安を感じることが多いですか?問題は、肉タンパク質を十分に摂取していないことかもしれません。

肉を食べないとさまざまな健康上の問題を引き起こす可能性がある

夏の高温が続くと、多くの女性が心身の健康に何らかの問題を感じ始めます。おそらく、これらすべてがタンパク質不足によって引き起こされるわけではないでしょう。川崎市南部病院健康管理センター長の中直子医師は、女性の健康に対する肉の重要性を医学的観点から分析した。

肉に含まれるタンパク質は女性の健康に欠かせないものだと指摘した。最近、タンパク質を十分に摂取していない女性が増えており、そのうちの約4分の1がタンパク質欠乏性貧血と呼ばれる貧血に悩まされています。夏は気温が上昇し、身体活動が増えるため、肉の摂取量も増加し、より注意を払う必要があります。肉を食べない、またはほとんど食べない女性の場合、タンパク質が不足すると次のような状況につながる可能性があります。

ケース1：肉を食べないと貧血になりやすい

一般的に女性の貧血は鉄欠乏性貧血と思われがちですが、実は鉄欠乏性貧血ではなく、たんぱく質不足によるたんぱく質欠乏性貧血の場合もあります。月経中、女性は失血により鉄分だけでなくタンパク質も失います。

貧血の症状が現れた後は、貧血に対して十分な鉄分を補給するのが一般的です。しかし、単に鉄分を補給するだけでは十分ではありません。肉、卵、魚介類、その他の良質なタンパク質など、タンパク質も適宜補給する必要があります。

貧血の症状が現れた後は、十分な鉄分を補給するのが一般的です。しかし、単に鉄分を補給するだけでは十分ではありません。それに応じてタンパク質も補給する必要があります。肉、卵、魚、貝類はすべて高品質のタンパク質源です。女性の場合、赤身の肉を食べると鉄分だけでなくタンパク質も補給できます。なぜだめですか？

ケース2：タンパク質が不足している女性は疲労感や不安感を感じやすい

蒸し暑い日が続くと、夜は長く寝ても日中はいつも体調が悪い、疲れが残るといった不満があちこちで聞かれます。仲尚美子氏は、ベジタリアンの場合、タンパク質不足が原因となる可能性もあると考えています。

肉に含まれる必須アミノ酸は肝細胞の再生を助けます。肝機能が低下すると、エストロゲンや甲状腺ホルモンが肝臓で分解できず、肝臓に残ってしまい、倦怠感や不安感などの症状を引き起こします。さらに、肉に含まれる必須アミノ酸の含有量は比較的バランスが取れており、他のタンパク質源と比較して、人間の持久力を高め、疲労に抵抗することができます。

しかし、夏の高温は人々の食欲を減退させるだけでなく、食生活の構造を炭水化物に傾かせる傾向があります。このような日が一定期間続くと、人は知らないうちにタンパク質不足の状態になってしまうのです。そのため、女性は夏場は肉の補給をより意識した方が良いでしょう。

体重を減らしたい人は、炭水化物の摂取量を減らしながら、赤身の筋肉や赤身の子牛の肉を選ぶのが最善です。

ケース3：赤身の肉は実は減量の強力なパートナー

多くの女性は、体重増加を心配するという単純な理由で肉を食べません。一般的に、肉には脂肪が多く含まれており、食べ過ぎると太りやすいと考えられていますが、実は赤身の肉は皮下脂肪を減らすことに貢献します。赤身の肉に含まれるアミノ酸は脂肪の燃焼を助けます。中尚美子さんは、ダイエットしたい人は赤身の筋肉や赤身のふくらはぎの肉を選ぶことを勧めています。同時に、炭水化物の摂取を減らし、体重のリバウンドを防ぐために運動を増やすと、健康的に体重を減らすのに役立ちます。

美味しいお肉を作りたいなら、料理の腕が必要です！

ヒント1：果物に含まれる糖分、有機酸、油分は肉を柔らかくする

肉を調理する場合、揚げ時間が長すぎると肉が硬くなって噛みにくくなることがよくあります。新鮮で柔らかくて柔らかい肉を調理するにはどうすればいいでしょうか?答えは、さまざまな調味料を巧みに使うことです。その中でも、砂糖、果物、油は肉料理で最もよく使われる材料と調味料です。

砂糖は親水性で、肉の筋肉組織に浸透し、肉に水分を保持させ、調理後も肉を柔らかく保ちます。酸性の果物に含まれる有機酸により、酸性環境でも肉の水分を良好に保持することができます。油は熱伝導率が良く、熱が肉に素早く浸透し、柔らかい食感を保ちながら短時間で調理することができます。肉を調理するときは、これらの材料をもっと活用するといいかもしれません。

ヒント2：肉を65℃で焼き、肉汁が出てきたら裏返します

肉を調理するとき、温度は非常に重要な要素です。肉の中心部を65℃に保つことで、肉の水分を効果的に保持し、柔らかく美味しい肉料理を作ることができます。温度が65℃を超えると、肉汁が徐々に流れ出て、肉が硬くなって古くなり、味が悪くなります。これは、肉の中心部が65℃を超えると、肉の繊維を結びつけているコラーゲンが急激に収縮し、中の肉汁が大量に絞り出されるためです。

そのため、肉を調理する際は、肉汁が出てきたら、そのタイミングで炒めたり、片面をひっくり返したりする必要があります。他の面から肉汁が染み出してきたら、肉は焼けたということです。この時が一番柔らかく、お皿に盛って美味しいです。

出典: 39 ヘルス ネットワーク www.39.net

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