毎日6個の小さな紫色のジャガイモを食べると、肥満にならずに血圧を下げることができる

紫色のトレンドは抗酸化作用が強くて止められない。紫キャベツ、紫トマト、紫カリフラワー、紫ブドウ、紫玉ねぎ、紫ジャガイモもすごい。紫色の果物や野菜の魔法は、そこに含まれるアントシアニンにあります。アントシアニンは、体の抗酸化作用や抗炎症作用を高めるだけでなく、慢性疾患と闘う効果もあります。さらに、研究によると、1日に6〜8個の小さな紫色のサツマイモを食べると、血圧が下がるだけでなく、肥満を引き起こす心配もないことがわかりました。

米国ペンシルベニア州のスクラントン大学の研究によると、1日に小さな紫色のジャガイモを6個食べる人は、食べない人に比べて血圧が下がるそうです。 （写真／アメリカ版Wikipediaより）

ほとんどの果物や野菜には、色が濃いほど栄養分が豊富であるという共通のルールがあります。特に、近年は紫色の果物や野菜が注目を集め、「紫トレンド」を巻き起こしています。その鍵は、濃い紫色や濃い青色の作物には、人間の健康に有益な強力な抗酸化物質である「アントシアニン」が豊富に含まれていることです。

紫サツマイモは、7番目の必須栄養素であるアントシアニンが豊富です

中でも、中も外も濃い紫色をしている南米産のジャガイモは「紫芋」とも呼ばれ、普通のサツマイモの栄養素に加え、セレンやアントシアニンも豊富に含んでいます。アントシアニンはさまざまな病気の予防や治療に効果があり、水、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルに次ぐ第7の必須栄養素として知られています。

研究：紫サツマイモには血圧を下げる「クロロゲン酸」が含まれている

2012年アメリカ化学会全国大会でスクラントン大学が発表した研究によると、紫サツマイモを食べる人は食べない人よりも血圧が低いそうです。これは紫サツマイモが毛細血管や血管に与える治療効果によるものと考えられます。また、紫サツマイモには別の植物化学物質「クロロゲン酸」が豊富に含まれており、動物実験で血圧を下げる効果があることがわかっています。

「紫色のトレンド」が中国と海外に広がっている。その鍵は、濃い紫色や濃い青色の作物には「アントシアニン」が豊富に含まれていることだ。

ジャガイモを食べると、誤ってでんぷん質を摂りすぎてしまうのではないかと心配する人が多いため、減量したい人はジャガイモをタブーな食べ物として挙げることが多いのですが、研究によると、被験者が1日に小さな紫色のジャガイモを6～8個食べると、血圧が下がるだけでなく、体重が増える可能性も低くなることがわかっています。

紫サツマイモは食物繊維が豊富で、胃腸の運動を促進することができます。

紫芋は食物繊維が豊富で、胃腸の運動を促進し、腸内に溜まった粘液やガス、腐敗物を排出し、便中の有毒物質や発がん物質を排出し、排便をスムーズにし、消化管環境を改善し、胃腸疾患の発生を予防する働きがあります。

【紫芋と黒豆乳のおすすめレシピ】

健康ライターであり番組司会者の陳躍清さんが「紫芋と黒豆乳」という料理を紹介してくれました。ぜひ作ってみてください！

材料：蒸した紫芋 1個（約100g）、蒸した黒豆 大さじ3杯（30g）、炊いた玄米 大さじ2杯（15g）、種を取った紅棗 6個、お湯 350cc（材料と同じ高さになるまで加える）。

練習する：

全ての材料を容器に入れて1分間ブレンドし、紫芋と黒豆のミルクを作ります。

栄養特性:

紫芋／食物繊維が豊富で、たんぱく質、アミノ酸、ビタミンC、B、Aなど8種類のビタミン、亜鉛、鉄、カルシウム、セレンなど10種類以上のミネラルを多く含んでいます。中でもセレンと鉄は血液を補い、老化を防ぐ働きがあり、セレンには抗がん作用もあると考えられています。特に、紫サツマイモには強力な抗酸化作用を持つアントシアニンが大量に含まれており、フリーラジカルを除去して慢性疾患を予防することができます。

黒豆には18種類のアミノ酸が含まれており、タンパク質も豊富で、肝細胞の修復を促進します。炎症を抑え、活力を高めるビタミンEとビタミンBが豊富に含まれています。また、脳の退化を防ぐレシチンも含まれています。

ナツメは味が甘く、性質は中性です。脾臓と胃を養い、血液を養い、神経を落ち着かせる効果があります。また、肝炎ウイルスの活動を抑制し、心臓血管疾患の予防と治療に良い効果があります。